食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上韭黄带丝汤，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
肥瘦煮肉150克，韭黄150克，海带100克，盐，酱油，醋，胡椒粉，淀粉，肉汤各适量。
韭黄带丝汤的做法步骤：
1、把肥瘦猪肉切丝，用盐、水淀粉拌匀腌上；韭菜切段；海带切丝，用沸水焯一下。
2、将适量肉汤（可用罐头鸡汤、鸡精清汤块等代替）上旺火烧沸，放入海带丝略煮，捞出放在汤盆内；将肉丝抖散入锅中汆熟，放韭黄、胡椒粉、盐、酱油、醋调好味，盛入汤盆即可。
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韭黄爆鳝丝
食材明细：
鳝鱼750克，韭黄100克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)8克，姜15克，大蒜(白皮)15克，胡椒粉1克，盐3克，猪油(炼制)50克，味精2克，黄酒10克
韭黄爆鳝丝的做法步骤：
1. 将活鳝鱼用鳝鱼分子顺骨骼划三刀，去骨取肉；
2. 将加工好的鳝鱼去骨去皮后拍一下，切成5 厘米长的段，再片成片，切成丝；
3. 鱼丝放清水内泡净血水，捞出搌干，放入蛋清、湿淀粉抓匀；
4. 韭黄择洗干净，切段，备用；
5. 炒锅放旺火上，烧热，下入熟猪油，将鳝鱼丝下锅用勺?开，起锅浇油；
6. 锅内留油少许，下韭黄、精盐、味精、黄酒、姜丝、蒜片、胡椒粉、头汤50毫升，汁沸后下入鳝鱼丝，翻身一两次出锅装盘即成。
小贴士：
1. 鳝鱼粗加工有生制熟制之分，熟制，将活鳝鱼用开水烫死，然后剔骨取肉，“炒鳝糊”用此改刀成细条肉；生制，将活鳝鱼用鳝鱼分子顺骨骼划三刀，去骨取肉。“韭黄爆鳝丝”用生鳝丝爆炒而成；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。《本草纲目》载：鳝鱼，黄质黑章，体多涎沫，大者二三尺，夏出冬蛰。肉甘，大温，无毒，补中益血，补虚损，妇人产后宜食。“河南鱼类志”载：黄鳝肉可入药，有补血之效，特别是产后妇女及患贫血症病人，食入最为相宜。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
韭黄干丝(3)
食材明细：
豆腐干200克，韭黄250克，榨菜50克，辣椒(红、尖、干)50克，酱油15克，盐10克，醋5克，白砂糖5克，味精5克，淀粉(玉米)4克，猪油(炼制)20克
韭黄干丝的做法步骤：
1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；
2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；
3. 将红辣椒洗净切丝；
4. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；
6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。
韭黄炒肚丝
食材明细：
主料：：牛肚300克，韭黄一把，
辅料：：青椒一个，胡萝卜一个，姜一块，
配料：：蚝油两汤匙，盐半茶匙，热高汤两汤匙，
韭黄炒肚丝的做法步骤：
1.原料图。
2.牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。
3.韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。
4.锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。
5.倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。
6.兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。
小贴士：
1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。
2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。
3，韭黄的茎比蒜黄的扁，而且韭黄的叶子比蒜黄窄。
4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。
韭黄拌腰丝
食材明细：
猪腰二个(约五两)，韭黄三两，甜椒一个酱油五钱，辣椒油五钱，香油一钱，食盐二钱，白糖一钱，味精十粒。
韭黄拌腰丝的做法步骤：
1、先将猪腰洗净，平刀剖成两半，去尽腰臊，平刀片成一分厚的薄片，用直刀（间隔一分）均匀地割一遍，再横着刀路三刀一断，直刀切成二寸长、一分粗的丝，放入沸水锅汨熟捞起，用冷开水冷透沥干；
2、韭黄拣洗干净，直刀切成一寸左右的段；甜椒去净蒂籽洗净，直刀切成一寸五长，一分粗的丝；
3、再将腰丝收入盆里，加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀，装入盘里即妥。
韭黄拌干丝
食材明细：
韭黄四两，香豆腐干二两，精盐八分，白糖五分味精一分，芝麻油三钱。
韭黄拌干丝的做法步骤：
1、将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
2、另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《韭黄带丝汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭黄的做法专题，希望您能喜欢！
