七夕那天做的豆沙裱花蛋糕,这是我的第一个完整的豆沙裱花作品,值得纪念一下~
材料:
主料:白豆沙300g,淡奶油适量,
辅料:可可粉适量,抹茶粉适量,
豆沙苹果花纸杯蛋糕的做法步骤:
1. 把白豆沙加入适量淡奶油,搅拌均匀,至不太湿也不太干可以裱花的状态。
2. 取一部分豆沙加入适量草莓粉,拌匀。再取少许的豆沙调入可可粉(花芯),一小部分调入抹茶粉(叶子)。
3. 裱花袋剪一个口,装入104裱花嘴,在裱花嘴尖的那一边,装入红色豆沙,用刮面板推至一侧。
4. 在裱花嘴宽的那一侧,装入原色的白豆沙(我买的豆沙偏黄色,因为是晚上做的,开着橘色的灯,照片受灯光影响更显黄),在两种颜色的交界处揉一揉,让颜色过度更自然。
5. 取一个裱花钉,中间挤上一点豆沙,放上裱花纸,在中点处,宽口朝里细口朝外,左手转动裱花钉右手挤出一片花瓣。
6. 把裱花嘴插入第一片花瓣的下边。
7. 同样的方法挤出第二片花瓣。
8. 挤出五片,然后再用2号裱花嘴在花的中间挤上可可粉调的花芯。一共挤出10朵,然后放入冰箱冻硬。
9. 把烤好的海绵蛋糕放凉之后,抹上一层豆沙。
10. 然后把冻硬了的五瓣花摆上去。
11. 中间可以加一些豆沙后再摆上剩余的花。
12. 全部摆好后,用抹茶色豆沙在空隙中挤出叶子,用352叶子裱花嘴。
食材明细:
苹果200克,炼乳(甜适量,罐头)560克,葡萄干100克,白兰地10克,白砂糖150克,淀粉(豌豆)10克
苹果的做法步骤:
1.苹果洗净,中心用小刀挖空,注意底部不可挖穿。
2.将洋酒、白脱淡炼乳、白糖、葡萄干装入苹果内。
3.白脱淡炼乳和白糖加热煮至溶化,倒入洋酒煮沸,干淀粉加少量水调匀,倒于器皿内勾芡即成糖浆沙司。
4.将糖浆沙司倒于苹果盘中,放进微波炉烤箱以中火烤约20分钟即可。
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
食材明细:
主料:苹果2个
辅料:红糖50g,水适量
苹果系列七:红糖苹果的做法步骤:
1,预备材料
2,苹果切块
3,预备红糖
4,适量的热水下锅
5,加入红糖
6,放入苹果,小火,慢慢煮
7,勤翻面,待苹果煮到软软的
8,红糖水还有,不浪费,再可以多煮一个;或者用红糖水泡水喝也可以
9,就可以上碟了
10,淋上红糖汁
11,另一个苹果也可以装碟了
12,淋上红糖水,就成了
食材明细:
主料:苹果1个,橘子3个,牛奶120ml
辅料:白砂糖1匙,沙拉酱适量
早餐从“苹果”开始--苹果沙拉配苹果奶昔的做法步骤:
1,准备食材
2,橘子剥皮苹果削皮
3,苹果一分为二,一份切片,一份切块。
4,将苹果块,120毫升牛奶,一勺白砂糖倒入料理机中,高档搅拌10秒
5,苹果片和橘子摆盘,挤上沙拉酱即可
食材明细:
圆糯米1斤,豆沙200公克,粽叶16张,粽绳8条
豆沙粽的做法步骤:
(1)糯米洗净泡水3小时沥干水分,粽叶刷洗干净浸泡于水中备用。
(2)糯米分成8等份,豆沙亦分成8等份,搓成长条形。
(3)粽叶2张,头尾重叠折成长三角形斗状,先放1/2份糯米,再放入豆沙条馅,上面再铺上1/2份的糯米,包成潮州粽之长条状,以粽绳仔细绑好。
(4)锅中加水漫过粽子煮沸,水开后以中小火煮约2小时即可。
食材明细:
红豆及糯米是日本传统糕点(和果子)的主要材料。分量:1人预备时间:30分钟
豆沙烧饼的做法步骤:
材料
