国人对美食有着痴迷的追求，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。有没有一些地方美食让你难以忘记？小编经过整理，为你编辑了亮干肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
猪腿肉500克，乳黄瓜35克，酱姜35克，盐1克，白砂糖20克，酱油10克，香油15克，糖桂花10克
亮干肉的做法步骤：
1. 猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3 分钟；
2. 酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
3. 炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；
4. 炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟；
5. 待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。
小贴士：
要选净瘦肉，通脊更好，先煮后焖，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。
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鸡蛋干炒肉
食材明细：
主料： 猪肉 100g， 柿子椒 50g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
鸡蛋干炒肉的做法步骤：
1.鸡蛋干切成薄片
2.猪肉洗净切片，用酱油腌制10 分钟
3.青椒洗净切片
4.锅烧热，放少许油
5.放入猪肉翻炒
6.放入青椒块翻炒
7.放入鸡蛋干翻炒
8.放盐
9.放味精
10.翻炒几下，就做好了
梳子夹干肉(2)
食材明细：
主料： 五花肉 400克， 豆腐干 200克，
调料： 酱油 30克， 味精 1克， 姜 10克， 香油 20克， 小葱 10克， 麦芽糖 15克， 胡椒粉 1克， 蚕豆淀粉 13克， 植物油 65克，
梳子夹干肉的做法步骤：
1.将猪五花肉烙去皮上的毛，刮洗干净；
2.炒锅置旺火上，倒入清水（以能浸没肉块为度），烧沸后，将肉块下锅煮到七成熟，取出晾凉，在肉块皮上抹匀饴糖、酱油；
3.炒锅置旺火上，下植物油烧到七成热，放入肉块，炸到外皮松酥，呈现小泡时捞出晾凉；
4.将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片；
5.将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内，码成一行（肉皮贴碗底），两边用同样的方法摆满，上面放入已涨发好的干腌菜，加猪肉汤50毫升、酱油50 克；
6.一起上笼用旺火蒸30分钟，直到肉皮熟透时取出翻扣入盘，滗出蒸汁；
7.炒锅置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油25 克，起锅浇在梳子夹干肉上，撒上葱花、胡椒粉即成。
炒肉拌干豆腐
食材明细：
猪肉(瘦)200克，干豆腐200克，酱油20克，醋10克，味精1克，大蒜(白皮)20克，香油5克，辣椒油15克，盐4克，菜籽油15克
炒肉拌干豆腐的做法步骤：
1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；
2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；
3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
小贴士：
1. 瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；2. 炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；3. 味汁的调制，可因各自口味而定。
干炸网子肉(1)
食材明细：
主料： 猪肉 250g， 猪网油 100g，
辅料： 鸡蛋 60g， 小葱 5g，
调料： 食盐 2g， 酱油 15g， 味精 1g， 甜面酱 30g， 椒盐 1g， 米线 50g， 猪油(板油) 40g， 玉米淀粉 13g，
干炸网子肉的做法步骤：
1.猪肉去皮后肥肉切成碎米状，瘦肉剁细，一同放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱和水50毫升，搅拌成馅；
2.鸡蛋清、湿淀粉和籼米粉30 克搅拌均匀调成蛋清糊；
3.净猪网油平铺在案板上，撒上籼米粉20 克抹匀，放上肉馅并理成条状，用网油卷起，似香肠粗细，收尾处用鸡蛋黄封口，最后全部蘸上蛋清糊；
4.锅放在旺火上，放入熟猪油，投入裹有肉馅的网油，烧至七成脆时，捞起切象眼块装盘，撒上花椒盐，跟甜面酱一小碟上桌。
青萝卜干焖五花肉
食材明细：
主料： 五花肉 200g， 青萝卜 400g， 豆豉 20g， 红尖椒 50g，
调料： 食盐 适量， 酱油 5g， 鸡精 3g， 姜 3g， 料酒 5g， 调和油 适量， 蒜苗 100g，
青萝卜干焖五花肉的做法步骤：
1.材料：五花肉 青萝卜 豆豉 姜 料酒 味级鲜 鸡精 蒜苗 红辣椒
2.把五花肉去皮，切薄片，
3.姜切丝，蒜苗洗净切段红辣椒切片
4.青萝卜洗净切片
5.热锅凉油，下五花肉
6.煸出油
7.加姜丝料酒豆豉翻炒
8.加青萝卜片翻炒
9.加盐味级鲜和少许水
10.加盖焖一会入味
11.加蒜苗红辣椒片翻炒均匀
12.加鸡精
13.翻炒出锅
奶干
食材明细：
主料： 牛奶 适量，
奶干的做法步骤：
1.将取出奶皮的牛奶盛于桶内发酵；
2.用布袋装起吊晾；
3.用马尾或细线切成片状；
4.置木板上晾晒数日即成。
感谢您阅读“97美食网”的《亮干肉》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题，希望您能喜欢！
