从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，不同的地方，美食特点也不一样。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？下面是小编精心整理的"干炸肉",还请多多关注我们网站！
食材明细：
猪肉(瘦)200克，大豆油50克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克
干炸肉的做法步骤：
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。
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细沙炸肉
食材明细：
主料： 猪里脊肉 300g，
辅料： 腐乳(红) 35g， 鸡蛋清 1个，
调料： 水淀粉 适量， 白砂糖 适量， 黄酒 适量， 高汤 适量， 猪油(板油) 适量，
细沙炸肉的做法步骤：
1.将腐乳用刀抹成泥，放入碗中，加入绍酒、白糖．水淀粉、肉清汤调拌均匀备用。
2.将里脊肉洗净，切成大片，放入碗中，加入鸡蛋清拌匀待用。
3.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入肉片滑油至变色时，倒入漏勺沥油备用。
4.原锅置火上，倒入调好的腐乳汁烧开，见汤汁浓稠时下入肉片炒匀，颠翻两下，再淋入熟猪油，出锅装盘即成。
炸肉骨碌烹
食材明细：
五花肉750克，葱丝25克，姜丝20克，蒜片15克，青蒜段25克，植物油900克(实耗约100克)，酱油，醋各15克，料酒，香油各10克，盐6克，湿淀粉50克，干淀粉25克。
炸肉骨碌烹的做法步骤：
(1)先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好。
(2)炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油。原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
香炸肉排
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，面包150克，植物油20克，香油4克，盐3克，味精2克，黄酒2克，葱汁3克，姜汁3克，胡椒粉1克，鸡蛋75克，小麦面粉3克，椒盐2克
香炸肉排的做法步骤：
1. 将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除；
2. 肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味；
3. 将咸面包切成面包渣；
4. 鸡蛋打入碗中搅匀备用；
5. 将肉排两面拍一层面粉，拖一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣，下三四成热的油中炸透，见金黄色时捞出，控净油分；
6. 在熟菜板上改成四厘米长，一厘米宽的条，码摆在盘中，椒盐装碟跟菜上桌即可。
小贴士：
本品最好使用咸面包。
广州炸肉丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)1000克，白砂糖20克，盐15克，酱油2克，小麦面粉25克，淀粉(豌豆)25克，鸡蛋150克，植物油30克
广州炸肉丸子的做法步骤：
1.将去皮猪肉洗净，用力剁碎（或用绞肉机绞碎），把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀，用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀，然后再与肉泥搅拌均匀，做成丸子料，待用。
2.炒锅上火，倒油烧热，将肉泥挤成丸子，放进热油锅里炸5分钟，捞出即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
奶干
食材明细：
主料： 牛奶 适量，
奶干的做法步骤：
1.将取出奶皮的牛奶盛于桶内发酵；
2.用布袋装起吊晾；
3.用马尾或细线切成片状；
4.置木板上晾晒数日即成。
干烧白菜
食材明细：
白菜400克，猪肉(瘦)50克，豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克
干烧白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净，沥净水，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。
小贴士：
本品需鲜汤约75克，口感更好。
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