食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了蒜蓉茄子(1)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。1，盐，生粉各¼茶匙，水，油各1/2汤匙，2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少许，上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖，盐各¼茶匙。
蒜蓉茄子的做法步骤：
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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手撕蒜蓉茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子230g，大蒜20g，香葱5g，
辅料：：盐3g，糖2g，香醋5g，生抽10ml，
手撕蒜蓉茄子的做法步骤：
1.将这道菜需要用的230茄子、20g大蒜、5g的香葱洗干净备用。
2.将茄子去蒂，切成8厘米左右的长段儿，5g的香葱切碎，20克大蒜切沫放入小碗备用。
3.将切好的茄子段装盘，蒸锅加入冷水大火烧开，上汽儿后放入茄段儿大火蒸10分钟。
4.茄段儿蒸软之后取出放凉，将冷却后的茄子用手撕成细条，以便更入味儿。
5.将10ml生抽、5ml香醋、3g盐和2g糖放到小碗里调汁儿。
6.将切好的20g蒜沫，5g的葱花，一起放到撕好的茄子上，将调料汁儿搅匀后淋到茄子上，吃时充分搅拌入味儿即可食用。
小贴士：
小贴士： 这道菜简单少油，爽口不腻，茄子选嫩一点儿的长茄子口感更好，也可以根据自己的口味儿加些姜末香菜之类的，味道会更好。
烤蒜蓉茄子
食材明细：
主料：：长茄子两个，青椒一个，葱一根，蒜一整个，
辅料：：油适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生抽适量，黄豆酱适量，
烤蒜蓉茄子的做法步骤：
1.食材准备就绪。
2.茄子中间切开，用刀在茄肉上划几刀，不能划透皮。
3.烤想提前预热，茄皮向上入烤箱190度上下烤五分钟。
4.蒜压泥备用。
5.生抽和黄豆酱调制料汁备用。
6.茄子取出翻面，刷酱料。
7.涂抹蒜泥。
8.撒盐，辣椒粉，孜然粉。
9.适量油淋入。
10.入烤箱烤二十分钟。
11.取出放入葱末，青椒末入烤箱烤五分钟。
12.美味即可享用。
13.成品图。
小贴士：
温度根据自家烤箱脾气调整！祝您愉快。
蒜蓉肉末茄子
喜欢茄子的人快跟着我一起来做蒸茄子烩茄子之类的菜吧，简单快手又有营养。像油炸的茄盒的话香是香，但它真是油量高，又极上火，而且油炸的高温度将茄子应有的营养也损失很多。今天就送上我这一款先蒸会烩的蒜蓉肉末茄子。喜欢的可以参考一下哦。
备料：茄子一份，牛肉丸一份(肉末，虾米，鱼干其实都可以)蒜头，香葱
做法：
1.备好所用食材
2.将茄子摘洗好
3.入蒸锅隔水蒸至熟透。
4.蒸制好后沥去汤汁出锅备用
5.另起炒锅加少许油
6.将蒜蓉及肉碎下锅，小火炒至食材出味。
7.再加入酱油，香醋，白糖及香葱调味
8.最后将蒸好的茄子回锅
9.烩至茄子均有挂味即可。
小贴士：
蒜放太多了也不好吃哦。
吃茄子有什么好处常见这物竟是天然抗癌药
癌症对于很多人来说都很恐怖，但是，我们其实是可以有效预防癌症的。可以从我们的日常饮食着手。生活中有很多常见的食物是能够起到抗癌防癌的效果的。快随小编一起来了解一下吧!
茄子：霜打茄子是好药
中药许多方剂及民间验方中，时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。
曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力；
茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
2)苦瓜：李时珍称其为一等瓜
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这一口，也有人对其敬而远之。
但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍，他称其为一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做二传手，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3)海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为昆布，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防大脖子病在中国已经妇孺皆知；
实际上，海带还有其他诸多本领，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;
海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;
海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
4)地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻；
随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。
其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
5)南瓜：被誉为神瓜
在某些国家它被誉为神瓜，因为它既可为粮，又可为菜。
美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。
癌症不可怕日常饮食中能够杀死癌症的八种食物
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。
另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6)麦麸：最好的防癌食物纤维
别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦麸喂牲口，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状；
现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。
全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食品。
麦麸是小麦主要营养成分的仓库，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。
它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。
小结：没想到这些常见食物竟能够有效对抗癌症，赶紧多食用吧!
