照燒醬teriyakisauce

食材明细：

五花肉（腩肉）400克，醋2大匙，老抽1大匙，生抽3大匙，黃砂糖2大匙

紅燒肉的做法步骤：

1.五花肉切小塊用滾水汆燙2分鐘后沖洗去血沫，控干水份備用。

2.燒熱炒鍋，加入1匙素油，推入肉塊翻炒2，3分鐘。烹入醋，繼續翻炒至醋揮發，加入老抽，生抽和黃砂糖，兜勻。

3.加入所有調料兜勻后，馬上轉微火，燉40分鐘，撇去表面肥油即可。

小贴士：

不放酒卻用醋來去腥，又軟化了肉的組織，使成品口感酥而不爛，肥肉不膩，瘦肉不柴。拋開蔥姜蒜八角桂皮等佐料不用而最大限度地保存肉原來的風味。不加水的做法是很特殊的關鍵。最后撇去肥油，基本上那些肥油的壞處也降低到最大限度了。

秋刀魚餐桌上很常見，但是腥味常常讓人卻步，要讓秋刀魚沒有腥味其實很簡單，而且阿基師今天還要加一樣東西，味道就會香到不行。

材料：

秋刀魚3尾，薑絲1大匙，香菜適量，紅麴2大匙，味噌1大匙，紅露酒3大匙，香油1大匙，，

阿基師家常菜-醬燒秋刀魚的做法的做法步骤：

步骤1，秋刀魚去除內臟，再用紙巾擦淨腹腔，洗淨後切除頭尾後，魚身從中對切成2段備用。

步骤2，取水晶碗，加入2大匙紅麴、1大匙味噌、6大匙水拌勻備用。

步骤3，取深炒鍋，加香油炒香薑絲後，下秋刀魚煎香至兩面金黃酥香

步骤4，承上，下做法2醬料稍微收汁，再下2大匙紅露酒、1匙糖加鍋蓋燜熟秋刀魚，起鍋前加入剩下紅露酒嗆香即可，擺上香菜。

食材明细：

檸檬兩顆200，白砂糖（檸檬多重就用多重）200

檸檬醬的做法步骤：

第1步檸檬去皮、籽剔出像剝橙子一樣把白欜剝開只取肉皮放入煮滾的水中煮1分鐘去苦味（也可以更久自己高興就好)

第2步煮皮的水倒掉（可以拿去泡抹布）把小鍋子放在秤上面放進剩餘的果肉看看有多重例如200克的檸檬就放200克白砂糖但是我可能會多放個10克因為皮沒有秤到倒進果汁機裡面打成泥之後再回奶鍋續煮（也可以不用打成泥，如果是要有果肉感的那種，後面那個步驟要煮到皮都變透明了,但是比較耗時間，看個人喜好吧）

第3步煮的時候一定要注意因為糖沸騰了之後很容易起泡溢出來一定要守在旁邊攪拌，或者也可以放麵包機裡面使用麵包機的果醬功能代勞（記得把麵包機的麵包桶蓋上錫箔紙免得溢出來很難清理）煮到稍微有一點點濃稠的感覺就可以裝瓶了，因為冷掉了之後會變得更濃稠完成裝入消毒的瓶子常溫不開封室溫保存半年開罐後冷藏一個月

小贴士：

一罐檸檬醬大概是用掉兩顆黃的檸檬我覺得比較剛好 自從購買了蘇打水機之後覺得做飲料也非常好用做果醬雖然是很簡單的事情但是我覺得還是不要太貪心一次做得太多要不然冰箱實在是不夠放啊

時間過得真快，俊寶就快兩歲了，我的日子過得也越來越輕鬆了，他從一個老掛在媽媽身上，一刻都不肯離開我懷抱的小寶寶變得更加獨立。現在可以在我做家務，做飯的時候自己在邊上玩上好一陣子了。偶爾他還會在一邊幫個小忙呢！俊爸這週出差回來說吃了一個星期的西餐，想吃家鄉菜，還帶回一大塊的三文魚。於是昨天下午我把三文魚比較厚的部分切塊做了印式碳烤魚塊，另外再醃上一些雞塊做烤雞。三文魚比較薄的部分就給俊寶做了這款照燒三文魚。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#

材料：

三文魚塊切成2x4寸2-3塊，食油1tsp，白芝麻一小撮，白米飯1/2cup，青菜一小把，一些沙拉或小番茄，Mirin(或以1tbsp白酒和1/2tsp白糖代替)1tbsp，水1tbsp，甜醬油/黑醬油1tsp，醬油/生抽1tsp，

宝宝食谱 -- 照燒三文魚便當的做法的做法步骤：

步骤1，在一口鍋裡熱上1tsp的油，把三文魚兩面煎至金黃色。備用。

步骤2，把醬料裡所有的材料放到一個小碗裡，攪拌一下，倒入鍋裡，煮滾。

步骤3，把魚塊放入醬裡，煮2-3分鐘至醬汁濃稠即可。

步骤4，把青菜燙熟，和米飯，沙拉擺在便當盒即可。

步骤5，摆好的便当

食材明细：

土雞(切塊)，1/2隻，米酒，1瓶，水，3杯，鹽，酌量，中藥材：當歸，2錢，黃耆，少許，廣皮，少許，枸杞，少許，紅棗，2粒，鹹橄欖，1粒，粉光蔘，1錢。

燒酒雞的做法步骤：

(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。

(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。

(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。