“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的穿心鸭翼，感谢您的参阅。
食材明细：
鸭翅500克，火腿100克，葱白100克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，香油5克，味精12克，盐10克，料酒10克
穿心鸭翼的做法步骤：
1. 将鸭翼放入开水锅内稍煮，断水立即捞出，泡入清水中浸凉取出；
2. 鸭翼切去翼尖，在每只鸭翼两个关节处各横剁一切；
3. 只取中间长约6厘米的部分，脱出翼，成翼筒状；
4. 将瘦火腿肉顺着肉纹直切成长6厘米、宽、厚各0.5厘米的粗丝24条；
5. 冬笋、香菇、葱白均切或同样的粗丝各24条；
6. 将切好的火腿、冬笋、香菇、葱白分别穿入每只翼筒内；
7.装好摆入大碗中，加上料酒，上笼用旺火蒸10分钟取出；
8. 蒸汁滗在小碗备用；
9. 将炒锅置中火上烧热，倒入高汤和原蒸汁煮沸；
10. 加入精盐、味精调匀，起锅倒在穿心鸭翼上，淋上芝麻油即成。
小贴士：
为使此菜口感更好需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
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炸鸡翼
食材明细：
新鲜鸡翼4只.，红辣椒1个，芫荽少许.，胡椒粉适量，生抽适量
炸鸡翼的做法步骤：
1.鸡翼用牙签插几下，放盐胡椒粉，生抽淹30分钟.
2.锅里放油，放入淹好的鸡翼炸至金黄色.装盘.
3.红辣椒切丝放锅里炒香，和芫荽一起放鸡翼上.
姜丝拌穿心莲
穿心莲虽然是一种药材，不过也可以做菜来吃，今天小编教大家做的就是最简单姜丝拌穿心莲，夏天没胃口吃它最好了。
原料：穿心莲、
调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
姜丝拌穿心莲的做法
1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
小窍门：
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
小编有话说：以上就是小编教大家做的姜丝拌穿心莲，口感好，营养高，绝对不能错过的美味。
可乐鸡翼
食材明细：
鸡翼6只，可乐1罐，生抽少许
可乐鸡翼的做法步骤：
1.鸡翼切块用生抽腌30分钟
2.锅放油炒鸡翼，倒入可乐，加盖煮至收汁
酒醉鸡翼
食材明细：
主料：鸡翅1000克，调料：大葱5克，姜5克，盐15克，味精1克，黄酒8克，大曲酒20克
酒醉鸡翼的做法步骤：
1.将仔鸡翅膀洗净，放入锅中，加适量清水烧沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分钟，稍冷却，斩去翅尖，拆尽骨头，仍旧保持鸡翅形状；
2.沙锅上火，加入清水约500克和葱，生姜，精盐，黄酒，味精烧沸，倒入盛器中；
3.将出骨的鸡翅放入盛哭喊中，倒入白酒，再用塑料纸封口，醉制4小时，即可供食。
天使之翼
食材明细：
胡萝卜，白面，玉米面，纯牛奶一袋，鸡蛋1个。
天使之翼的做法步骤：
胡萝卜叉丝
白面，玉米面2对1的备好，用温牛奶拌匀
加入胡萝卜，鸡蛋，盐，再充分搅拌，
平底锅放油，倒入一勺面糊，煎熟即可。
小贴士：
面糊搅拌要均匀。
卤水掌翼
食材明细：
鹅脚翼2000克，卤汁1000克
卤水掌翼的做法步骤：
将鹅翅，脚去除绒毛，洗净。入卤水锅，用小火浸煮熟(勿烂)即成。
玫瑰熏鸡翼
食材明细：
鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
玫瑰熏鸡翼的做法步骤：
1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
卤鸭掌翼
食材明细：
鸭掌600克，鸭翅600克，丁香3克，花椒5克，桂皮3克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克，草果3克，白酒5克，盐50克，白砂糖10克，酱油100克，陈皮5克
卤鸭掌翼的做法步骤：
1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。
花菇凤翼
食材明细：
鸡翅750克，花菇100克，鸡油25克，黄酒50克，盐10克，味精2克
花菇凤翼的做法步骤：
1.将鸡翅膀洗净，剁去翅膀尖，放入沸水锅中焯透，捞出，整齐地码在品锅内，加绍酒、精盐7克、味精1克、清汤，盖上盖，入笼蒸3小时待软烂时取出。
2.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放一小碗内，加精盐3克，味精1克、熟鸡油25克、原鸡汤250克，入笼蒸后取出。倒入品锅内即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。
感谢您阅读“97美食网”的《穿心鸭翼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！