莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。
南朝梁人的弘景《名医别录》认为生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服,能防治急性肠胃炎。若鼻出血,将鲜藕汁直接饮用可止血。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素c和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素k,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
桂花有丰富的营养价值。含有22种氨基酸(包括人体必须的8种)和ab族、c、d、e、k等15种维生素,含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。还含有桂花烷、三十碳烷、胡萝卜素等成份,胡萝卜素是维生素a的前身,经消化后水解,变成加倍的维生素a,具有营养强身的作用,能促进身体发育、营养角膜、骨骼构成、脂肪分解等。现代医学证实,维生素a可以抑制癌物,增加人体的抗癌免疫力,有抗衰者、美容健身的作用。
原料:莲藕、糯米、蜜桂花
配料:蜂蜜、白糖、湿淀粉
做法:1.先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用;
2.之后将莲藕用刀刮去外皮,一头连蒂切掉2.5cm,留做盖子。
3.藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔,加蒂盖,用几根牙签固定封口。
4.将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出。
5.撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内。
6.加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 7.再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。
这次用麦黄杏来做的,这种杏个个都如鸡蛋般大小且水分大,没有筋,瓤甜皮酸非常适口。买了2斤杏,挑好看的吃了几个剩下的洗净去核就做成果酱了。头一次用面包机做果酱,感觉真的很好,面包机容量小做得少可以现吃现做,不用担心时间久了吃不完会变质的问题。
用面包机做果酱一个程序结束,果酱还比较稀,放凉后入冰箱冷藏会变得稠一些,不同于买的加过明胶的果酱,这个没有任何添加剂,给宝宝吃更合适。
麦黄杏黄季来做甜杏酱
原料:麦黄杏750克,白糖150克。
甜杏酱的做法
1.买回来的杏洗净在水里泡上15分钟
2.一掰两半去核,切成小块
3.放入容器内上面撒上白糖腌制4小时
4.腌制好的杏肉已经析出了很多的水分
5.将腌好的杏肉倒入面包机桶,放入面包机里
6.启动面包机的果酱功能,面包机开始工作自行搅拌
7.时间到程序结束,舀起来一点看看已经成酱了,只是还有点稀
8.趁热装入事先用开水烫过的瓶子里,放凉后放在冰箱里保存。
美食小贴士
1.做果酱的杏,最好选那种熟透了的,这样的杏味道好不说还容易成酱
2.糖的用量根据自己喜好,我觉得正好是因为我能吃酸,你要是喜甜还要再加点糖,最好的办法就是中途舀一点尝尝,甜度不够再加。
3.制作果酱的过程全程都要盖上盖的,打开盖看看尝尝可以,完了就要马上盖好才行哦。
4.盛过江的容器最好是玻璃瓶,之前用开水煮或者烫都行,要控干水再装入果酱。
桂花是一种具有观赏和药用价值的花,以桂花做原料制作有桂花茶,桂花酱,桂花糕等,它香气柔和、味道可口,为大众所喜爱。桂花茶同时又是一种名贵的中成药,以芳香著称于世,桂花是温性的,无论煎汤,泡茶,或是泡酒,都有温胃散寒的功效,它能帮助散去胃部的寒气,达到止痛的效果,另外对风寒感冒、咳嗽多痰、牙痛、口臭都有一定的辅助治疗作用。对于女性而言,桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。
桂花的分类:(金桂和银桂花香浓郁,丹桂和四季桂花香淡雅。)
1.金桂秋季开花,花色金黄
2.银桂秋季开花,花色黄色
3.丹桂秋季开花,花色橙红
4.四季桂一年之内开花数次,花色淡黄;
自制桂花酱
原料:金桂,蜂蜜。
自制桂花酱的做法
1、将采摘的桂花倒到竹簸箕上,轻轻地筛一筛,将细小的尘粒及细花梗筛掉;
2、对过筛后的桂花进行分拣,剔除花梗、树叶等杂物,
3、这个是费功夫的活计,耐着性子细细的挑捡,所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净,真理也!
4、盛装桂花酱的容器玻瓶(高温消毒)
5、瓶底铺上一层桂花;浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作;直至将容器装满,封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖,密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室,留出3-5天左右的发酵回甘时间,即可随取随用。
6、经过一周左右的腌制,香气浓郁的桂花酱基本可以食用了。
食材明细:
主料::新鲜桂花50g,
辅料::蜂蜜200g,盐1g,
蜜糖桂花酱的做法步骤:
1.将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗(这是一个比较费工的活)
2.放在直饮水下冲洗干净
3.控干水分后放入少许盐拌匀,腌制10分钟左右,起到消毒杀菌的作用
4.然后舀到用开水烫过,无油无水的玻璃瓶中
5.就这样,一层桂花一层蜂蜜,直到8分满即可
6.做好后盖上盖,放置在室温中一星期进行自然发酵,然后再转入冰箱冷藏,可以保存2到3年都不会坏哦!
