“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下由小编为大家精心整理的“双丁肉末”，感谢您的参阅。
食材明细：
青豆仁100克，胡萝卜半根，食盐适量，瘦肉末少许，蒜蓉半匙
双丁肉末的做法步骤：
1.炒锅烧热，倒清油少许，加入蒜蓉，爆香。
2.再倒入肉末，一齐在锅内炒香，此时加入切好的胡萝卜丁和青豆仁，不停翻炒八分钟左右，出锅时加适量食盐调味，即可。
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肉末干丁
食材明细：
绞肉100公克，豆干丁200公克，蒜末5公克，洋葱末10公克，咖哩粉5公克，肉臊卤汁60㏄，盐少许，鸡粉少许，米酒1/2小匙，胡椒粉1/4小匙
肉末干丁的做法步骤：
1.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香。
2.加入绞肉炒散且颜色变白后，加入咖哩粉炒香。
3.再加入肉臊卤汁与所有调味料炒至入味，且汤汁收干即可。
腰果双丁
食材明细：
主料：土豆150g，胡萝卜150g，腰果适量，花椒适量，干辣椒适量
辅料：菜籽油适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，香油适量
腰果双丁的做法步骤：
1，准备材料。
2，土豆去皮，胡萝卜土豆切成丁，干辣椒切段。
3，锅中加水烧开，加入双丁焯水，四五分钟左右接近成熟，捞出拔凉。
4，热锅凉油，加入花椒爆出香味，把花椒捞出不用，再加入干辣椒炒出香味。
5，加入双丁翻炒几下，加盐鸡精白胡椒粉调味，炒熟淋香油出锅。
6，撒上腰果即可上桌。我买的腰果是熟的，如果买的生腰果可以提前用油炸熟再用。
肉末酱茄丁
食材明细：
五花肉末，豆瓣酱，茄子，油
肉末酱茄丁的做法步骤：
1.炒锅放油，油温热时把五花肉末放进去翻炒，至变白。
2.然后放豆瓣酱进去翻炒至均匀后，把切好的茄子丁放进去一起炒，然后开小火慢慢焖，至茄子软！
肉末炒三丁
食材明细：
猪肉末（或者牛肉末也可以）适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，土豆适量，葱姜适量
肉末炒三丁的做法步骤：
第1步胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁，黄瓜丁提前用盐腌一下。锅内做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒。
第2步煸制土豆丁出现金黄色，控油捞出。锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味。
第3步放入肉末。迅速滑散肉末，煸炒变色。
第4步倒入酱油，出香味放入胡萝卜丁继续煸炒。煸炒至胡萝卜发蔫。
第5步放入土豆丁继续煸炒，加入盐（因为黄瓜丁已经加盐了，这块可以加少量的盐）。最后放入黄瓜丁，大火快速翻炒出锅即可。
冰淇淋双色丁
食材明细：
梨500克，金糕200克，冰淇淋100克
冰淇淋双色丁的做法步骤：
1.梨去皮、核，切成小丁；山楂糕切成同梨丁同样大小的丁；冰淇淋用开水调成稠糊状。
2.梨丁放盘中，山楂糕堆在梨上，调好的冰淇淋均匀地倒在山楂糕上面即成。
小贴士：
金糕就是山楂糕
双丁拌香椿
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)120克，豆腐干150克，香椿100克，盐3克，味精2克，白醋5克，香油20克
双丁拌香椿的做法步骤：
1. 五香豆腐干切成小丁入碗内加入开水烫泡，去除豆腥味，滗净水待用；
2. 皮蛋（松花蛋）剥皮，洗净，切成小丁待用；
3. 香椿芽洗净后放碗中，倒入沸水烫焖10分钟，捞出挤净水分切成粗末；
4. 将五香豆腐干、皮蛋丁和香椿末装盘，放上精盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
蒜茸双丁
食材明细：
四角豆400g，藕1根约300g，蒜4瓣，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g
蒜茸双丁的做法步骤：
1、将四角豆洗净，切去两端，再斜片成3cm长的小段。
2、藕用流动水刷洗干净，削去外皮，切成3cm大小的菱形块。
3、蒜剥去外皮，剁成碎末待用。
4、汤锅中放入适量热水，大火烧沸后先放入四角豆小段汆煮约1分钟，捞出后沥干水分，再放入藕块，汆煮约3分钟，再捞出沥干水分。
5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜茸放入爆香，随后放入四角豆小段和藕块翻炒，约3分钟。
6、最后在锅中调入鸡精和盐，拌炒均匀即可。
小贴士：
1、四角豆用沸水汆烫后应尽快烹炒，否则颜色非常容易变深。
2、藕有红藕和白藕之分，红藕颜色略粉，口感面软，适合煲煮汤水；白藕颜色洁白，口感爽脆微甜，适合烹炒。在制作这道菜时，宜选用白藕来烹调。
酱爆双丁
食材明细：
胡萝卜200克，猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋75克，花生油40克，淀粉(豌豆)5克，甜面酱25克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精2克，香油5克
酱爆双丁的做法步骤：
1.将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁；葱切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗内，加蛋清一只，放湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓匀。锅内倒入花生油，烧热，倒入肉丁，用筷子划开，嫩熟捞出，将油控净。
2.勺加油少许，用葱、蒜爆锅，加甜面酱、胡萝卜略炒，放盐、味精、香油翻勺出锅即成。
小贴士：
因有过滑油过程，需准备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油焖双丁
食材明细：
土豆(黄皮)150克，胡萝卜150克，植物油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，辣椒(红、尖、干)2克，大葱5克
油焖双丁的做法步骤：
1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净，均切成小丁；
2. 土豆丁放入清水浸泡1小时，捞出控水；
3. 葱切末；
4. 辣椒去蒂、籽洗净切丝；
5. 炒锅注油烧七成热，下入葱末、辣椒丝煸出香味，放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入酱油、精盐、水烧开，小火焖至汤汁浓稠，撒入味精即可。
感谢您阅读“97美食网”的《双丁肉末》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！