中国人历来讲究美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。每个城市的旅游热点，经常是美食店，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你印象最深的地方美食有哪些？你不妨看看红烧杂烩，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
白萝卜250克，豆腐(南)300克，鸡蛋50克，黄花菜(干)15克，木耳(干)10克，小麦面粉50克，素鸡100克，油皮50克，芋头50克，生菜(团叶)100克，淀粉(蚕豆)30克，胡椒粉1克，盐8克，味精2克，植物油20克
红烧杂烩的做法步骤：
1. 萝卜去皮煮熟，切成薄片；
2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀；
3. 下油锅炸黄捞起，以代酥肉；
4. 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀；
5. 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸；
6. 木耳、金针菜用水浸发洗净；
7. 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片；
8. 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内；
9. 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出放在菜碟。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。芋头：芋头忌于香蕉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97msW.com相关推荐
李鸿章大杂烩
食材明细：
海参，鱼肚，玉兰片，腐竹，熟猪肚，火腿等。
李鸿章大杂烩的做法步骤：
1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹、熟猪肚、火腿40克、熟鸡肉40克均切成5厘米长、1厘米宽的片。熟鸡肉10克、火腿10克切成丝待用。鸽蛋入冷水煮熟，剥壳等用。
2、将各种切好的片、鸽蛋、香菇、葱段、姜片下锅，注入鸡汤，放入调料，烧烩入味后，拣去葱姜。
3、取大碗1只，从烧烩的各种原料中先将捍菇拣出，面朝下放在碗底，其它各种原料按花色搭开，整齐地码排入碗内，并将各种碎料放入，浇入烩烧原汤，上笼蒸十分钟取出。滗原汤于锅中，再将碗翻扣在大汤盘中，周围用鸽蛋围边。火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。
4、锅中原汤上火烧开，勾米汤芡，淋入熟猪油，浇于杂烩上面。最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上即成。
沙拉大杂烩
食材明细：
主料： 火腿 ，
调料： 食盐 ， 元贞糖 ， 陈醋 ，
沙拉大杂烩的做法步骤：
1.本来打算放点沙拉，最后还是没放，这次想吃清淡一点的~
2.用李锦记凉拌汁调的沙拉酱汁很好吃~
3.乱弄的，不过真的很好吃~
红烧鸭/红烧鸭子
食材明细：
鸭1500克，洋葱(白皮)100克，柿子椒50克，料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜(白皮)15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油75克，姜15克
红烧鸭/红烧鸭子的做法步骤：
1. 鸭肉洗净斩块；
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3. 洋葱、青、红椒洗净；
4. 姜、洋葱擦成细丝；
5. 柿子椒、辣椒切丝；
6. 蒜拍碎切成末；
7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11. 炒均后加入水没过鸭肉；
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
红烧滑水
食材明细：
主料： 草鱼 (尾)4条，
调料： 酱油 25克， 味精 35克， 葱 适量， 姜 适量， 八角 少许， 花椒 少许， 淀粉 适量， 猪油(板油) 50克， 黄酒 15克， 白糖 5克， 鸡汤 200克， 胡椒粉 15克， 芝麻油 15克，
红烧滑水的做法步骤：
1.将草鱼尾去鳞洗净，加鸡汤、绍酒、葱姜、花椒、八角淹1小时，取下油锅，以焖火炸至金黄，待用；
2.锅内放猪油烧热下花椒、八角、葱姜，煸出香味后捞出，下入酱油鸡汤、鱼尾、绍酒、白糖、胡椒粉调好味，中火烧开撇去浮沫，再小火烩煮入味，放味精，汤汁收紧时用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油出锅装盘即成。
红烧浮皮
食材明细：
干猪皮100克，冬茹10克，红椒1只，生姜，葱各10克，花生油30克，盐10克，味精12克，白糖3克，蚝油10克，老抽王3克，湿生粉适量，清水汤50克，麻油5克。
红烧浮皮的做法步骤：
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
红烧牛鞭
食材明细：
牛鞭1公斤，熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精，白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒，糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
红烧牛鞭的做法步骤：
(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
相信《红烧杂烩》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！
