食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了碧螺煲鸡丝，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鸡胸脯肉150克，茶叶15克，豌豆苗10克，鸡蛋清20克，料酒10克，淀粉(玉米)15克，盐3克，胡椒粉1克
碧螺煲鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡胸肉去皮，剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；
2. 豌豆苗择洗干净；
3. 将鸡丝放入碗内，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味；
4. 锅中放入清水烧开，加入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水；
5. 将碧螺春茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，备用；
6. 鸡汤放锅内烧开，加入熟鸡丝，再放入精盐、茶水，煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成。
小贴士：
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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碧螺河虾
食材明细：
主料：：鲜河虾300g，
辅料：：碧螺春茶叶5g，
配料：：葱姜蒜末适量，料酒适量，番茄酱适量，油盐适量，
碧螺河虾的做法步骤：
1.河虾剪去虾腿触须洗净，碧螺春茶叶用开水泡开，待茶叶舒展沥干待用
2.葱姜蒜末切细，开火，锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末炒香，再倒入虾，翻炒几下至虾基本变成黄色，放入沥干的茶叶，继续翻炒几下
3.接着撒一些盐和料酒，虾熟透后加少许番茄酱调味，略炒几下撒些葱花即可出锅。
4.一盘鲜香可口的碧螺茶香虾就大功告成了……
小贴士：
1，河虾很容易熟，切记在锅中翻炒时间过久，否则肉质会太老失去虾的鲜嫩
2，茶叶经过烹制味道很好，喜欢的可以多放一些，但不要太多遮住了虾的鲜味
3，尽量选择稍微大一点的河虾，小虾米就不太适合
螺狮猪脚煲
.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买
材料：
主料：螺蛳500克，猪蹄500克，
辅料：色拉油适量，食盐少许，蒜3瓣，八角2个，干辣椒50克，料酒15毫升，生抽15毫升，草果1颗，丁香2粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1根，白糖5克，辣椒油适量，老抽10毫升，姜20克，
螺狮猪脚煲的做法步骤：
1. 螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）
2. 酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
3. 炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
4. 猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
5. 炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
6. 加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
车螺煲鸡汤
食材明细：
主料：：鸡适量，车螺适量，
辅料：：红枣适量，香菇适量，淮山适量，杞子适量，莲子适量，姜适量，
车螺煲鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉灼水洗干净
2.车螺洗干净
3.把车螺和料放到锅里，加水，加酒煲
4.水开了，把汤面的白泡沫去掉，中火煮几分钟
5.把鸡肉倒到锅里煲5～6分钟，加鸡精，加盐调味即可
小贴士：
这个汤可以平常喝，也可以做火锅底啊
海带响螺煲的做法
《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。响螺肉和响螺片是有名的滋阴海产品。气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既美味，又滋阴养生。最近入手的坤博砂锅，正好用上煲汤~~
材料：
响螺500克，海带350，姜片适量，海底椰数片，料酒适量，盐3克，陈皮适量，，