吃苦瓜的好处夏季常吃它清热益气消肿瘤
夏季酷暑难耐，清热解暑就成了重中之重。癌症从不挑剔季节，说不定什么时候就战胜了你的白细胞，成功癌变。到底，炎暑之际，我们要如何防癌抗癌呢?快随小编一起去了解一下，看看应该吃什么能有效清热抗癌吧!
夏天吃苦瓜的好处
苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
接下来，一起看看夏天如何吃苦瓜吧。
夏天的苦瓜食谱
1、苦瓜汁
材料：新鲜的苦瓜，适量清水。
做法：将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤，然后洗干净切片备用，在锅中加入清水以及苦瓜片，然后大火熬煮大约十分钟，煮熟之后就可以服用了。
功效：这种苦瓜汁服用之后具有很好的清热明目的效果，特别适合那些眼睛发红并且感觉到疼痛或者是肝火上炎的患者服用，能够快速的促进身体恢复健康。
2、苦瓜茶
材料：苦瓜，绿茶。
做法：将苦瓜洗干净之后对半切开，然后去除瓜瓤;然后在苦瓜中塞入适量的绿茶;做好之后用绳子串起来放在通风口晾干;将阴干之后的苦瓜洗干净切碎，然后和绿茶一起搅拌均匀，取出适量用开水进行冲泡服用。
功效：这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用，特别适合在夏天服用。
3、苦瓜泥汁
材料：新鲜的苦瓜，白糖。
做法：将苦瓜洗干净之后去除瓜瓤，然后捣烂成为泥状;随后加入适量的白糖搅拌均匀;两个小时将汁水挤出，一次性服用。
功效：这道食谱服用之后清热利湿以及通窍的效果非常的不错。
4、苦瓜炒嫩玉米
材料：苦瓜150g，听装嫩玉米粒150g，葱棵20g，川盐、味精、玉米油等各适量。
做法：将苦瓜去两头和瓤，洗净，切成丁。炒锅内放玉米油烧至六成热，下葱棵、川盐、玉米粒炒几下，放苦瓜丁、味精，速炒至断生，起锅即成。
功效：健胃调中，降脂通便，清热明目，解毒利尿。
麻汁蒜蓉茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，大蒜一头，
辅料：：盐适量，白醋适量一点，生抽适量，麻汁适量，香油适量，五香粉适量，熟花生油适量，
麻汁蒜蓉茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切断，上锅蒸。
2.蒸熟后的茄子晾凉会。
3.把茄子撕成长条，摆好盘。
4.准备调料汁，麻汁先用香油醒好备用，将盐、醋、生抽、香油、五香粉，还有切碎的蒜放一个碗内拌匀，我不喜欢捣成蒜泥，不如切碎好吃?。
5.再茄子上先浇上料汁，然后倒上麻汁，最后锅内热油交上，好了齐活。准备开吃?，简单的家常菜也要用心去做哦??
小贴士：
茄子要选长条茄子，个人感觉圆茄子更适合炒着吃。个人观点仅供参考?
