“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“牛奶杏仁豆腐脑”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
牛奶150ml，杏仁露100ml，琼脂5克，水：200ml
牛奶杏仁豆腐脑的做法步骤：
琼脂绞碎放入小奶锅，加清水200ml，小火熬煮，边煮边不停的搅拌，防止糊锅。
水沸腾后继续搅拌一会儿，使水大量蒸发，浓缩到约100ML时冲入牛奶大火煮沸，熄火
凉至室温，加入杏仁露搅拌均匀，放入冰箱冷藏，约2小时后凝成豆腐脑状，即可食用。
小贴士：
不怕麻烦可以用杏仁自己煮杏仁露，味道当然更好~
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桂花杏仁豆腐
食材明细：
杏仁露一罐，吉利丁片两片，糖桂花适量
桂花杏仁豆腐的做法步骤：
第1步吉利丁片用冷水泡软一罐杏仁露倒入小锅中，开小火，然后放入两片吉利丁片
第2步慢慢加热，只要吉利丁完全融化到杏仁露中就立即关火，不用将杏仁露煮沸！将杏仁露倒入容器中，晾凉以后放冰箱冷藏室冷藏一夜
第3步第二天将凝固好的杏仁豆腐拿出来，用小刀横竖各划几刀，大小随自己的喜欢了盖上容器的盖子，将容器倒扣，在盒底拍几下，划成小块的豆腐就脱落下来了！（我直接用的保鲜盒，挺方便好用的）
第4步糖桂花用冷水调开（喜欢吃甜的，就直接放糖桂花也可以！但是调糖桂花的时候，一定用冷开水，水太热的话，浇到豆腐上边，豆腐就还原成杏仁露了）调好的糖桂花浇到杏仁豆腐上边即可
杏仁豆腐奶酪
食材明细：
A.全脂鲜奶175公克，细砂糖40公克，B.吉利丁片12.5公克，C.动物性鲜奶油100公克，杏仁粉40公克
杏仁豆腐奶酪的做法步骤：
1.将所有材料C调匀备用。
2.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
3.所有材料A以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌匀备用。
4.取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
5.将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
水果杏仁豆腐
食材明细：
琼脂10g，牛奶一袋，杏仁露一罐，冰糖适量，果酱适量
水果杏仁豆腐的做法步骤：
第1步琼脂用清水泡十分钟.牛奶与杏仁露混合放进锅内（煮牛奶的小锅就可以），稍微放一些清水，同时放入冰糖
第2步开火，放入准备好的琼脂，不停搅拌至冰糖和琼脂都熬开放入准备好的容器降温后放进冰箱冷藏
第3步吃时切块放入自己喜欢的果酱水果即可
酸辣豆腐脑
食材明细：
主料：豆腐脑适量
辅料：榨菜适量，香菜适量，香葱适量，薄脆适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，小米椒一个
酸辣豆腐脑的做法步骤：
1，买的原味豆腐脑。
2，香菜适量切小段。
3，香葱适量切小粒。
4，乌江榨菜切小粒。
5，小米椒切圈。
6，适量薄脆。
7，适量豆腐脑。
8，香葱，香菜，榨菜粒，薄脆，小米椒摆豆腐脑上。
9，适量盐，生抽，陈醋。
10，成品。
11，成品。
小贴士：
1、嫌辣可以不放小米椒，放些辣油更增色彩。我素来不喜油腻，故只放小米椒，不放辣油。这个视各人喜好吧?。
2、薄脆是自己用馄饨皮炸的，酥脆酥脆?。
龙眼杏仁豆腐
食材明细：
用料主料：杏仁粉、琼脂、鱼胶粉、糖、鲜奶、龙眼
龙眼杏仁豆腐的做法步骤：
1、琼脂放入水中泡软，加入糖煮至完全溶化。
2、鱼胶粉、杏仁粉中倒入烧开的琼脂溶液搅匀，待稍许晾后再倒入鲜奶搅匀。
3、用纱布过滤，倒入盘中入冰箱冷却。
4、食用时改刀成小块，放入碗中加入龙眼即可。
小贴士：
制作关键
过滤后，在冷却过程中要不停地搅动。
自制豆腐脑
食材明细：
黄豆，内脂(豆腐王)，水
自制豆腐脑的做法步骤：
1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆（九阳豆浆机有专用水杯）。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解（500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克）。
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可（静置期间千万不要再动它）。
4.豆腐脑成形后，可依据自己的喜好来放调料。
小贴士：
提示：做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
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