海带响螺煲的做法的做法步骤：
步骤1，这是没有泡发的响螺。要提前泡发,我一般都是泡发12小时以上~~
步骤2，将泡发好的响螺切成段，宽度1厘米左右,当然你也可以切得大块点,完全依个人喜好~~
步骤3，海带提前泡发
步骤4，砂锅内加入适量的水。加入陈皮和海底椰可以去腥提鲜,海底椰还有润肺清肺之功效~
步骤5，先等水沸腾,再放入食材，大火烧开后，用中小火慢炖半小时以上。因为响螺肉质肥美,所以可以适量延长点时间~~~煲的时候，也可以直接用高汤或者加入点排骨一起煲，味道就会更鲜美了！
步骤6，气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既美味，又滋阴养生。
步骤7，坤博砂锅来个正面特写！
香干碧菠
食材明细：
主料：：菠菜250克，香干150克，
辅料：：盐适量，味精适量，芝麻油适量，
香干碧菠的做法步骤：
1.食材：菠菜（已洗净焯水过凉）、香干。
2.将过凉好的菠菜捞出控干一些水分放在案板上切碎。
3.将香干放在案板上切碎。
4.将切碎的菠菜和香干放入大碗中，加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.加适量的芝麻油。
7.调味拌匀即成。
淮山枸杞螺头煲龙骨
食材明细：
主料：：龙骨150克，螺头30克，火腿适量，瑶柱适量，淮山10克，枸杞适量，生姜5克，
辅料：：盐适量，黄酒适量，
淮山枸杞螺头煲龙骨的做法步骤：
1.汤锅中加入1.5L水，大火煮开。
2.加入龙骨、螺肉、火腿、姜片、汤料包和黄酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
3.根据个人口味加盐，即可盛出享用。
小贴士：
龙骨可以先用沸水淖一遍水，再放材料。
煮汤的时间可以灵活调整，时间越久，汤味愈醇厚。
海底椰响螺肉煲鸡汤
秋天天气干燥，那就花点时间煲上一碗滋阴润肺的海底椰响螺肉煲鸡汤吧，响螺、海底椰、杏仁再加上鸡和猪瘦肉一起煲，味道清润、鲜甜，多喝还可以美化肌肤，止咳化痰，有益身体呢。
材料：
海底椰4块，响螺肉1块，鸡壳1只，猪瘦肉1块
辅料：
蜜饯2粒，姜2片，北杏适量，盐适量，清水适量
做法：
1、响螺肉和海底椰解冻后清洗干净。
2、将洗净的鸡壳、猪展肉和响螺肉放入锅中飞水后待用。
3、把所有材料放入锅中，加适量清水，猛火煮开后慢火煲2个小时。
4、喝汤前下盐调味即可。
小贴士:
响螺滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效;常吃响螺，对滋肾养脾有特别效果。
秋季吃什么好这水果入菜吃了竟能防秋燥
秋天虽然说是一年四季中最舒服的季节，但天气却多变，很多人由于空气干燥的原因导致燥火，此时就适合多吃一些水果，来缓解秋燥。不过，让水果入菜缓解秋燥效果更好，下面小编为你介绍这水果入菜吃了竟能防秋燥，到底是哪些水果，一起来看看吧。
秋季气温多变、空气干燥，很多人容易鼻干咽痛，燥火上升。除了多饮水、少吃辛辣油腻食物，更要多吃水果。食用水果餐就是降秋燥的好办法。
水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收，祛除积食淤火、防止燥火上延。譬如菠萝、山楂、木瓜等许多水果含有丰富的蛋白分解酶和维生素C，可以帮助蛋白质和无机盐的消化吸收，苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维又会有效地降低体内胆固醇，预防痤疮。
有人担心做成菜后，水果的营养会损失很多。其实，只要烹制得当，水果菜比细胞完全破裂、维生素氧化过多的果汁要好得多。
食材选择上，雪梨、苹果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠萝等大多数水果最适合烹制一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾、猪牛里脊肉、鸡肉等。
另外，水果切开后久置易发生氧化，所以关键要现切、现炒、现吃。重点在菜肴即将成熟时投放，这样既减少了水果中营养素的氧化，又保持了水果香甜脆嫩的口感。
介绍几款秋季常见水果菜：雪梨山楂赛蜜瓜(用雪花梨、秋黄瓜和山楂糕切丝加糖凉拌)、芒果炒虾球、木瓜银耳莲子羹等。
结语：到了秋天一定要多吃一些防燥的水果和蔬菜，让我们的身体舒适多一点。
下面为你介绍更多可以防秋燥的食物，赶紧来看看吧！秋燥吃什么好缓解秋燥吃这些皮肤水嫩嫩秋燥吃什么好缓解秋燥吃这些皮肤水嫩嫩
秋天的脚步离我们越来越近了，你是否发现自己的喉咙开始变得很干燥，头发也干枯，身体很多部位都出现了不同程度的干燥，这是因为秋燥的原因哦。下面，跟着小编来看看，为何秋季需要防秋燥，吃哪些食物能够缓解秋燥吧。
为什么秋季需要润?
