“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《罗汉小香肚》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
猪小肚150克(约十几个），云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料花椒10粒，葱、盐、白糖、料酒各5克，卤汁500克。
罗汉小香肚的做法步骤：
1、将猪小肚洗净（清洗时放点料酒），云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁，猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。
2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出，另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟，晾冷。
3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀，酿成的小肚肉馅，一并塞入猪小肚中用牙签封口，上笼旺火蒸30分钟取出，待冷却后，压扁成型，切成0.5厘米厚的片，撒葱花装盘即成。
小贴士：
特点
造型美观，五香味美。
制作关键
猪小肚飞水时要放点料酒和花椒以去其腥味。
97msw.Com扩展阅读
香辣肚丝
食材明细：
猪肚适量，芹菜适量，红椒适量，洋葱适量，生姜适量，香葱适量，大蒜适量，四川豆瓣酱适量，风味豆豉酱适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量
香辣肚丝的做法步骤：
第1步猪肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用芹菜、红椒、洋葱切丝
第2步锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
香肚草菇焖饭
食材明细：
草菇适量，香肚1个，茭白2根，东北有机大米2杯，葱适量，姜适量，黑胡椒粉适量，生抽适量
香肚草菇焖饭的做法步骤：
第1步草菇洗净切片茭白、香肚切丁葱姜切碎大米淘洗干净炒锅入多油 放入葱姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一会儿再倒入茭白丁和草菇片翻炒 加入生抽和盐 因为还有大米所以盐要多放一点 撒入一点黑胡椒粉
第2步将炒过的菜肉丁放入大米中拌匀加水至指定位置 入电饭煲调至菜饭档即可
香拌肚丝
食材明细：
熟猪肚1个，香菜少许。调料蒜泥少许，辣油1／2小匙，一品鲜酱油1小匙，香醋1／2小匙，葱油1小匙，味精1／2小匙，精盐少许。
香拌肚丝的做法步骤：
1、将猪肚用温水洗净后切丝。
2、将切好的猪肚丝和香菜、以及蒜泥，辣油，一品鲜酱油，香醋，葱油味精，盐拌匀入味即成。
材料替换
肚丝用鸡丝代替即成香拌鸡丝，如用里脊丝代替即成香拌里脊丝。
口味变化
调味料中去掉酱油，加上香糟汁，即成糟香肚丝。
芹香肚丝
处理好的牛肚加上香芹，旺火快炒
能保证口感
郫县豆瓣量不多
足以使俺这不能吃辣的过足瘾
就是这样，任性地吃着最爱的
芹香肚丝
材料：牛肚200克、葱姜片10克、料酒1勺、八角1个、花椒10粒、香芹150克、葱姜片10克、干红辣椒丝10克、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、料酒1勺、鸡精少许、香油适量、盐适量、食用油1勺
芹香肚丝的做法
1、半成品牛肚，清洗干净，放到锅中，加入两倍的凉水，放入葱姜片、料酒和八角花椒，烧开后转小火，炖煮约30分钟后，捞出沥水备用
2、准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片
3、锅中放入油，放入干红辣椒丝煸出香味后盛出
4、放入郫县豆瓣炒出红油
5、加入葱姜片煸炒
6、放入沥净水的肚丝，炒干水分
7、放入香芹和煸好的干红辣椒丝
8、烹入料酒、生抽，放入鸡精、盐，倒入香油炒匀即可
小贴士：
1、肚丝提前炖煮的时间要掌握好，不要太烂，有嚼头最好吃
2、香芹煸炒的时间不要过长，保持脆爽劲最佳
五香金钱肚
金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一，因粗大的纹路类似铜钱、蜂窝而得名。用五香的方法做，软嫩而不失弹性，家里有老人孩子也能吃哦。
顺便再给大家捎上小笑话一个，某天我做蛋糕，用了半杯酸奶，还剩小半杯，我说：谁要酸奶，过来拿吧。
大宝同学一马当先冲了过来，理所当然到了大宝手里。
大宝正喝，优优跟小宝也到了，眼巴巴的看着大宝喝。我赶紧把冰箱里仅剩的两杯拿出来。
但是又一想，这样不是大宝最少吗？她最先喝完肯定会抢别人的。我就跟优优说：你等一下分点给妹妹。
这期间，3个人都过来让我给吸管，看大宝的，确实多了，看来优优确实分了些给妹妹，不过，高潮在后面啊~
等下小宝来了，里面只剩半杯，我还奇怪小宝怎么喝的那么快。
再等下优优来了，居然满满一杯。我说：你不是分了一半给大宝吗？怎么还是满的？
优优一脸认真的说：你叫我分，我把小宝的分给大宝啦。
各位有木有觉得，这姐姐是不是也太大公无私了点。
五香金钱肚
原料：金钱肚，黄豆酱，生抽，十三香，生姜，蒜。
五香金钱肚的做法
1.金钱肚一个洗净备用
2.切成两半，凉水下锅焯水
3.取十三香里的香料的一小半，加一小块生姜，一头蒜拌，然后用纱布包在一起，拍碎，再扎紧。
4.把香料包跟金钱肚放在锅里
5.现在开始准备调味品，黄豆酱一大勺
6.再加一勺生抽，一勺温水调匀，代替盐
7.把调匀的调味品上面的汤汁倒进锅里，留下底下的沉渣
8.再加水没过金钱肚，大火烧开转小火煮1个小时
9.煮到金钱肚能扎透即可
10.还没切丝的，煮好的金钱肚，颜色跟花样是不是都更迷人啊？
烩肚丝香蒜
食材明细：
猪肚150克，大蒜(白皮)20克，料酒10克，味精4克，盐4克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)15克
烩肚丝香蒜的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，待用；将大蒜剁碎成蒜茸备用；将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝，用开水氽一下控出。
2.猪油炝勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黄色，待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐，将浮末去掉，蒜渣捞出，放入肚丝，烧开后挂米汤芡(半透明)，离火倒入汤碗中即成。
小贴士：
主料中的猪肚为熟猪肚
喜欢《罗汉小香肚》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！