东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“虾鱼酿豆腐煲”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
豆腐(北)400克，鲮鱼240克，虾仁80克，大葱5克，香菜20克，胡椒粉2克
虾鱼酿豆腐煲的做法步骤：
1. 豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；
2. 鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；
3. 虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；
4. 鱼胶加味拌挞成胶后，加入虾胶、葱花同拌挞胶；
5. 取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内，完全酿好后放入瓦缸内，注入上汤和少许盐调适味煮着；
6. 二十分钟便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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煎酿豆腐煲
食材明细：
客家豆腐1块，猪肉馅适量，虾几只，酱油，盐，味精，生姜，蒜，蚝油，料酒
煎酿豆腐煲的做法步骤：
1.豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因小宝喜欢肉肉，强烈要求多放肉，所以，俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生粉搅拌匀，就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热，下豆腐，先把有肉馅的一面朝下，煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面，两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲，放少许油，烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用适量的酱油，蚝油，清水，味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子，中小火焖三分钟左右即可。
豆腐虾煲
食材明细：
嫩豆腐一盒，虾10只，黑木耳6-8片，盐适量，香油适量，葱姜蒜末少许，白胡椒粉少许
豆腐虾煲的做法步骤：
第1步锅烧热加香油，入虾，翻面，加葱姜蒜末，盐粒； 入豆腐，掂锅，加一勺高汤或水，木耳， bubble up5 分钟，尝味，撒白胡椒粉， 出锅！
小贴士：
色泽美丽，味道鲜美！
香菇猪肉酿豆腐煲
食材明细：
盐水豆腐1块，猪肉1小块，泡发的香菇适量，春笋1支，胡萝卜半个，姜末适量，葱适量，鸡蛋1块，盐适量，胡椒粉适量，鲜味酱油适量，鸡精适量，醋适量，糖适量，生粉适量
香菇猪肉酿豆腐煲的做法步骤：
第1步干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；
第2步将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；
第3步平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；
第4步锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
小贴士：
1，豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒；2，最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少；3，挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。
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