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1.金盏琥珀烧牛柳粒

食材明细：

金盏4个（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，马蹄丁50 克，兰花、香芹各5克。调料蒜蓉、干葱蓉各10克，日本烧汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白兰地酒5克，色拉油800克，白糖100克，盐3克，生抽5克，嫩肉粉0.5克，白芝麻5克。

金盏琥珀烧牛柳粒的做法步骤：

1、核桃仁入清水浸泡30分钟去涩味捞出；锅内放清水500克，加白糖小火烧至糖汁粘稠后入核桃仁小火烧5分钟，捞出趁其未凉滚上白芝麻。

2、锅内放色拉油，烧至三成热时放核桃仁小火浸炸5分钟，捞出控油并放凉。

3、牛柳粒洗净，加盐、生抽、嫩肉粉腌渍20分钟，放入烧至五成热的色拉油小火滑1分钟，捞出控油。

4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入蒜蓉、干葱蓉小火煸香，放入牛柳粒、烧汁、豉油小火翻匀，再放入彩椒丁、马蹄丁、核桃仁小火翻匀，淋上白兰地酒后出锅装入金盏中，用兰花、香芹点缀即可。

小贴士：

特点

制作简单，色泽美观。

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2.鲜虾黄金盏

食材明细：

主料：：虾9只，豆腐一块，胡萝卜适量，青椒适量，

辅料：：盐适量，料酒一勺，味极鲜一勺，蚝油半勺，淀粉适量，

鲜虾黄金盏的做法步骤：

1.将虾去皮去虾线，留尾部的皮。

2.将虾尾一节切下。

3.把其余的虾肉剁成泥，加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。

4.将豆腐用模具切成圆墩状。

5.将豆腐中间挖一个凹槽，深浅随意，不要挖穿。

6.将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉，凹槽中撒上适量淀粉。（凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落）

7.将虾尾部放在豆腐盏中间，周围填上虾胶。

8.将胡萝卜和青椒切成小丁。

9.锅内放油，烧至六成热调小火放入豆腐盏，用勺子舀热油不断浇在虾胶上。

10.待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。

11.锅内放适量水，放入蔬菜丁，加入味极鲜、蚝油和适量盐调味。

12.调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡，浇在豆腐盏上。

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3.南瓜鲜带

食材明细：

南瓜400克，干贝200克，盐8克，味精2克，淀粉(蚕豆)15克

南瓜鲜带的做法步骤：

1. 将鲜带洗净，码味码芡，制熟待用；

2. 南瓜去瓤，切成菱形；

3. 南瓜氽水，用高汤制熟待用。

4. 带子装盘中，南瓜块摆成花形，用原汁勾芡收汁，淋入菜上即可。

小贴士：

1. 鲜带码芡时，一定要现码现用，以免脱粉，影响质地和口感；2. 南瓜氽水时，要保持原料本色，以免发黄; 3. 本品需最好使用鲜干贝，口感更好。1. 带子含有蛋白质、脂肪、钠、镁、锌等；3. 南瓜含维生素A、胡萝卜素等。4. 此菜具有健脑益智，美肌润肤的功效。

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4.金盏翡翠

清雅素食过新春--金盏翡翠

新年到、新年到，穿新衣、戴新帽，包饺子、蒸年糕，打灯笼、放鞭炮，那个时候，对于年的盼望很多很多，过年，成了我儿时记忆里一年中最快乐的事情。有红包拿，有新衣穿，有好多平常吃不到、舍不得吃的东西。但是女儿对年很淡然了，她只知道放假了，可以睡懒觉了，可以宅在家里尽情看电视、上网玩游戏了。吃，什么时侯都可以有。

金盏翡翠

原料：莴笋，杏鲍菇

金盏翡翠的做法

1、莴笋削皮，洗净切丁；胡萝卜切丁；

2、杏鲍菇切丁；玉米剥粒；

3、取三张馄饨皮，角不重叠摆放，中间可以涂一点清水压紧；

4、准备一根较长的生胡萝卜，较粗的一端削平，抵住大馄饨皮的中心，

5、将馄饨皮四周向上合拢，用手攥一下，包住胡萝卜形成杯状；

6、油加热，用胡萝卜顶着馄饨皮制成的小杯放入油中，

7、将馄饨皮小火炸至定型并颜色金黄，捞出沥油晾凉备用。

8、炒锅中留底油，放入胡萝卜丁、莴笋丁、杏鲍菇丁、玉米粒，

9、加盐翻炒至断生，勾薄芡，即可起锅装盘。