食材明细:
太白粉50公克,豆腐2块,玉米粒,30公克豌豆仁30公克,洋菇50公克,酱油4匙,糖4匙,胡椒粉少许。
铁板素排的做法步骤:
A、洋菇切片,豌豆仁和玉米粒用热水烫熟后,冷水过凉。
B、将整块豆腐的水分擦乾,沾上太白粉,放入锅中煎成金黄色。
C、再加入(A)料与调料,一起煮至豆腐入味后,洒上胡椒粉即可。
食材明细:
主料: 鲫鱼 800g,
调料: 醋 8ml, 干辣椒 1个, 元贞糖 10g,
糖醋鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼盐制30分钟。
2.把葱姜蒜干辣椒都切好。
3.锅烧热后倒入油放点姜(防鱼粘锅)。
4.把鲫鱼两边都煎黄。(用中火煎)要慢慢煎。
5.把鲫鱼煎好了,把锅里倒点油把干辣椒炸一炸。
6.把葱姜蒜放入锅里炒出香味来,锅里放少量的盐,多放一些醋,也多放一些糖,加两小碗水烧开。
7.把鲫鱼放进去,盖上锅盖烧两分钟(中火烧,把味进入鲫鱼里面),揭开锅盖翻个面,再盖上锅盖烧两分钟,锅里没有水了,放点味精就好了。小孩特别喜欢吃。
食材明细:
大黄鱼300克,冬笋15克,蘑菇(鲜蘑)15克,淀粉(玉米)30克,黄酒15克,香油10克,酱油15克,味精2克,盐5克,小葱10克,白砂糖50克,姜10克,醋30克,大蒜(白皮)10克,植物油40克
糖醋瓦块鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼去头、尾、鳞和内脏,洗涤干净,斜片成瓦块形;
2. 片好的鱼肉用精盐、黄酒腌制一会儿;
3. 淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切丁;
5. 鲜蘑去蒂,洗净,切丁;
6. 葱姜洗净,葱切丁,姜切末;
7. 蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
8. 用糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉兑好糖醋汁卤;
9. 用大勺加宽油,烧至六成熟时,将鱼块放入油内,炸成外皮略硬捞出;
10. 待油回到七成热时,再把鱼块放回油内,炸成金黄色,外酥里嫩时,倒入漏勺,控去油,码在盘中;
11. 勺内留少许底油,把葱、姜放入勺内煸炒,随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠,将炸好的鱼块放入,使鱼块与芡汁交融在一起,淋入香油即成。
小贴士:
1. 改刀要形如瓦块;2. 汁芡宽松,不可过紧;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
食材明细:
主料: 豆腐干 100g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
炒素的做法步骤:
1.三种新鲜食材
2.藕去皮,洗干净,切小丁
3.豆腐干切小丁
4.杂椒切小丁
5.起油锅,放入藕炒一下
6.后放入豆腐干,杂椒同炒
7.放少量水稍煮一下
食材明细:
排骨(肋排)2根切块,大葱半根,姜2片,芝麻少许,小葱花撒面装饰少许,生抽1汤匙,糖2汤匙,香醋3汤匙,料酒1汤匙,淀粉少许,油少许
糖醋排骨的做法步骤:
第1步排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜。排骨加些淀粉抓匀,如平底锅煎至两面上色。
第2步控干油,大葱斜切成段,锅里炒香姜片和葱段。加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味。
第3步水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮10分钟,收浓汁即可。装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰。
食材明细:
大黄花鱼1条(约500克重),葱花,蒜茸,精制盐,胡椒粉,糖,醋,麻油,淀粉各适量,植物油500克。
糖醋黄花鱼的做法步骤:
1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。
3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
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