《黄帝内经》里的讲到：春养生、夏养长，秋养收，冬养躲。秋天的主要天气特点是干燥，空气中缺少水分，肌肤自然而然的就会闹起水荒。为了适应干燥的天气特点，秋季的肌肤保养也要遵循养收的原则--为身体补充水分，让肌肤润起来，以缓解干燥天气对肌肤的伤害。所以想要由内而外的润起来，食品是最直接、最有效的方法。
秋燥吃什么
1、多喝水是润肤大前提
多喝水是保持皮肤润滑柔软的首要前提。进入秋季后，人们更应注重调节身体和保健养生，而养生保健更是以肺脏保健列为首位。调查发现，多喝水是秋季养肺最简单的一招。秋季气候干燥，人体会大量损耗水分。据测算，人体皮肤每天蒸发的水分约在600毫升以上，从鼻腔呼出的水分也不下300毫升。为及时补足这些损失，秋天每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。
此外，还有一种直接从呼吸道摄入水分的方法，即通过吸入水蒸汽而使肺脏得到水的补充和滋润。方法很简单：将热水倒入茶杯中，用鼻子对准茶杯吸入，每次10分钟左右，早晚各一次即够。有条件的话还要强化洗澡概念，因为皮肤为肺的屏障，秋燥最易伤皮，进而伤肺。洗浴有利于血液循环，使肺脏与皮肤气血流畅，发挥润肤、润肺之作用。
2、皮肤干燥多吃胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素a。维生素a对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为美容维生素。饮食中如果缺乏维生素a，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。
正确的食用方法：胡萝卜用油炒，或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍滋润的效果。此外，还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。
3、润果汁之石榴汁
每当秋季，石榴就经常大张旗鼓的出现在超市里。石榴的果实色彩缤纷，红如玛瑙，白若水晶。用石榴榨汁，喝起来酸甜爽口，并且还有御饥疗渴，解酲止醉之功。除了对身体有很好的润作用之外，石榴汁还是一种比红酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁，并且效果持久。
4、养肺润肤好手：黑芝麻
黑芝麻中蕴含丰富的维生素e，秋季中的它对肌肤的润作用更是不可忽视。它对肌肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而能改善、维护肌肤的弹性;除此之外，黑芝麻还能促进肌肤内的血液循环，使其得到充分的营养物质与水分，从而能达到柔嫩与光泽双重效果。
润燥食谱
1、冰糖银耳汤
银耳10克，以温水浸泡30分钟，加冰糖和水，煮沸至银耳烂熟。
2、梨粥
梨两只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥，可作为秋季常食的保健食品。梨由于性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，对秋燥症有独特的疗效，即使每日坚持食生梨两个，也可达到防治作用。另外，冰糖蒸梨也是我国传统的食疗补品，可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。
3、蔗汁粥
新鲜甘蔗500克，去皮榨汁备用，取粳米50克，煮成粥后对入蔗汁60毫升，再用文火煮沸一次，调匀即可食用。
4、枇杷叶粥
枇杷叶12克，桑白皮10克，粳米100克，冰糖适量。先将枇杷叶、桑白皮用布包煎，去渣，取浓汁，加入粳米煮粥，粥将成时放入冰糖，稍煮即成，每日早晚佐餐用。
5、蜂蜜萝卜汁
白萝卜400克，洗净去皮切碎，用洁净纱布包好榨出汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙，调匀吞服，一日三次，连服3～5天。本方对便秘者疗效更佳。
结语：想要防止秋燥，就看看小编介绍的这篇文章吧。
秋季吃什么好餐桌上的它竟是营养之王
立秋之后，天气还是忽冷忽热的，总觉得还没有到秋天，但空气中已经明显有些干燥了。当然，此时也要多吃点有营养的食物，下面，小编为你介绍堪称餐桌上营养之王的食物。
蘑菇
蘑菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素、多种矿物质和氨基酸。美国人把蘑菇誉为上帝的食物，日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰蘑菇营养丰富，味道鲜美。
1.蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
2.蘑菇还有维生素A宝库之称，因为它富含胡萝卜素，摄入后可在体内转化为维生素A。
3.蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇中含有的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。
苹果
由于营养全面，苹果几乎适合各类人群食用，被称为世界第一果、食物里的全科医生。苹果中富含大量水分和膳食纤维，还含有胡萝卜素、果胶、维生素等营养素，以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
1.苹果中含有大量的钾，可促进体内钠盐的排出，因此对防治高血压有一定功效。
2.槲皮素可以保护肺脏不受污染物侵害，每周连皮吃5个苹果可改善肺功能，还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险，延缓衰老。
3.苹果中的明星成分果胶是一种可溶纤维，有助于降血压和血糖，维护胃肠健康。
南瓜
秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜中含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖，以及多种维生素和矿物质。
1.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物，有利于防治骨质疏松和高血压。
2.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合。
3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌，高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用。
鲜枣
入秋后鲜枣大量上市，鲜枣脆嫩多汁，风味独特，与其他秋季水果相比，鲜枣的多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。
1.鲜枣富含维生素C，每100克鲜枣中维C含量高达200～500毫克，高于猕猴桃60～200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。
2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分，如类黄酮、芦丁以及多糖类，有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。
结语：小编为你结介绍的餐桌上营养之王有蘑菇，苹果，南瓜和鲜枣四种食物，你记住了吗?
蔬菜怎么吃最有营养？配一物功效太神奇！
多吃蔬菜少吃肉有益健康，但全素食却是过犹不及。专吃蔬菜对身体好?先别说某些蔬菜中草酸含量超高，你可知大多数蔬菜中还存在着一种植酸?如果不选好搭档，吃下去的蔬菜营养也减半哦!怎么吃蔬菜好?听听小编的建议吧!
