食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了碧螺鸡丝汤，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鸡胸脯肉150克，豌豆苗10克，茶叶15克，鸡蛋清25克，料酒15克，白兰地10克，芡粉15克，盐7克，胡椒粉3克
碧螺鸡丝汤的做法步骤：
1. 将鸡胸肉剔净筋膜，切成5厘米长的丝，豌豆苗摘尖，洗净。
2. 将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀，浸渍好。
3. 碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水分，再用开水泡3分钟，备用。
4. 锅中放清水，烧开，放入浸渍过的鸡丝氽熟，捞出沥净水分。
5. 鸡汤烧开，放入烫熟鸡丝，再加盐，茶汁，撒上豌豆苗即成。
小贴士：
茶叶要选择碧螺春茶叶。提神醒脑，补益身体，开胃健食。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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碧螺河虾
食材明细：
主料：：鲜河虾300g，
辅料：：碧螺春茶叶5g，
配料：：葱姜蒜末适量，料酒适量，番茄酱适量，油盐适量，
碧螺河虾的做法步骤：
1.河虾剪去虾腿触须洗净，碧螺春茶叶用开水泡开，待茶叶舒展沥干待用
2.葱姜蒜末切细，开火，锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香，再倒入虾，翻炒几下至虾基本变成黄色，放入沥干的茶叶，继续翻炒几下
3.接着撒一些盐和料酒，虾熟透后加少许番茄酱调味，略炒几下撒些葱花即可出锅。
4.一盘鲜香可口的碧螺茶香虾就大功告成了……
小贴士：
1，河虾很容易熟，切记在锅中翻炒时间过久，否则肉质会太老失去虾的鲜嫩
2，茶叶经过烹制味道很好，喜欢的可以多放一些，但不要太多遮住了虾的鲜味
3，尽量选择稍微大一点的河虾，小虾米就不太适合
鸡丝阿胶汤
食材明细：
鸡胸脯肉100克，牛奶1000克，阿胶80克，姜10克，盐2克
鸡丝阿胶汤的做法步骤：
1. 鸡脯肉洗净，切成鸡丝；
2. 阿胶浸透发开，洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水；
3. 生姜洗净，去皮切片；
4. 鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖；
5. 隔水炖1小时，取出，加入精盐调味即成。
小贴士：
阿胶：阿胶畏大黄。
发菜鸡丝汤
食材明细：
发菜(干)15克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋清10克，玉兰片25克，香菇(鲜)20克，酱油8克，淀粉(玉米)3克，盐2克，味精2克，姜汁2克
发菜鸡丝汤的做法步骤：
1. 将发菜摘去杂质，洗净用沸水泡开；
2. 捞出挤干水，横切两刀，竖切两刀；
3. 鸡脯肉洗净，去筋皮，切成细丝；
4. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用；
5. 将鸡丝放入碗内，再放精盐1克，凉水少许搅拌，搅上劲；
6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀；
7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下，捞出控净水，放入汤盆中；
8. 汤锅置火上，放入沸水，手捻鸡丝下锅，用筷子分开捞出；
9. 再用沸水冲净沫子，放在汤盆内的发菜上；
10. 汤锅再置火上，放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油，待汤沸；
11. 撇去浮沫，起锅盛入汤盆内即成。
小贴士：
此菜需备高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。1. 发菜有清热化痰，消滞软坚，清肠除斑等作用；2. 临床应用发现，对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效；3. 此外，由于发菜不含脂肪，故有山珍“瘦物”之说，成为减肥、健美食品。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黄花鸡丝汤
食材明细：
黄花菜(干)90克，鸡肉250克，木耳(干)9克，淀粉(玉米)10克，盐5克，香油2克
黄花鸡丝汤的做法步骤：
1. 黄花菜洗净；
2. 以清水浸泡黑木耳并洗净；
3. 将鸡肉洗净切成丝，加入盐、淀粉在碗中搅拌均匀；
4. 黄花菜、黑木耳入锅，加入适量沸水，以大火煮10分钟；
5. 再放入鸡肉丝煮沸，加入适量盐、香油调味即可。
小贴士：
1. 黄花菜需要食用前以沸水烫过，再在清水中浸1～2小时，方可除毒；2. 干黄花菜则无毒，可放心食用。1. 补血和血，对肿瘤有一定的防治效果；2. 可补血和血、祛湿止痢；3. 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，所含成分具有搞肿瘤的活性，对某些肿瘤具有防治效果；4. 此菜适合肝癌患者食用。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
豆苗鸡丝汤
食材明细：
鸡胸脯肉150克，豌豆苗100克，鸡蛋清25克，盐15克，淀粉(玉米)20克，味精10克，胡椒粉2克，料酒10克
豆苗鸡丝汤的做法步骤：
1. 鸡脯肉切成丝；
2. 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆；
3. 豆苗摘洗干净；
4. 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味；
5. 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗，起锅盛碗食用。
小贴士：
本品需高汤约1500毫升，如果没有高汤，可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螺汤柚子皮
食材明细：
主料：：柚子皮适量，
辅料：：珍珠螺半斤，高汤适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
螺汤柚子皮的做法步骤：
1.先是对柚子皮做处理，将柚子皮切好泡在水里！大概泡个十几二十分钟，然后捏干水，接着放到水里煮熟，再捞出捏干水，再泡个十几二十分钟，捏干。（这样可以去除苦味哦！）
2.然后就是用高汤和珍珠螺一起煮出鲜味，放些鸡精，开了后放入柚子皮，再煮开。这样做的柚子皮吃起来会带着螺汤的鲜味，而且绵绵的，很好吃！
响螺鸡脚汤
食材明细：
主料：：响螺片一个，鸡脚八个，淮山适量，枸杞适量，黄芪适量，
辅料：：生姜适量，
配料：：八角适量，
响螺鸡脚汤的做法步骤：
1.鸡架化冻，清洗干净
2.鸡架入汤锅，加几片姜片
3.加满清水
4.丢两只八角，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢熬
5.发好的响螺片（其实我也不知道怎么发，就用温水泡了三个小时）
6.响螺切片
7.鸡脚洗净，斩去指甲
8.鸡脚斩件
9.枸杞，淮山，黄芪
10.熬两个小时后，捞出鸡架姜片扔掉
11.把步骤8步骤9里的东西放进锅里（这个汤之所以颜色这么奇怪，是因为我在这里加了前一天熬的豌豆浓汤，忽略，忽略，哈哈）
12.再慢慢熬上一个小时，加适量盐调味即可
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