红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你不妨看看甜酱杏仁，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
杏仁10000克，甜面酱20000克
甜酱杏仁的做法步骤：
1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。
2.以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内，每天打扒4次，酱制1个月后，即为成品。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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甜醋酱
食材明细：
米醋2大匙，细砂糖2大匙，盐1小匙，洋葱1/4颗
甜醋酱的做法步骤：
1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝，备用。
2.将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入作法1的洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天。
3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。
甜酱洋姜
食材明细：
洋姜5000克，盐1000克，甜面酱2000克，白砂糖250克，花椒5克
甜酱洋姜的做法步骤：
1. 先将洋姜洗净，晒至半干，加浓盐水浸渍1个月后，将洋姜从盐水中捞出晾干；
2. 甜面酱、白糖、花椒混匀，放入缸中，再将表面晒干的洋姜放入混匀，浸泡10天即可。
酱甜莴笋
食材明细：
莴笋1000克，甜面酱550克，黄酱200克
酱甜莴笋的做法步骤：
甜酱莴笋
食材明细：
莴笋5000克，甜面酱3500克
甜酱莴笋的做法步骤：
咸莴笋放入清水撤咸，16小时后捞出，控干水，装布袋下酱缸，每天翻动两次，五天倒袋通风一次，10-15天可食用。
香草甜酱
食材明细：
牛奶800cc，蛋黄6颗，香草粉1茶匙，玉米粉1汤匙，白砂糖200公克
香草甜酱的做法步骤：
1.玉米粉与少许的水调开备用。
2.将牛奶和香草粉一起以小火煮开。
3.糖和蛋黄放入不锈钢盆中，混合打匀。
4.作法2.倒入作法3.中，用玉米粉水勾芡即可。
酱甜黄瓜
食材明细：
黄瓜5000克，甜面酱3000克，酱油1000克，盐400克，甘草5克
酱甜黄瓜的做法步骤：
1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。
2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。
小贴士：
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。
感谢您阅读“97美食网”的《甜酱杏仁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