小贴士:
1、桂花颜色越黄香味越浓
2、据说桂花的花梗会影响成品的味道,所以最好筛选掉
3、盐不能放多,否则会有咸味
4、如果不放心此做法的干净度,也可以将桂花上锅蒸制2分钟,不过这样的做法会流失部分的香味
5、蜂蜜的量没有具体的限制,根据个人情况来放吧
6、也可以用白糖来腌制,做法一样,但我比较喜欢蜂蜜的味道
食材明细:
主料::桂花1大盆,糖适量,蜂蜜适量,
辅料::食盐一点点,
桂花酱的做法步骤:
1.摘来的桂花加点食盐仔细清洗干净
2.放到外面稍微晾一晾,晾干表面水分
3.砂糖或者冰糖和桂花差不多等量,一点一点往里面添加
4.每次添加完了用手把糖和桂花揉到一起
5.揉好的桂花有点失水,体积明显变小,颜色也变成有点丑丑的棕色
6.加一点点食盐搅拌均匀
7.玻璃瓶开水消毒,晾干了之后把桂花密密实实放进去
8.上面淋上一层蜂蜜,密封好了之后放到一边去,等一年即可~
食材明细:
主料::银耳1朵,冰糖4颗,
辅料::桃胶5粒,蜂蜜桂花茶1勺/碗,
桂花银耳桃胶甜汤的做法步骤:
1.这个量适合5-6人份,如果人少的话,可以适当减少。
2.银耳加水泡发5个小时
3.桃胶加水泡发10小时
4.银耳加水1500ml炖煮二十分钟,加泡发后的桃胶,炖十五分钟,放入冰糖,汤水浓稠后,起锅。
5.这是顿好的汤水,温度适宜后,盛碗,加蜂蜜桂花茶,我选的一道蜂味的桂花茶,是丹桂的,搭配甜汤,很漂亮,味道也浓郁。
6.这是顿好的甜汤,你也来试试吧。
小贴士:
泡发银耳时,可以泡发的时间长点,在炖煮时会减少炖煮的时间。
食材明细:
主料::贝贝南瓜2只,朗姆酒冰淇淋任意,
辅料::蜂蜜适量,生粉两小勺,
桂花南瓜甜汤配冰淇淋的做法步骤:
1.南瓜切小块放入水里煮。
2.准备蜂蜜与调开的生粉备用
3.因为我用的是有机贝贝南瓜,大概十五分钟就已经煮的很塑烂了。
4.根据口味加入蜂蜜与生粉,不停的搅拌,防止粘底。
5.煮好厚的南瓜再使用食品料理机,搅拌完全
6.全部经过搅拌后的南瓜浓浆
7.放入桂花再熬煮下
8.煮到桂花香味全部出来,泡沫比较少的时候关火。
9.冷却后,按照口味加入冰淇淋。冰镇后,不加也很好喝喔~~~~我加的是葡萄干朗姆酒冰淇淋~~
小贴士:
加入生粉和蜂蜜后的南瓜汤一定要边搅拌边煮开。
桂花一定要最后放喔,煮太久了不好吃~~
甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方极为普遍。
甜面酱经过特殊的发酵加工过程,含有多种风味物质和营养物,
不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,
增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。
甜面酱不仅可以做炸酱,也可以炒菜,
比较有名的京酱肉丝就是甜面酱炒的。
这道菜是一道美味十足的下饭菜。有酱香味,有辣味,有肉有菜吃起来很过瘾。
各种酱都有咸味因此盐一定要少放,也可以不放。
甜酱爆炒肉
材料:后尖肉100克,青椒80克,青蒜50克,甜面酱1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生姜5克,料酒1汤匙
甜酱爆炒肉的做法
1、准备材料。
2、猪肉清洗干净切厚片备用。
3、炒锅中加油,六成热下入肉片,煸炒变色盛出备用。
4、青椒切块。
5、青蒜斜切。
6、锅中留底油,放入甜面酱、郫县豆瓣酱翻炒,再加入姜末、料酒。
7、放入肉片煸炒入味。
8、放入青椒块。
9、放入青蒜快速煸炒出锅。
美食小贴士
1、用五花肉炒出的更香。
2、配菜可以随自己喜好。
3、酱很咸不用加盐。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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