红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？也许下面的“鸡茸酿苦瓜”正合你意！请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
苦瓜500克，鸡肉200克，料酒10克，味精4克，盐4克，葱汁15克，姜汁15克，胡椒粉1克，猪油(炼制)20克
鸡茸酿苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜洗净横着切成小段，并挖出苦瓜瓤不要；
2. 然后撒上精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀入味；
3. 鸡肉剁茸加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、猪大油拌匀；
4. 逐段酿入苦瓜内，入蒸锅蒸熟，取出摆齐。
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鸡茸酿茄子
食材明细：
鸡胸脯肉50克，茄子适量，胡萝卜15克，青豆15克，鸡蛋75克，味精3克，盐2克，白砂糖5克，色拉油30克，番茄沙司10克，淀粉(豌豆)5克
鸡茸酿茄子的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2. 鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3. 茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4. 锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5. 倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁鸡茸苦瓜筒
食材明细：
苦瓜两根，鸡胸肉一块，大虾仁若若干，干贝素若干
虾仁鸡茸苦瓜筒的做法步骤：
1.苦瓜切段去籽，放在盐水中泡30分钟，祛除一些苦味；鸡胸肉剁成茸，加蛋清、作料、淀粉与虾仁拌匀，放冰箱浆30分钟。
2.将虾仁鸡茸嵌入苦瓜筒，顶上置一虾仁。
3.将做好的鸡茸苦瓜筒上笼蒸5、6分钟出锅，淋上干贝素玻璃芡即成（以干贝素做的清汤勾芡）。
酿苦瓜
食材明细：
苦瓜2条，糖适量，葱姜蒜适量
酿苦瓜的做法步骤：
第1步洗干净，不要去籽，直接切成3~4cm的段热锅热油煸香葱姜蒜
第2步入苦瓜，中火2分钟后翻一下在每个苦瓜段上，撒一小匙糖
第3步在糖上各滴几滴生抽（根据个人口味放）加盖，转小火3分钟
第4步关火出锅
苦瓜酿
食材明细：
苦瓜两根，土豆泥适量，蛋液适量，油适量
苦瓜酿的做法步骤：
第1步苦瓜洗净去除头尾部，然后将瓜籽用筷子掏出扔掉；将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内（土豆泥大家都会做吧？就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟，然后碾成泥状，我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥）；
第2步然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段，裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄
小贴士：
此菜保留了苦瓜的原始苦味道，所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的，可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
煎酿苦瓜
食材明细：
苦瓜，肉馅，马蹄，葱，姜，鸡蛋，盐，味精，酱油，鸡精，胡椒粉，料酒，香油，白糖
煎酿苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，切段，挖去瓜瓤
2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
3.调好的馅酿进苦瓜段
4.放锅中用小火两面煎熟
5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁
虾仁酿苦瓜
食材明细：
主料：苦瓜一个，虾仁八个，肉馅适量
辅料：水淀粉适量，蚝油一勺，生抽一勺
虾仁酿苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜切段，挖去瓤
2，酿好的肉馅放入苦瓜中
3，虾仁收拾干净，在虾仁的前部割开一个口，把虾尾从中间穿过去做成虾球
4，把虾球放入苦瓜中
5，大火烧开上屉蒸8分钟即可
6，蒸好的苦瓜，倒出来盘子里的汤汁
7，用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油，勾个欠倒在苦瓜上即可
8，成品
小贴士：
无
感谢您阅读“97美食网”的《鸡茸酿苦瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
