“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“桃李鲜肫丁”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
鸡肫125克，桃250克，李子150克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油40克，黄酒3克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉1克，香油3克，大葱5克
桃李鲜肫丁的做法步骤：
1.先将甜桃、南华李去核后，切为小丁；再将肫丁用滚水飞过；葱斜切成葱榄，姜切成姜片，大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.起油锅，将肫丁放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鸡胗又称鸡肫。李子：李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）
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盐水肫
食材明细：
鸭肫1200克，盐15克，味精3克，黄酒25克，花椒3克，桂皮10克，大葱25克，姜25克
盐水肫的做法步骤：
1. 鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；
2. 将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出；
3. 待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可。
鸡肫煲仔饭
食材明细：
米，鸡肫，盐，酱油，料酒，生粉，姜丝，油，葱花
鸡肫煲仔饭的做法步骤：
1.米洗好后，提前用浸泡1个小时.(米提前泡过，就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.鸡肫切成花，鸡肝切片，放盐，酱油，料酒，生粉，油，姜丝拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油，(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里. 先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火，再焖 10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，
鸡肫豆
食材明细：
干黄豆一碗，盐适量，生抽适量，白糖适量，茴香二只，香叶二片
鸡肫豆的做法步骤：
第1步一碗干黄豆洗净。(也可一次多做点)加三碗凉水。
第2步倒入锅里盖锅盖大火烧滚。(滚后开小火烧一小时)滚后加盐生抽白糖二只茴香二片香叶小火烧一小时。
小贴士：
今天烧的鸡肫豆味道也很好，值得一试，既可当零食又可下酒还可配粥或配泡饭。如要有嚼劲就烧四十分钟，我觉得烧一小时正好。记得以前也烧过，叫笋夫头，把春笋黄豆加老抽烧成浓浓酱色用高压锅蒸得烂烂滴。也许每个人的口味不同，有人喜烂，有人喜嚼劲。老卜青菜各有所爱。
炝肫肝
食材明细：
鸡肫200克，鸡肝100克，香油10克，盐3克，姜5克，味精1克，胡麻油5克
炝肫肝的做法步骤：
1.鸡肫片去鸡内金，切成小片，鸡肝切小片；姜去皮洗净切成末备用。
2.锅里放水烧开，放入肫片煮熟，肝片焯一下，捞出晾凉沥水待用。
3.鸡肫、鸡肝装盘，放入盐、香油、热花椒油、姜末、味精、食用时拌匀即可。
小贴士：
鸡胗又叫鸡肫。
盐水肫球
食材明细：
鸭肫150克，大葱15克，姜10克，料酒15克，味精2克，盐2克，花椒1克
盐水肫球的做法步骤：
1. 将鸭肫洗净，刮去黄皮，撕掉筋膜；
2. 鸭肫切成四半，每半剞菊花刀；
3. 将锅放到中火上，放入少许清汤、葱、姜、料酒、盐、味精、花椒；
4. 烧开，装到碗里；
5. 将锅放到中火上，放入清水，烧开；
6. 将鸭肫下锅，待鸭肫卷起，捞起，冷后装盘，浇上卤汁即可。
鲜虾彩丁馄饨
食材明细：
虾，冬菇粒，玉米粒，青豆，葱粒
鲜虾彩丁馄饨的做法步骤：
1.将材料混在一起，放盐、胡椒面（可放少少鸡精），搅拌均匀；
2.用买来的馄饨皮包上馅；
3.放一锅开水，水开下馄饨，馄饨浮起来就可以了。
小贴士：
包元宝形，其他的按一般包法，一样好吃。 熟后放高汤，我只搞了清汤，表面撒上些葱花和几滴麻油，好香的。 这样吃起来清清的，夏天这样也不错啊。谢谢捧场！
鲜汁五丁
食材明细：
材料黄瓜、胡萝卜、心里美、莴笋、小黄豆。调料盐、糖、醋、橙汁。
鲜汁五丁的做法步骤：
1．将黄瓜、胡萝卜、心里美、莴笋去皮，切成黄豆粒大小，加入盐、糖、醋、橙汁拌匀待用。
2．小黄豆用开水泡开，煮熟，放在制作1的里面同样拌匀即可。
提示
果味香浓，脆甜爽口。
黄豆鸡肫
食材明细：
鸡肫500，克，黄豆50，克，酱油20，克，白糖10，克，味精3，克，黄酒20克，葱5，克，姜5，克，桂皮2，克，八角3，克，清汤500，克。
黄豆鸡肫的做法步骤：
1.将鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中余一下捞出，撕
去筋膜，洗净待用。
2.将清汤倒人锅中，加入黄豆、桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、黄
酒、味精，再将鸡肫放入。用旺火烧沸后，转小火烧约1个小时，至肫酥后捞起，待冷却后，切成0.3凰米厚的片，装盆便成。
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