吃蔬菜配它营养不打折!
事实上，大多数蔬菜都含有一种叫植酸的有机酸。植酸虽然含量不高，但它会和人体内的蛋白质、无机盐产生反应结合成复合物，影响肠道对营养的吸收。因此吃纯素食，营养利用率就会下降。
怎样解决蔬菜中的植酸呢?我们人体内的锌酶就可以破坏这种植酸。所以，蔬菜搭配富含微量元素锌的食物营养才会翻倍。哪些食物锌含量丰富?怎么搭配炒菜才好吃?马上为大家送上哦!
下一页：荤素搭配的补锌菜谱
花胶响螺煲鸡的做法
人懒一直在外面的店喝养生汤，价钱贵而且用料不太足，提起劲自己在家熬，女人滋补养颜的汤水。
材料：
中号黄花胶6只，响螺4块，干猪脚跟50g，干鲍鱼8只，鸡300g，鸡脚10个，冬菇6只，红枣5颗，枸吇适量，桂圆肉10颗，料酒2勺，盐适量，香油适量，虫草花50g，
花胶响螺煲鸡的做法的做法步骤：
步骤1，花胶发泡好，切开三到四段，备用
步骤2，猪脚根和干鲍鱼发泡好洗净
步骤3，响螺片切片
步骤4，鸡脚去指甲洗净切开，鸡肉我只用了脖子，翅膀和腿，洗净切开，然后把鸡脚和鸡肉热水烫一下捞起，和其他材料一起放汤煲熬制3小时。
步骤5，快好前15分钟放盐，料酒和香油调味，再熬15分钟美美的滋补汤就做好了，简单吧。
花胶响螺煲鸡汤的做法
花胶有海洋人参之称，含多种氨基酸，特别适宜身体虚弱，产妇、儿童实用。
材料：
枸杞适量，黄酒适量，食盐适量，鸡500g，花胶20g，响螺20g，花菇20g，山药20g，陈皮10g，生姜适量，
花胶响螺煲鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好，花胶、响螺片、花菇、山药片、陈皮、枸杞。其中花胶和响螺片需要提前一晚泡发，泡发的器皿必须干净无油，泡发的水量越多越好，必须没过食材本身。
步骤2，姜切丝备用，姜有多处地方用到的，多切一些。
步骤3，鸡和花胶、响螺片都需要用切片飞水，祛除腥味。花胶和响螺片皆是海洋生物制品，本身带有浓重的鱼腥味，一定要飞水。
步骤4，花菇需要提前一小时泡发，去蒂。
步骤5，鸡肉飞水：把鸡肉洗净放入冷水中浸泡面，慢火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干备用。可放入冷水中浸泡，热胀冷缩使肉质更紧实。
步骤6，浸泡了一夜后的花胶和响螺放冷水姜片煮开，再煮二三十分钟去腥。捞起切片备用。
步骤7，其他的材料洗净备用。
步骤8，将所有材料放入锅中快火煮半小时，再转小火慢炖一小时到两小时。出锅前撒少许盐调味即可。
阿芳鲍鱼花螺鸡煲的做法
材料：
大扇鸡一只（3-5斤），鲍鱼6个，花螺半斤，姜粒1碗，鲍鱼汁1茶匙，生抽3茶匙，
阿芳鲍鱼花螺鸡煲的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的扇鸡切成块状，用盐，鸡粉，糖，生粉，花生油混合均匀，腌制半小时备用。
步骤2，洗净鲍鱼和花螺，晾干水备用。（鲍鱼里面有很多内脏，一定要挖出来洗干净）
步骤3，姜先用刀背拍烂，切成粒状，用量较多，要备吃饭碗大半碗左右的量。
步骤4，调制欠水：鲍鱼汁1茶匙，生抽3茶匙，盐2小勺，鸡粉1小勺，生粉5小勺，用水提成吃饭碗的大半碗左右，备用。
步骤5，大火开油锅，油热后放少许姜粒爆炒，放入腌制好的鸡块，不断翻炒至鸡半成熟，导入热水，水要没过鸡块，全程大火，放鲍鱼和花螺，搅拌均匀，煮5分钟后，放入欠水，再加入料酒（若要成品更香的，可加入高度数的白酒），搅拌均匀。
步骤6，倒入剩余的姜粒，煮大概十分钟左右收汁，试味，如果口味偏重，可以放多点盐。装盘就可以吃了，也可以放点葱花。
步骤7，建议留多点汤，捞白饭吃味道一流。成品味道浓郁，对于喜欢吃鸡的朋友，是一道不错的菜肴。
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