1.魷魚青蒜
食材明细:
芹菜(切段),4兩,乾魷魚,1/2隻,青蒜苗(切斜片),2支,蔥(切末),1支,辣椒末,1/2大匙,蒜末,1大匙,油,1大匙,麻油,1/2大匙,醬油,1大匙,香油,1大匙,米酒,2大匙,糖,1/3大匙,鹽,1小匙。
魷魚青蒜的做法步骤:
(1)將材料洗淨切好備用。
(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時,取出洗淨切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末,再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後,加入青蒜翻炒出香味。
(4)最後放入芹菜段及其他調味料,翻炒至熟後,即可熄火盛起放入盤中即可。
魷魚可選厚一點的,或者在泡水後切好醃入味,再炸焦撈起,依作法順序炒即可。
2.花枝魷魚羹
食材明细:
花枝,1/2斤,魷魚,1/2斤,竹筍,1支(切片),紅蘿蔔(切片),少許,蔥花,少許,蒜末,3大匙,辣椒末,1大匙,高湯,4杯,太白粉,3大匙,水,3大匙,香油,少許,香菜,酌量,鹽,少許,胡椒粉,少許,糖,1大匙。
花枝魷魚羹的做法步骤:
(1)將花枝及魷魚切片備用。
(2)將蒜末及辣椒末放入油鍋中爆香,再加高湯煮開。接著把切好的魷魚花枝片倒入,以調味料調味後再以太白粉水芶芡,食用時,再撒上少許香菜及香油即可。
3.椒盐魷魚圏
食材明细:
主料::鱿鱼300克,
辅料::椒盐适量,淀粉适量,生油适量,
椒盐魷魚圏的做法步骤:
1.鱿鱼洗净去肚待用。
2.鱿鱼切段成魚圈加干淀粉拌匀。
3.锅里放油烧热将魚圈入全鍋炸十分钟。
4.捞起装盘撒椒盐。
4.烤魷魚(2)
食材明细:
花枝 1/2斤 魷魚身 1隻(泡過的)
調味料(五味醬):醬油膏 1大匙 番茄醬 1又1/2大匙 糖 1大匙 烏醋 1大匙 香油 1/2大匙 薑末,蔥末,蒜末,香菜末,辣椒末 各少許
烤魷魚的做法步骤:
(1)將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後,依自己喜好切片或切長條狀均可,再用竹籤串好備用。花枝切片串起,魷魚切長條狀卷成圓形,分別再串起即可。
(2)將調味料攪拌均勻,即成為五味醬。
(3)將烤架洗淨後放在碳火上,即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤,並刷上五味醬,因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材,需要隨時注意,將一面烤熟後即可翻面再烤,並刷上五味醬,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻,味道更香)
花枝及魷魚也可以買整隻的,烤時整隻下去烤,份量很夠,處理時只要將內臟處理乾淨,洗淨瀝乾,切成展開狀,高邊切數刀,即可放到烤架上,烤時均勻塗上醬料即可。
5.章魚燒
食材明细:
章魚燒粉60g,高麗菜或者芽白若干,章魚粒或者魷魚粒若干,柴魚片適量,水90g,章魚燒醬若干,好味沙司沒有可以番茄醬代替,芥末口味拌飯料沒有可省略,沙拉醬若干,油適量,日本拌飯調料適量
章魚燒的做法步骤:
第1步大概材料,現在很多自動烤章魚機器或者不沾鍋的機器,我的用了很多年的傳統鐵板,超級重,大概買了有7年了這個比較難控制火候,綠色的是washabi粉,喜歡的話可以在裝飾醬料的時候加水調,就變另一種口味了.章魚一隻,洗乾淨
第2步水開直接灼熟切粒粒備用,旁邊的是雞蛋加蔥開粉
第3步這就考驗技術的時候了,吃這個除了好吃最好玩的就是過程了,要適時翻麵,多練習就好翻面,油一定要夠不然很容易焦掉
第4步外面最好煎脆一點,吃的時候有2種口感裝飾,加上美乃滋跟日本章魚燒醬
第5步當然少不了柴魚乾啊,少了它風味大減啊,其實應該還要有紅姜絲才完美,但本人不喜歡,自行增加吧
小贴士:
耐心吧,因為用鐵的這種真的要多做才掌握得到,如果閒麻煩可以直接買自動烤機就更簡單啦~~享受過程最重要~
更新时间:2023/11/03