蒜蓉牡蛎烤茄子
食材明细：
主料：：茄子一颗，
辅料：：蒜一头，牡蛎几个，
配料：：蒸鱼豉油适量，生抽适量，蚝油适量，玉米油适量，
蒜蓉牡蛎烤茄子的做法步骤：
1.茄子和牡蛎洗净
2.蒜切末，放入蒸鱼豉油、生抽、耗油拌匀。
3.茄子对半剖开，上面划几刀不断。
4.茄子上抹上一层玉米油（防止它烤的太干）。蒜蓉铺上一大半。进烤箱200度烤15分钟。
5.再刷一层油，铺上牡蛎，剩下的蒜蓉，进烤箱200度烤15分钟。看着烤箱。牡蛎烤太过了就不好了哈。
6.再刷一层油，铺上牡蛎，剩下的蒜蓉，进烤箱200度烤15分钟。看着烤箱。牡蛎烤太过了就不好了哈。
7.OK
小贴士：
依据自家烤箱温度，看好。
蒜蓉酱烧茄子
食材明细：
主料：：茄子3根，
辅料：：青椒2个，
配料：：油适量，盐适量，蒜蓉酱适量，糖适量，
蒜蓉酱烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切滚刀备用
2.切好的茄子放入电饭煲蒸屉里蒸熟
3.锅里加油，烧热
4.倒进茄子翻炒
5.加入切好的辣椒，加盐，翻炒
6.加糖翻炒
7.加蒜蓉酱翻炒，出锅
小贴士：
把茄子先蒸下，比较容易熟，而且炒起来更入味，当然也可以不蒸多加点慢慢煸
蒜蓉粉丝蒸茄子
一到夏天，进厨房就成了一件比较难受的事，尽管这样我仍愿意在家做点简单的吃。天热，对于外面店里的食材便愈加不放心，还是家里吃的坦然。
每天早起逛一圈菜场，买一点菜回来，豆腐是新做的，菜是新摘的，肉是新宰杀的（虽然我肉吃的不多），每一样食材都让人喜爱，天热，也不用多么复杂的做法，越简单越好。
买了三条白色的茄子，我还是第一次买白茄子，夏天喜欢用茄子凉拌着吃。今天又加了些粉丝在一起，既可以当菜又可以当饭，夏天，就喜欢这样吃。
夏天就爱这样吃，亦饭亦菜蒜蓉粉丝蒸茄子
材料：茄子三根，粉丝一把儿，蒜八瓣，小香葱四根，绿尖椒一个。
调料：盐适量，生抽两匙，老干妈豆豉辣酱一匙，蚝油一匙，糖半匙，孜然粒适量，热油两大匙。
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法
1.茄子洗净，切约0.8厘米厚的片；
2.粉丝用温水泡软，沥干水；
3.取一深盘，将粉丝铺入盘底，上面码茄子片；
4.蒸锅注水，将装好粉丝茄子片的盘子放入，开水，水开后蒸8－10分钟；
5.蒸茄子粉丝的时候，将蒜切末，小葱切碎，尖椒切丝备用；
6.取出蒸盘，将蒜蓉，小葱，尖椒放在茄子上，调入盐，生抽，豆豉辣酱，蚝油，糖，孜然粒；
7.取一小锅，倒入食用油，加热到微微冒烟，关火，趁热浇在调料上，吃时拌匀。
美食提示
1.茄子可以选自己喜欢的任何颜色和品种；
2.调味料也可根据自己喜欢适当调整，我做的是咸鲜口。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蒜蓉辣酱拌茄子
食材明细：
主料：：茄子4根，青葱1根，蒜头5个，
辅料：：辣椒酱1匙，蚝油1匙，生抽1匙，麻油数滴，鸡粉1小匙，
蒜蓉辣酱拌茄子的做法步骤：
1.自己种的茄子，样子有点营养不良。但是实际口感比好
2.茄子选用细长的茄子，主要是考虑口感的问题。把茄子清洗干净，用手指甲掰成小段。个人做茄子比较不喜欢用刀切，个人感觉刀切的没有手掰的好吃。你做的话就按照自己的习惯
3.把掰好的茄子放置盘中大火蒸个10到15分钟
4.在蒸茄子的时候，把蒜压成蓉加入一匙的辣椒酱。并放入青葱碎
5.锅热油倒入碗中搅拌搅拌，然后加入其它的调味料。搅拌均匀
6.待茄子出锅后倒去汁水，把蒜蓉辣酱倒入搅拌搅拌即可上菜
7.非常美味的蒜蓉辣酱拌茄子就做好了
8.下饭下粥非常的有味道。
9.或许你会喜欢
10.试试做一个吧
小贴士：
掰茄子的时候锅先烧水准备蒸，这样你掰好就能直接蒸。避免茄子氧化发黑！
感谢您阅读“97美食网”的《蒜蓉茄子(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
