明虾银丝煲

食材明细：

酱牛肉适量，粉丝适量，油菜适量，鹌鹑蛋适量，牛肉汤适量，蟹味菇适量，盐适量，香油适量，小红椒适量

银丝牛肉煲的做法步骤：

第1步整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。

第2步高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

第3步煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。完全冷却后，切片入盘即可。

第4步取牛肉汤适量倒入锅中加热。粉丝用冷水泡开，小油菜洗净，蟹味菇洗净备用。

第5步锅开后，先将蟹味菇放入锅中大火煮开提鲜。再放入泡好的粉丝煮熟，加盐提味，出锅前放入油菜。

第6步取适量酱牛肉切成薄片。粉丝青菜入碗，放入提前煮好的鹌鹑蛋、码上牛肉片，将牛肉汤浇在牛肉片和粉丝青菜里即可。点适量香油、撒红尖椒段食用。

小贴士：

其实只要做好了酱牛肉，这个牛肉粉丝煲就是手到擒来的事~炖一锅酱牛肉+肉汤煲青菜和粉丝+铺一层酱好的牛肉片三步就搞定了~酱好的牛肉片不用再下锅加热，码在碗里浇汤即可~牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，补脾胃，强筋骨~古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。春季饮食重在养肝补脾，适当补充牛肉最好不过了~

食材明细：

鲜虾400g，土豆粉300克，豆瓣酱15克，鸡精个人口味添加，葱6根，料酒适量，鸡爪6只，盐3克，豆干120克，黑木耳10朵，火锅底料5克，色拉油30毫升

明虾鸡爪煲的做法步骤：

第1步用清水清洗干净，并且挑干净虾线。给您一个小窍门，准备一根牙签，在虾尾第二节处穿进去挑起来，虾线就很完整就拉出来了。484很厉害，炒鸡方便也！剪掉触须和多余的脚，处理干净沥干水备用。鸡爪用清水清洗干净，我用净水泡两次。然后用厨房剪刀把鸡爪上的指甲全部剪干净，沥干水备用。

第2步抓一小把黑木耳开水泡开，基本上是十几朵。喜欢吃可以多一点，但是太多了宣兵夺主了。泡好后清洗干净备用。把土豆粉准备好，豆干切成薄片，备用。

第3步坐锅点火，锅里倒入适量色拉油（大概30克油），等到油冒青烟，放入一克烟，防止油飞溅。把处理好的虾慢慢倒入锅中，快速翻动搅拌，大火把虾炒熟以后改中火继续煸炒，等到虾身有点炸干，油开始有泡沫，把虾起锅备用，留下底油红油。这样做的目的是炒出虾油，汤汁就特别鲜美了！看，安静的大侠们！！！

第4步锅里预留的油再次加热，放上两勺豆瓣酱（大概15克），一勺重庆火锅底料（大概5克），炒的滋滋冒油以后放入切碎的鸡爪炒一下（切成两半），一次放入黄酒10毫升，豆干，盐2克，黑木耳，开水1000毫升，大火烧开以后转中火20分钟。我用的这个底料，先生不太会吃麻，所以这个底料属于香辣型，我感觉都差不多的。喜欢重口味可以多放一点。

第5步最后一步：水煮的少于1/2了，就放入土豆粉，不要煮的太久奥！最后放入虾，开大火，让汤汁和虾的鲜味再结合一下。煮沸转小火放点鸡精，洒上葱段起锅啦，完美！

小贴士：

1.虾一定要熬出虾油才好吃；2.豆干我买的是很厚那种，有点卤豆干的感觉的才好吃；3.食材可以根据您的喜感增减。

食材明细：

主料：：烤肠4根，土豆两个，鸡爪12只切成一半，明虾一斤半，冬瓜适量，

辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，十三鲜适量，葱段5根，豆瓣酱5勺，姜少量，

鸡爪明虾煲的做法步骤：

1.鸡爪洗干净后抄水烧熟，煮15分钟后撩出。待用

2.明虾待水开后下锅颜色一变即可撩出后待用，水里可适量倒入料酒及姜去腥

3.然后油锅倒油，倒入葱段姜炒出香味倒入料酒以及豆瓣酱后翻炒，然后倒入冬瓜土豆鸡爪等菜继续翻炒，最后倒入适量水，水不用太多基本平行就行不用没过冬瓜鸡爪土豆然后加入盐味精适量糖。盖上锅盖小火烧就行了

4.待所有食材以熟后将近40分钟左右倒入烤肠片，然后一分钟后在倒入之前处理好的明虾再一分钟后出锅。然后装盘把葱放在面上然后熬热油，在已煮熟的煲上浇上十三鲜然后倒上热油就全部完成了

小贴士：

鸡爪煮酥比较好吃?

食材明细：

主料：：明虾适量，鸡爪适量，金针菇适量，娃娃菜适量，豆芽适量，土豆适量，千张丝适量，

辅料：：葱姜蒜适量，

配料：：胡椒粉适量，精盐适量，料酒适量，白糖适量，麻辣鲜适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱适量，

明虾鸡脚煲的做法步骤：

1.将鸡爪洗净，放入电饭煲中加上水，料酒，葱打结,姜.盐,煮一刻钟左右再把土豆.娃娃菜.豆芽.千张丝.金针菇.郫县豆瓣酱一起放入,煮透。

2.虾去泥肠,开水里烫一下,不用全熟,怕以后在油锅里乱跳,,等它凉了。

3.油五成热,放入郫县豆瓣酱.姜末.蒜末煸香,入虾,加点胡椒粉,盐.炒熟了加鸡精葱段.盛出备用4-电饭煲里差不多等土豆用筷子很快插入就差不多了,出锅加点鸡精,放入盛器里(铺底)...把虾虾铺在最上面,放上葱丝.姜末.蒜末.麻辣鲜。

4.锅油烧热,浇在虾上面,进行响油。

虾是我的至爱，前段日子很想念下沙福家煲店的明虾煲，想吃又太远了，于是好不容易在网上搜到了做法，哈哈，其实煲最关键的调料就是最后的那一层很香的辣粉，好在很容易的被我买到，味道和店里一样，我想应该比店里吃的更舒畅吧，因为我加了好多鸡爪爪。

材料：

明虾300克，鸡爪500克，土豆一块，冬瓜少许，娃娃菜半个，排骨粉，豆瓣酱，龙虾调料，海鲜酱，麻辣鲜，香叶，茴香，花椒，干辣椒，姜蒜，黄酒，盐，糖，生抽，葱，

明虾煲的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪焯水，明虾剪须去虾线备用，土豆切大块，冬瓜切大块，娃娃菜切段，姜蒜准备

步骤2，锅里倒油，放姜，蒜，花椒，香叶，茴香，干辣椒，把鸡爪倒进去翻炒，倒酒，生抽，盐，糖，豆瓣酱，放入土豆块一起翻炒，放龙虾调料盒排骨粉继续翻炒。三分钟左右倒入足够的水，一定要没过鸡爪还要多出个三四公分，盖上锅盖一直烧。

步骤3，鸡爪烧烂后，把冬瓜块放进去，等冬瓜烧烂了就可以放娃娃菜了。

步骤4，另起油锅放葱姜蒜烧虾，放酒，生抽，盐，加一点水，加盖闷烧。

步骤5，这时候把另外已过的鸡爪盛出来，然后把虾刀子上面，撒点葱花或者香菜，浇一层沸油，最后撒上十三香的麻辣鲜，味道就出来啦！