“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？有请阅读小编为你编辑的糖熘鲤鱼，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
四鼻孔鲤鱼1000克，葱15克，姜15克，蒜5克，酱油10克，淀粉50克，醋20克，花生油200克，白糖30克，清汤100克。
糖熘鲤鱼的做法步骤：
将鲤鱼刮净鱼鳞，掏净鱼鳃，内脏冲洗干净，沥净水分，在鱼的两面从鱼头至尾，每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀，最后在头顶竖砍一刀，放在大盘内，加上酱油、。湿淀粉沾抹浸养，另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁。炒锅放旺火上，加入花生油。烧至七成热（约175℃）时，将鱼炸至金黄色时沥油，将鱼推在锅的一边。炒锅留少量油，先放葱丝、姜丝、蒜片，再放白糖，将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后，将鱼拨入汤汁，两面翻转爆汁后，将锅端离火眼，盛入鱼盘内。炒锅内汤汁再上火，淋上鸡油，待汁爆出油花，浇遍鱼身即成。
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软熘鲤鱼
食材明细：
鲤鱼400克，面条(标准粉)300克，酱油5克，盐4克，料酒10克，鸡精2克，白砂糖10克，猪油(炼制)15克，醋10克，植物油20克，香油5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，糖色4克
软熘鲤鱼的做法步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从腹部片开，切成两片；
2. 葱、姜、蒜切末；
3. 龙须面（面条）用油炸好待用；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅上火放植物油，油温六成热时，将鱼放入滑一下；
6. 炒锅置火上，放猪油，下入葱末、姜末、蒜末煸出香味，再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味，然后放入鲤鱼，用中火烧煮，并不停地晃锅，中间需要加3次香油，直至鱼汁收浓，最后用湿淀粉勾成玻璃芡，即可装入盘内；
7. 油炸龙须面另装一盘，伴鱼一同食用。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
糖熘土豆
食材明细：
土豆(黄皮)500克，红绿丝10克，色拉油40克，白砂糖150克，淀粉(玉米)15克
糖熘土豆的做法步骤：
1. 将土豆去皮洗净，切成滚刀块；
2. 锅内放食油烧至八成热，下土豆块炸成金黄色时捞出；
3. 锅内留底油，放白糖稍炒，随即倒入清水，水开后，勾水淀粉成芡；
4. 再倒入土豆块裹均匀，盛盘内撒上青红丝即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
糖熘荸荠
食材明细：
荸荠400克，小麦面粉100克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)15克，色拉油150克，白砂糖100克，糖桂花25克，香油25克
糖熘荸荠的做法步骤：
1. 把生荸荠洗净去皮，切成两瓣，浸泡在冷水中；
2. 取大碗一个，放入面粉，打入鸡蛋，再放入25克白糖；
3. 用清水调拌上劲，成全蛋糊状；
4. 炒锅放旺火上，倒入油，加热至八成热；
5. 将荸荠捞出，用干净抹布搌去水分，放入蛋糊中；
6. 挂匀糊，逐个放入油里，炸呈金黄色时，倒入漏锅控净油；
7. 原锅放火上，倒入100克清水，随之倒入白糖，烧沸；
8. 用水淀粉勾芡，芡熟再倒入荸荠，浇上桂花卤、麻油，颠翻挂匀，即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《糖熘鲤鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼做法专题，希望您能喜欢！