“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了咸蛋肉末饭，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
白米2杯，熟咸蛋2颗，猪绞肉150公克，红萝卜80公克，水2杯，红椒丁适量，红葱油1大匙，盐1/6小匙，白胡椒粉1/2小匙
咸蛋肉末饭的做法步骤：
1.熟咸蛋去壳切碎；红萝卜洗净去皮切丁；猪绞肉放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、红葱油和盐，舖上作法1熟咸蛋碎和红萝卜丁以及猪绞肉，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和红椒丁拌匀即可。
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肉末蛋饭
食材明细：
米饭，西红柿，鸡肉，番茄酱，肉丁，鸡蛋。
肉末蛋饭的做法步骤：
步骤一：两个中号的西红柿，切丁。火鸡肉馅儿一小碗，番茄酱两大匙。关于西红柿，要是想讲究一些的话，就放到沸水里烫一会儿，然后取出，剥皮以后再切丁。我偷懒，这一步就跳过不练了。另外，关于肉末呢，我觉得，猪肉，牛肉，鸡肉都可以的，就看手头有什么材料就好了。
步骤二：锅热油，把两只鸡蛋分别敲进去，煎一下，转小一点的火力，蛋的表面撒一点盐。我们都不吃蛋黄不熟的煎蛋，所以，把鸡蛋翻面再来煎，盛出到盘子里。
步骤三：锅再热油，倒入肉末，炒到变色以后，加西红柿丁翻炒，再加适量的生抽酱油调味，老抽酱油上色，西红柿酱，白糖，一起翻炒，到西红柿变得碎而稠，尝一尝，根据情况决定要不要再放一点盐，关火。
步骤四：米饭盛出到小碗里，然后，倒扣在盘子上―――这一步，其实就是为了好看一点啦，不是必须的。再把肉末西红柿盛出浇在米饭旁边，把煎好的鸡蛋摆在一旁，就是好啦。
咸蛋肉松八宝饭
大寒放大招！咸蛋肉松八宝饭，白色的糯米饭里裹着豌豆、玉米、培根肉，中间是厚厚的肉松包裹着一颗颗完整的咸蛋黄，香糯嫩滑，咸香味美，试过之后你会来谢我的~
材料：
主料：糯米150g，肉松50g，咸蛋黄3个，蛋黄酱适量，
辅料：豌豆15g，猪油适量，培根1片，玉米粒15g，食盐适量，食油适量，白砂糖适量，，
咸蛋肉松八宝饭的做法步骤：
1. 糯米150g洗净，清水浸泡6小时以上，沥干水分，蒸笼铺纱布，倒入泡好的糯米铺开，放入上汽的蒸锅，中火蒸约20分钟，取出装碗备用。
2. 肉松50g加入少许蛋黄酱搅拌均匀备用。
3. 炒锅倒油烧热，放入培根煎香盛出，再放入玉米粒15g、豌豆15g炒熟，撒入少许盐、白砂糖调味，盛出，取部分糯米与玉米、豌豆、培根混合均匀。
4. 剩余糯米中间包上3个生咸蛋黄，捏成团。
5. 取一只碗，碗壁抹一层猪油防粘，先将蛋黄朝下放入咸蛋黄糯米团，再盖上一半拌有配菜的糯米饭，中间铺入肉松，最后再铺满剩余的糯米饭，压实。
6. 将八宝饭放入上汽的蒸锅，中火蒸约15分钟，取出倒扣在盘中即可享用。
【咸蛋黄肉末豆腐】好吃不上火的做法
最近去市场发现肉已经开始降价了，看样子吃肉的日子又来了，昨天家里终于痛快吃了一回蒸排骨，今天继续吃肉，冬天寒冷不吃肉孩子不乐意，而且孩子生长发育也不能总吃素菜吧，所以今天就和大家分享一道及荤有素的菜，1块豆腐3个咸蛋黄，和它是绝配，铲子压一压炒一炒，简直是百吃不腻的菜，我家孩子每天都想吃，特下饭。
材料：
北豆腐1块，咸蛋黄3个，肉末适量，生抽1勺，胡椒粉少许，糖少许，盐巴少许，，
【咸蛋黄肉末豆腐】好吃不上火的做法的做法步骤：
步骤1，成品图
步骤2，食材：北豆腐一块，咸蛋黄3个，蒜蓉和姜末少许，肉泥适量调料：生抽、盐、胡椒粉和糖、鸡精。具体做法：首先将三个咸蛋黄上锅蒸10分钟，这样可以去腥味，然后用刀背压成泥备用，蒜瓣和姜都剁成蓉
步骤3，接着，热锅冷油，将肉末倒入翻炒，一直翻炒到肉末变白为止。
步骤4，接着，将蒜蓉和姜末、咸蛋黄末倒入，依然小火翻炒，炒到咸蛋黄呈现微微小泡的状态。
步骤5，然后烹入料酒，加入水、生抽、胡椒粉和切成小块的豆腐，盖上盖子一起煮。
步骤6，煮开后转中火焖煮入味收汁，最后放点盐和鸡精调味，撒点葱花点缀就可以了。
步骤7，这里和大家说下，豆腐有北豆腐和南豆腐之分，北豆腐豆腥重口感差，南豆腐嫩口感顺滑孩子更喜欢吃，所以自己选择种类，但是营养都是一样的。
咖喱肉末烩咖喱饭
食材明细：
