鸡茸酿竹荪

食材明细：

苦瓜500克，鸡肉200克，料酒10克，味精4克，盐4克，葱汁15克，姜汁15克，胡椒粉1克，猪油(炼制)20克

鸡茸酿苦瓜的做法步骤：

1. 将苦瓜洗净横着切成小段，并挖出苦瓜瓤不要；

2. 然后撒上精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀入味；

3. 鸡肉剁茸加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、猪大油拌匀；

4. 逐段酿入苦瓜内，入蒸锅蒸熟，取出摆齐。

食材明细：

芦笋一捆，鸡肉适量，葱花适量，盐适量，淀粉适量，蛋清适量，胡萝卜适量

鸡茸酿芦笋的做法步骤：

第1步一捆芦笋，洗净，去老根，刮去老皮，用沸水烫一下鸡肉剁成肉糜，里面加葱花和胡萝卜，最后加蛋清，淀粉和盐搅匀

第2步把和好的肉糜团在芦笋上，然后上锅蒸十分钟出锅后浇上芡汁就可以了

食材明细：

鸡胸脯肉50克，茄子适量，胡萝卜15克，青豆15克，鸡蛋75克，味精3克，盐2克，白砂糖5克，色拉油30克，番茄沙司10克，淀粉(豌豆)5克

鸡茸酿茄子的做法步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒；

2. 鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；

3. 茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；

4. 锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；

5. 倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鸡胸肉适量，鲜香菇适量，火腿适量，香葱适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，香油适量

鸡茸火腿酿香菇的做法步骤：

第1步将鸡胸肉剁成肉茸，火腿蒸熟切小丁，香葱切葱花、香菇去蒂。将鸡肉蓉加入蛋清、盐、鸡精、葱花拌匀、加入水淀粉搅匀成鸡腻子。

第2步将鸡腻子放入香菇中，撒上火腿粒、葱花。上蒸锅旺火足气蒸6分钟出锅，淋少许香油即可。

食材明细：

竹荪(干)150克，小葱15克，葱油10克，盐8克，味精2克

葱茸竹荪的做法步骤：

1. 将竹荪泡发去头洗净，切成小段；

2. 入沸水锅氽熟后，捞出，沥干水分待用；

3. 将香葱剁成葱茸待用；

4. 把竹荪放入盘内，投入葱茸拌匀；

5. 放入葱油、盐、味精，拌匀后装盘即可。

小贴士：

1. 竹荪一定要用水洗净泥沙杂质；2. 葱茸一定要用刀剁细; 3. 本品可用鲜竹荪代替，口感更好。1. 竹荪其味甘淡性温，可活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用；2. 葱富含胡萝卜素、抗坏血酸、蒜素、二烯丙基硫醚、棕榈酸、亚油酸、多糖等；3. 因此该菜对发表和里，通阳活血，发散风邪等均有较好的效果。