糯米粉50克,粳米粉30克,水70毫升,砂糖50克,红豆馅90克,黑豆5克,柚子丝2克,玉米油、玉米粉各少许。
制法
(1)将糯米粉及粳米粉加水搅匀。
(2)砂糖加进粉浆内充分混合,再用纱布隔浆。
(3)旺火蒸25分钟至熟透,搓匀成粉团。
(4)将粉团放在玉米粉中,分成小份,逐份包上红豆馅成烧饼坯。
(5)玉米油倒入锅中烧热,放入烧饼坯两面煎至金黄色。
(6)烧饼盛于碟中,配以红豆馅及黑豆作点缀。
(7)柚子丝置于顶上作调味及配衬。
心得
手扑上干玉米粉能轻易处理粉团,可防止粉团粘在手上。
食材明细:
面粉(油皮材料)150克,荤油(油皮材料)45克,面粉(油酥材料)180克,荤油(油酥材料)90克,豆沙320克,糖8克,水60克
豆沙酥饼的做法步骤:
第1步将油皮材料混合揉成油皮面团,盖上湿布,静置二十分钟
第2步将油酥材料混合,用手搓揉均匀成油酥取30克油皮,用手捏成饺皮状,取20克油酥,捏成球形,放入油皮中,利用虎口,逐渐将油皮收口包裹住油酥
第3步将做法4擀成长方形纵向卷起
第4步做90度转向后再擀长再纵向卷起
第5步稍微整形成圆形擀成饺子皮状,放入40克豆沙馅
第6步捏合,收口朝下放置将表面沾湿,撒上芝麻,并用手轻拍使其附和紧密;平底锅热油,五成热时,改小火,用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤。
食材明细:
鸡蛋1枚,融化黄油15g,蜂蜜35g,牛奶60ml,香草精适量,泡打粉4g,低粉100g
豆沙煎饼的做法步骤:
第1步鸡蛋打散加入融化的黄油和蜂蜜搅拌均匀
第2步加入牛奶和香草精拌匀筛入低粉和泡打粉
第3步用打蛋器搅拌均匀待面粉完全和液体融合,平底锅烧热,抹上少量色拉油,用勺子挖一勺面糊放入锅中,煎至表面布满起泡,翻面再稍微煎一会儿,时间约为煎正面的1/3煎好的面饼稍微晾凉,挤上豆沙,表面淋上糖桂花即可开吃
小贴士:
也可以在中间夹打发奶油和新鲜水果块,味道更好~
食材明细:
红豆沙150克,面包屑75克,小麦面粉25克,色拉油150克,白砂糖100克
脆皮豆沙的做法步骤:
1. 把豆沙泥团成直径2厘米的圆球;
2. 蘸上一层面粉,再蘸满蛋液,滚上面包渣;
3. 锅内倒入油,加热至五成热时放入沾满面包渣的豆沙圆球;
4. 炸呈金黄色时捞出;
5. 锅内放少许水和油,倒入白糖炒呈浅黄色糖浆;
6. 能拔出丝时倒入炸好的豆沙球离火口,颠翻挂糖浆,挂匀,出锅装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食材明细:
红豆100克,黄油10克,白砂糖40克
红豆沙的做法步骤:
第1步把材料准备好。红豆事先用水泡一个晚上。
第2步倒入电压锅中,加水(水的份量是比红豆高出1厘米左右)。加盖,压10分钟。
第3步消气后,打开盖,瞧,水刚好被红豆吸干。倒出,沥干水份。
第4步倒入食物料理机里,搅拌。将红豆打成粉状。
第5步锅洗净,烘干,倒入红豆泥。中小火炒,炒干水份(要留意观察,2分钟左右就差不多了),分三次加入砂糖,炒均。
第6步加入黄油。炒匀即可。
小贴士:
唠叨一下:1、糖的份量可按个人口味增减。2、如果希望红豆沙再细腻一点,可搅拌多几次,我这个是搅拌了两次,感觉都挺可以的了。3、白砂糖可换成糖粉。
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