任何可吃的东西，都可称之为食材，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《麻腐海参》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
海参50克，淀粉(蚕豆)150克，盐5克，味精4克，芝麻酱100克，黄酒18克，姜汁10克，香油3克，酱油15克
麻腐海参的做法步骤：
1. 炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开；
2. 将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状；
3. 将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀，盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐；
4. 将水发刺参片成8 厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉；
5. 把晾好的麻腐片成8 厘米长、3 厘米宽的卧刀片；
6. 一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形；
7. 再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁，浇在盘中即可。
小贴士：
1. 芝麻酱下入后，与打凉粉相似，用勺狠打，糊熟时倒入大扒盘晾凉；2. 此菜最宜选用绿豆淀粉，若无绿豆淀粉则用其他淀粉代替。海参：海参不宜与甘草、醋同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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芝麻腐竹拌木耳
食材明细：
主料：：腐竹适量，木耳适量，芝麻适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，香醋适量，凉开水适量，芝麻油适量，
芝麻腐竹拌木耳的做法步骤：
1.准备好食材：腐竹适量用清水浸泡半小时，切成段，木耳适量洗净泡发好，芝麻适量备用。
2.锅内加入适量水烧开，倒入腐竹烫二分钟，捞出沥干水分装入大碗内。
3.把木耳下锅烫煮三分钟，捞出沥干水份装入大碗内。
4.另起小碗，倒入适量生抽，盐，凉开水，香醋，芝麻油搅拌均匀。
5.把调好的汁水淋在大碗内搅匀。
6.调好汤汁的菜装盘，撒上芝麻即可。
7.成品图。
料理海参之海参焖笋鸡
食材明细：
主料：：海参2只，鸡脯肉250克，春笋100克，鸡腿菇50克，
辅料：：盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，水淀粉半碗，
料理海参之海参焖笋鸡的做法步骤：
1.鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，参管家海参、春笋切成条。
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、下鸡肉炒至变色。
3.放入鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
4.放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
小贴士：
汁鲜味美，脆嫩滑爽。海参中含有18种以上氨基酸，可促进机体细胞的再生和肌体受损后的修复，提高人体免疫力，延年益寿消除疲劳 。胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，升血养血，美容美白，能使肌肤保持光滑及富有弹性，具有延缓机体衰老等功效。
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