“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为你收集整理“杏仁饼干(1)”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
低筋面粉320克，糖粉200克，黄油200克，全蛋液60克，杏仁粉100克
杏仁饼干的做法步骤：
1.糖粉、低筋面粉以前过筛；
2.黄油软化至室温，切成小丁，和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白；
3.分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物，继续混合拌匀；
4.将杏仁粉、低筋面粉一起加入3中，橡皮刮刀拌匀至无干粉状态，把混合好的面团放入冰箱冷藏40分钟；
5.松弛好的面团取出后，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀平，成厚度为0.5厘米的面皮；
6.烤箱预热180度，用饼干模在面皮上压出喜爱的形状，排入烤盘；入烤箱中层，烤12分钟即可。
小贴士：
我这方子是2-3盘的量，如果吃不了那么多，按比例减少个材料成分就好。
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可可杏仁饼干
食材明细：
可可粉10g，低筋面粉120g，杏仁片35g，糖粉45g，全蛋液15ml，黄油75g，盐0.5g
可可杏仁饼干的做法步骤：
第1步准备好各材料及工具，黄油可适当水浴软化，或室温软化（时间久）。加入黄油、糖粉、盐，用刮刀拌匀，用打蛋器打至发白。
第2步将蛋液打散，分三次加入，每次都与黄油充分打散混合打至蓬松的羽毛状
第3步加入过筛的可可粉，低精面粉，用刮刀搅拌至无干粉，加入杏仁。用手将面团和匀
第4步放入模具，使之变成长条状，从模具取出，冷冻40min（此刻面不软不硬），切0.5-0.7cm。铺油纸，烤箱上下火165度预热，将切好的饼干放入烤箱摆整齐，165度烤18min。
第5步下午茶时间尽情享用！
小贴士：
烤箱温度也可以略高，第一次做的小伙伴就选择低一些的吧
红糖杏仁饼干
食材明细：
无盐黄油130克，黑糖130克，全蛋1个，低粉330克，杏仁适量
红糖杏仁饼干的做法步骤：
第1步红糖用擀面杖擀成细末，加入软化的黄油拌匀；电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大；
第2步分三次加入蛋液，打发至柔软均匀；筛入低粉粗拌，加入杏仁片，用手抓匀成面团，不要过度揉搓；
第3步整理成长方型，放入冰箱冷冻约半小时；切成0.8cm的片状，烤箱预热180度，烤箱中层25分钟，关火后用余温焖10分钟即可。
小贴士：
1．坚果可以用杏仁，也可以用核桃，依个人喜欢吧；2．坚果适当多放一些吧，我最初放的杏仁有点多，担心容易裂开，所以后来放核桃仁时少放了一些，觉得口味差许多呀；3．做这个饼干的时候可以加一点泡打粉，饼士更蓬松，不过我习惯不加泡打粉了，口感虽然硬一些，但是更健康，而且越嚼越香；4．整理成长方型的时候，我是先将面团揉成圆柱型，再用两块小面板在面团两侧辅助整理成型，很方便。如果嫌整型麻烦，也可以将面团揉成小团，象下面这样塑型，也很好玩。
杏仁小饼干
食材明细：
鸡蛋4个，杏仁500克，糖200克，肉桂粉1汤匙，盐，奶油少许。
杏仁小饼干的做法步骤：
将烤箱调至180~C预热。取鸡蛋的蛋清，用打蛋器打成糊状。把杏仁压成碎末，放进打好的蛋清，然后再加入糖，肉桂粉和盐，搅拌均匀，成半固体状。还可以依自己的口味加进磨碎的柠檬皮，巧克力浆或朗姆酒等其他配料。如果你因为健康原因不想摄入太多的糖分，也可以用蜂蜜代替糖，而且味道也温和得多。将烤盘涂上一层奶油，用手或小汤匙将搅拌好的配料做成小球或任何你喜爱的形状，放在烤盘上，将烤盘放入烤箱。大概烤20分钟即可，不要过火，待颜色稍稍变深即可，这样做出来的杏仁小饼干颜色金黄，外酥内软。
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