“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“豆角拌豆干”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
豆腐干300克，四季豆200克，胡麻油20克，酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，姜1克
豆角拌豆干的做法步骤：
1.豆腐干片成小片，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分；豆角去掉筋丝，切成抹刀片，放入加有少许碱的沸水中烫好，捞入凉开水中过凉，沥干水分；姜洗净去皮切成末。
2.豆角放入盆内，豆腐干放在豆角上面，加入酱油、精盐、味精、白糖、姜末和花椒油，拌匀装盘即可。
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菠菜拌豆干
食材明细：
菠菜250克，香干150克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油10克
菠菜拌豆干的做法步骤：
1.豆干切碎。
2.菠菜用清水洗净，放入开水中氽烫后捞出，用冷水冲洗，挤干水分，切碎。
3.锅中放入10克油烧热，将豆干炒香，再加入5克酱油调味后盛出。
4.将菠菜和豆干混合均匀，加入调味料（盐3克、味精2克、香油5克）搅拌均匀即可。
豆干拌黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，豆腐干200克，大蒜(白皮)10克，盐3克，酱油5克，醋10克，辣椒油25克，芝麻酱20克，香油2克，白砂糖2克
豆干拌黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净拍一下，切块；
2. 豆干切块；
3. 大蒜洗净切末；
4. 将黄瓜、豆干、大蒜、盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、糖拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
茼蒿拌豆干
食材明细：
茼蒿250克，豆腐干200克，辣椒(红、尖)30克，盐7克，白砂糖3克，醋3克，香油3克，味精1克
茼蒿拌豆干的做法步骤：
1. 豆干洗净后切末；
2. 茼蒿清洗干净；
3. 红辣椒切末，备用；
4. 锅中倒入半锅水烧开，加入5克盐，放入洗净的茼蒿氽烫后捞出；
5. 用冷水冲洗，挤干水分后切成末。
6. 豆干氽烫后捞出，拌入茼蒿末中；
7. 加入所有的调味料（盐2克、白糖3克、醋3克、香油3克、味精1克）搅拌均匀。
5. 最后，撒入红辣椒末即可。
芹菜拌豆干
食材明细：
芹菜300克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，香油3克
芹菜拌豆干的做法步骤：
1. 将芹菜洗净，沥干切段，用沸水煮一下，晾凉；
2. 豆腐干切细丝；
3. 将芹菜、豆干丝、精盐、味精、香油拌匀，装盘即成。
拌豆干芹菜
食材明细：
豆腐干150克，芹菜100克，胡萝卜20克，盐2克，味精1克，花椒2克
拌豆干芹菜的做法步骤：
1. 将豆腐干切成5厘米长的细丝，用沸水烫一下捞出，投凉；
2. 将芹菜去根、叶，洗净，用刀身拍几下，使粗茎裂开，再斜刀切成3厘米长的段；
3. 锅内烧少许油，放入花椒粒炸出花椒油待用；
4. 芹菜段放入沸水锅内焯一下捞出投凉；
5. 将胡萝卜切成细丝也放入沸水锅内焯一下，捞出投凉；
6. 将豆腐干丝、芹菜段、胡萝卜丝放入大碗内，加精盐，味精，花椒油拌匀，装盘即可。
拌豆干荠菜松
食材明细：
豆腐干150克，荠菜300克，黑芝麻50克，冬笋25克，胡萝卜25克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，香油10克
拌豆干荠菜松的做法步骤：
1. 将荠菜择洗干净，放入沸水锅中烫至碧绿色，捞出放入凉水中过凉，捞出沥水，切成细末，放入盘中；
2. 将胡萝卜洗净煮熟；
3. 芝麻磨碎成末；
4. 将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中；
5. 盘内撒上芝麻末，加入精盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀即成。
小贴士：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
青红椒拌豆干
食材明细：
豆腐干250克，辣椒(红、尖、干)50克，青椒50克，酱油8克，白砂糖10克，醋15克，香油15克，大葱8克，大蒜(白皮)5克
青红椒拌豆干的做法步骤：
1. 青椒洗净切丝，放入滚水中氽烫，捞出，浸入凉开水内，待凉捞出；
2. 红辣椒洗净，去蒂切丝；
3. 大蒜去皮切末；
4. 豆干（豆腐干）洗净，放入滚水中煮熟，捞出切片；
5. 豆腐片装在碗中加酱油、白糖、陈醋和蒜末搅拌，再加入青、红辣椒丝拌匀；
6. 食用时淋上香油即可。
豆干拌牛肉丝
食材明细：
卤黑豆干2块，卤牛腱100公克，蒜末1小匙，葱2根，香菜2棵，酱油膏2大匙，糖1小匙，辣油1大匙，花椒粉1/2小匙
豆干拌牛肉丝的做法步骤：
1.卤豆干及卤牛腱切粗丝；葱切细丝；香菜切成约1公分小段备用。
2.将作法1的豆干丝及牛腱丝与蒜末、酱油膏、糖、辣油及花椒粉一起搅拌均匀，食用前放上葱丝及香菜即可。
双丝拌豆干
食材明细：
猪肉(瘦)100克，豆腐干100克，白菜200克，香菜5克，盐3克，味精2克，酱油5克，醋5克，辣椒油3克，香油5克
双丝拌豆干的做法步骤：
1.洗净蒸熟的瘦肉，豆腐干切成丝；白菜取其心洗净切丝；香菜洗净切成段。
2.白菜丝放入盘内，再放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用调料兑好的汁即成。
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