大米30g，百梦多咖喱块1块，肉末100g，淀粉1g，水300g
咖喱肉末烩咖喱饭的做法步骤：
第1步大米洗净，放入锅里加入250g水和半块咖喱块，盖盖中小火煮，5分钟后转小火煮
第2步煮至米饭熟透，还有些水时熄火。另一口锅加入50g水和半块咖喱块煮融
第3步肉末已经用盐腌过，加入少许水和淀粉拌匀倒入咖喱汁中，用筷子搅散肉末
第4步煮至汁变浓稠，粘在肉上即可熄火装盘，饭放在碟底，肉末放在饭上
第5步浓郁咖喱味。
小贴士：
米饭经过咖喱煮过，更浓味。此方1人份。
咸蛋肉末蒸茄子——把你蒸服怎么做好吃 咸蛋肉末蒸茄子——把你蒸服的做法
咸蛋肉末蒸茄子——把你蒸服
咸蛋黄蒸茄子属于湘菜菜谱，主要原料是紫茄子和咸蛋黄；主要工艺是蒸，制作简单。有段时间湖南的餐馆很流行这道蒸菜，当然也可以用咸蛋黄烧茄子吃，这就看个人的口味了。
食材配方
主料：
紫茄子
300辅料：
咸蛋黄
3个瘦肉
50g蒜瓣
5g青红椒
各5g葱
2g盐
1g蒸鱼豉油
20ml
做法 共8个步骤
1.紫茄子去皮，切条摆盘。
2.咸蛋黄捣碎，均匀撒到茄面上。
3.青红椒、蒜一起切碎。
4.猪瘦肉切细丁。
5.锅内热油，将青红椒米、蒜米、瘦肉丁加盐炒熟。
6.将炒熟的配料均匀铺在茄条上。
7.加适量蒸鱼豉油，入蒸锅上汽蒸10分钟左右。
8.撒上葱花拌匀即可食用。
苦瓜咸蛋
食材明细：
材料：苦瓜2条，葱1支，生咸蛋3个，鸡蛋1颗 调味料：盐1/4小匙，酒1/3小匙，绍兴酒适量
苦瓜咸蛋的做法步骤：
1.取一个盘子先抹上少许油，再放上生咸蛋黄，并淋上少许酒后，移入锅中蒸至变硬，再起锅切碎备用
2.取一个碗，倒入咸蛋蛋白和鸡蛋蛋白搅打均匀成为蛋白液备用
3.苦瓜去除囊籽并切片后，放入滚水中汆烫去生，再起锅备用
4.锅中烧热2大匙油，先倒入蛋白液炒至熟透、微焦，再加入苦瓜和盐拌炒后，加入切碎的咸蛋黄，再将绍兴酒淋在咸蛋黄上
5.接着加入一半的葱末翻炒均匀，再起锅盛盘，然后撒上剩余的葱末即可完成
咸蛋糕
食材明细：
全蛋250公克，二砂糖200公克，乳化剂12公克，低筋面粉250公克，发粉2公克，盐2公克，奶水100公克，橄榄油20公克，肉燥馅200公克
咸蛋糕的做法步骤：
1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂，再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉与发粉过筛，加入作法1搅拌均匀。
3.橄榄油与奶水搅拌均匀备用。
4.取部分作法2的面煳与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法4的一半面煳装入模型，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟。
6.将作法5取出，表层铺上肉燥馅料。
7.将剩余一半面煳倒入作法6抹平，撒上芝麻，继续移入蒸笼蒸约25分钟至熟透即成。
咸蛋南瓜
食材明细：
南瓜半只，咸蛋黄4只，蒜蓉少许，盐适量，油适量
咸蛋南瓜的做法步骤：
第1步南瓜去皮去瓤籽斜切成片(不能太厚)咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子按压成碎末(可以买纯蛋黄，省事)
第2步蒜拍扁切成蒜蓉下油热锅，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒
第3步加入水(差不多没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过)，收汁装盘待用把锅洗一下，下点点油热锅，小火，加入咸蛋黄碎末，加点点水稀释，不断搅拌(会看到泡泡)
第4步倒入之前煮好的南瓜，轻轻搅拌均匀，让每片南瓜沾上蛋黄末即可
小贴士：
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
咸蛋粥
食材明细：
米饭半碗;咸蛋1只;芥菜头半个;枸杞适量
咸蛋粥的做法步骤：
枸杞先用温水泡上备用；
芥菜头切小丁，撒一点盐，略腌；
咸蛋留整的蛋黄，将蛋白切小丁；
砂锅里放入米饭，加水，用中火煮开；
将切好的芥菜头和咸蛋白放进去；
用小火煮20分钟；
稍微放点鸡精调下味儿，撒几滴麻油；
最后将咸蛋黄切碎放上，撒上泡好的枸杞即可。
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