食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了炸肉末饭，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
白米饭(糯米饭)，150克，熟猪肉末50克，豆腐皮25克，面粉少许，花生油300克(约耗50克)，熟猪油10克，香油5克，料酒8克，盐2克，味精1.5克，酱油15克，白糖5克，葱末8克，姜末2克，湿淀粉15克。
炸肉末饭的做法步骤：
1、米饭放入盆内，加入熟肉末，熟猪油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、香油、葱末、姜末，拌成馅心；豆腐皮用温水浸软，撕掉硬边，叠在一起，摊在案板上，撒上一薄层面粉，馅心靠一边放好，将豆腐皮裹紧馅心卷起呈长筒状，并用湿淀粉封口粘牢，然后用刀切成长3-5厘米的段，用湿淀粉涂抹封住切口。
2、锅置火上，放入花生油，烧至八成热，放八米饭卷块，速炸1分钟左右，至表面微黄、发挺，用漏勺捞起控油，待锅内油温再升至八成热时，投入复炸半分钟至三分钟，边炸边用漏勺翻动，炸至是金黄色，外皮香脆时，立即捞出控油，装盘食用。
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香酥炸肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：淀粉适量，鸡蛋2个，
配料：：椒盐适量，盐适量，
香酥炸肉的做法步骤：
1.五花肉切片。
2.鸡蛋打散。
3.放入肉搅匀，加盐。
4.加入淀粉多点，搅匀，腌10分钟。
5.放入油锅中炸熟即可，撒上椒盐就可以享用了。
炸肉酱
食材明细：
瘦:肥7:3的猪肉粒300g，蒜一头，香葱3根，姜2片，豆瓣酱300g，白糖10g，水适合，食用油200g
炸肉酱的做法步骤：
第1步瘦:肥7:3的猪肉粒儿300克，待用。一头蒜拍碎切末，姜两片，待用。
第2步三根香葱切小段，待用。热锅中倒入食用油200g左右，温热。
第3步加入姜片。加入一半蒜末，爆香。
第4步加入肉粒，炒香变色。加入香葱，炒香。
第5步六必居干酱一袋多一点儿，加适量清水解开，待用。加入酱汁翻炒。开锅后，改小火炖，要不停地翻腾，避免糊锅。
第6步临起锅前放入另一半蒜末，加一勺白糖（10g左右），翻炒出香味。酱汁咕嘟大约15分钟左右，有清油返出时，关火即可。
小贴士：
咕嘟酱时，必须小火儿，不停搅拌翻腾，同时还要避免烫伤。
茄汁肉末饭
食材明细：
主料：：番茄适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，料酒适量，蒜米适量，生抽适量，白砂糖适量，番茄酱适量，
茄汁肉末饭的做法步骤：
1.剁好的肉末里面加少许盐。
2.加少许淀粉。
3.加一勺料酒拌均匀腌制一下。
4.锅内热油爆香蒜米。
5.倒入肉馅翻炒。
6.加少许酱油。
7.加入切碎的番茄丁。
8.加适量白砂糖。
9.加入适量番茄酱。
10.翻炒均匀即可倒入米饭上食用。
玉米肉末炒蛋饭
食材明细：
主料：：玉米10g，西蓝花10g，胡萝卜10g，熟肉20g，鸡蛋1个，大米200g，
辅料：：猪肝粉1g，
玉米肉末炒蛋饭的做法步骤：
1.九阳大米一罐加一罐水煮好备用。
2.准备已经腌渍去腥加冷水去杂质煮熟的猪肉一块，蔬菜鸡蛋备用。
3.将所有材料全部切成小丁备用。
4.一个鸡蛋加入一小勺猪肝粉，没有也可以不加，猪肝粉做法我教过的。
5.锅里放少许油加入鸡蛋。
6.鸡蛋炒熟炒散盛出备用。
7.锅里放少许油加入胡萝卜丁翻炒。
8.继续加入肉末、玉米、西蓝花翻炒。
9.蔬菜炒熟以后加入鸡蛋。
10.加入一勺米饭翻炒均匀即可。
11.完成。
12.完成。
小贴士：
1、 可以把蔬菜换成其他的菜
2、 还可以加一点肉松营养更丰富也更好吃
3、 炒面的面条不能煮的太软，要有点点硬度，不然一放进去就变面碎了，但是如果孩子小可以煮烂点
肉末豆角拌饭
食材明细：
主料：：瘦肉适量，豆角适量，
辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，
肉末豆角拌饭的做法步骤：
1.瘦肉切成肉末用一点盐和花生油腌制几分钟。
2.豆角切好备用。
3.锅里放油，下肉炒香。
4.加入豆角翻炒。
5.加入酱油，耗油，适量盐，加入少许水焖煮。
6.出锅。
7.盛饭，放上肉末豆角拌匀就好啦，超好吃的，小朋友很爱吃。
炸肉丸
食材明细：
猪肉，马蹄，葱，鸡蛋，盐，味精，白糖，葱碎，料酒，柠檬，南乳，淀粉。
炸肉丸的做法步骤：
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。
大功告成。
【鲁菜】----香酥炸肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉300克，
辅料：：鸡蛋一个，面粉30克，淀粉20克，
配料：：盐5克，五香粉3克，胡椒粉适量，酱油5克，料酒10克，
【鲁菜】----香酥炸肉的做法步骤：
1.猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
2.再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
3.取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。
4.在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
5.腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。
6.锅中油加温热，放入肉条。
7.炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。
8.再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
小贴士：
肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。
油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。
炸肉圆(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，玉米粒一小把，鸡蛋一个，葱适量，大蒜适量，面包糠适量，
辅料：：食盐适量，蚝油适量，香油适量，料酒适量，
炸肉圆的做法步骤：
1.先把猪肉洗净、剁碎（有搅拌机的话，可以放到搅拌机里搅拌，非常方便。）加入适量食盐，适量大蒜（个人喜欢蒜香，不吃的就别放），适量耗油、香油、料酒（可放可不放，如果家里没有这些料的话，放入会更香一点。）如果想让口感更好一些的话，可以再打入一个鸡蛋搅拌。我就是用包混沌多下来的馅做的肉圆?。
2.因为没去买包菜芹菜之类的和瘦肉，就在肉圆里面包了几粒玉米，口感很好，值得一试。（不然纯瘦肉的话会比较难以下咽）
3.再裹上面包糠。（淘宝天猫都有卖，这样炸出来的肉圆金黄金黄的，很好看，如果家里没有面包糠，也可以省去。）
4.开小火，放锅里炸，用筷子适当翻面，以免炸焦。
5.把油沥干，装盘，撒上葱花点缀，有生菜的话可以把生菜铺在下面。
6.配上馄饨？
7.或者小菜？
8.或者饮料？下饭，吃面都是可以的，可自行选择?。
感谢您阅读“97美食网”的《炸肉末饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题，希望您能喜欢！
