红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《超级美味的香糟田螺》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
田螺800克，葱段适量，姜片适量，蒜头适量，香叶适量，酱油20克，料酒10克，糖10克，糟卤300克，胡椒粉10克
超级美味的香糟田螺的做法步骤：
第1步将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
第2步把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
第3步把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
第4步加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
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美味糟香鸭
食材明细：
鸭1500克，香糟150克，大葱20克，盐20克，黄酒100克，姜20克，味精2克，白砂糖10克，花椒5克，八角3克，桂皮5克
美味糟香鸭的做法步骤：
1.将肥嫩光鸭斩去鸭头，爪，翅尖，洗净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水洗净血沫杂质，放入汤锅中煮至八成熟，任其自然冷却，捞出斩成四块(前胸腹两块，后腿两块)，两面用精盐15克拌匀，腌渍一小时至入味。
2.锅内放入鸭汤500克，加精盐，绍酒，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，白糖，味精等调配料，调好口味后过滤净汤内杂质，使成香糟酒汁。
3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内，倒入冷却后的糟卤汁，加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时，即可取出食用。
小贴士：
1.宜选用一年龄左右肥嫩的仔公鸡。2.熟鸭块浸入糟汁后，以0-2度的温度糟制入味。
超级美味香烤小鲍鱼
食材明细：
小鲍鱼4只，洋葱适量，孜然适量，白芝麻适量，盐适量
超级美味香烤小鲍鱼的做法步骤：
第1步新鲜的小鲍鱼处理干净的鲍鱼清理鲍鱼时，要去除内脏
第2步预热电饼铛刷上油
第3步放入鲍鱼选择所需的功能小火烤
第4步烤二分钟后,开盖,撒下洋葱,蒜容再盖上盖烤一分钟撒上孜然,盐,白芝麻香喷喷,烧鲍鱼就可以出炉了
小贴士：
烤鲍鱼选个头小的鲍鱼容易熟,吃起来也方便,一口一口烤的时候也不要过长..控制在4分钟内
超级美味肉夹馍
食材明细：
主料：五花肉1000g，面粉600g
辅料：料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖3颗，酵母8g，老抽4勺，葱适量，水320g，盐适量，八角2颗，桂皮适量，草果1颗，香叶2片，姜适量
超级美味肉夹馍的做法步骤：
1，320g温水加8g酵母搅拌均匀
2，称出600g面粉
3，将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状
4，然后用水揉至均匀光滑的面团
5，因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵
6，发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示
7，五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒
8，沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用
9，将五花肉码入锅中放入葱姜
10，调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示
11，将碗汁浇在五花肉上
12，加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
13，之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制
14，因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡
15，一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）
16，将面团取出揉至均匀光滑的面团
17，揉成长条
18，切成大小均匀的15份小块
19，拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠
20，用手将其卷起
21，重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟
22，醒制完成，取出面团按扁
23，将其稍微擀开
24，码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄
25，成品
26，饼烙好的同时肉也炖的差不多了
27，将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤
28，用刀割开饼
29，将肉加进去，也可以再加一勺肉汤
30，成品
小贴士：
烙饼盖上盖子会比较柔软，不至于太硬
十三香田螺
食材明细：
田螺500克。，十三香适量，酱油适量，味精适量，白糖适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，高汤适量，香油各适量。适量
十三香田螺的做法步骤：
田螺去泥沙洗净，焯水，加调料烧入味，浸泡于汁内即可。
小贴士：
田螺尖去壳、尾易入味，也方便吸食。
感谢您阅读“97美食网”的《超级美味的香糟田螺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题，希望您能喜欢！
