大理石餅乾

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，糖50克，牛奶30毫升，

辅料：：黄油135克，可可粉15克，

大理石饼干的做法步骤：

1.黄油软化用打蛋器打后放入糖打均匀，分二次慢慢倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉成面团。面团分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团，将不同面团搓成长条里外捏在一起，定型。

2.放入冰箱冷冻变硬，切件。

3.预热180度，15—20分钟，成品

小贴士：

注意颜色变化

食材明细：

高粉110克，牛奶70克，酵母1克，高粉190克，牛奶60克，炼奶65克，白砂糖20克，盐3克，全蛋液30克，酵母2克，黄油25克，豆沙适量

大理石面包的做法步骤：

第1步将老面团的材料【高粉110克、牛奶70克、酵母1克】混合，揉匀后，室温下放置6-8小时。将老面团撕成小片，加入到除黄油的所有主面团材料【高粉190克、牛奶60克、炼奶65克、白砂糖20克、盐3克、全蛋液30克、酵母2克、黄油25克】中。

第2步用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵，至2.5倍大小。排气后揉圆，放置15分钟。

第3步分割成大小一致的面团，分别擀成圆形。取一片圆片抹上豆沙馅，铺上另一层圆片。

第4步最上面那层不抹豆沙馅。用擀面杖轻轻擀薄，用刀切块后摆在铺了锡纸的烤盘上进行二发。

第5步发至2倍大小，出炉刷蛋液。烤箱预热130℃，中层，烤制15分钟左右即可。

小贴士：

1、擀面皮的时候要注意大小一致，我擀的圆形，其实擀成方形最好了。2、多层面皮一起擀的时候，要力度一致，避免成品高低不平。

食材明细：

主料：：可可粉5g，细砂糖110g，鸡蛋4个，牛奶180g，奶油奶酪360g，玉米淀粉30g，8寸蛋糕模1个，

大理石乳酪的做法步骤：

1.将360g奶油奶酪室温软化后加入110g细砂糖

2.将奶油奶酪隔热水搅打至顺滑无颗粒

3.将180g牛奶加入奶油奶酪

4.用手动打蛋器搅拌均匀。

5.将4个鸡蛋加入或奶酪液中，搅拌均匀

6.将可可粉加入适量奶酪液中，搅拌均匀。

7.将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模中，表面淋上可可奶酪糊，用牙签画出大理石纹理。烤盘注入1cm的热水，180度水浴烤40分钟。

小贴士：

1. 烤箱温度可根据自家烤箱情况调节；

2. 活底蛋糕模外面要用锡纸包好，防止水渗入其中。

3. 如果不知道是否烤好，可用牙签扎入再提出来，无面糊即可；

4. 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时口感更佳；

5. 可可面糊不要太多，否则就可不到清晰的大理石纹理了，我这次就犯了这个错误。下次改进吧。

食材明细：

主料：：低筋粉180g，可可粉10g，安佳黄油180g，细砂糖100g，鸡蛋6个，糖粉50g，葡萄干50g，柠檬汁10ml，牛奶30ml，

【大理石蛋糕】的做法步骤：

1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别装在两个容器中；

2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀；

3.然后将细砂糖分次加入到黄油中，用打蛋器打至蓬松发白状；

4.再一个个加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀再加下一个；

5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。

6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡；

7.分次加入糖粉打至硬性发泡；

8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中，切拌均匀；

9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀；

10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分，过上均匀的低筋粉，放入到面糊中

11.牛奶和可可粉混合成可可液；

12.将面糊分为两份，一份中加入可可奶液，翻拌均匀成可可面糊；

13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中；

14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。

15.烤箱预热后，180℃，中下层，上下火，30分钟。

食材明细：

主料：高筋面粉300克，酵母粉1茶匙+1/4茶匙，糖60克，牛奶195ML，可可粉1茶匙+1/2茶匙

辅料：低筋面粉75克，盐1茶匙，全蛋液75克，黄油45克，细砂糖1茶匙+1/2茶匙

大理石吐司的做法步骤：

1，除黄油以外的面团活成光滑面团

2，加入黄油再揉，一直至面团呈扩展阶段，如图出现手套膜为止

3，盆上面盖湿屉布放在温暖的地方发酵至两倍大

4，将面团排气后，盖上保鲜膜室温下松驰15分钟后擀平

5，先将可可粉均匀地筛在面片上，再将细砂糖筛在上面

6，卷起面片，将收口朝下放入吐司模中进行二次发酵

7，发酵至面团和模具差不多高，上面刷一层蛋液

8，烤箱180度上下火烤35——40分钟，（中途面包上色后即在面包表面盖上锡纸，以防表皮过于发黑

9，晾凉后，切片，（一定等待凉后切片，否则组织不整齐）