“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“小炒菜花”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
菜花8两左右，猪肉一小块，青椒一只，小米椒2只，干辣椒3只，蒜3瓣，姜一小片，豆豉十来粒，生抽2汤匙，老抽几滴，蚝油半汤匙，糖丁点儿，盐少量，油少许
小炒菜花的做法步骤：
第1步备料，半肥瘦猪肉切片，其它配料切大小差不多的小片菜花洗干净,清水中浸泡几分钟，用手掰开上面的花瓣，掰着比切更能保留更多营养成分，也不会有细碎的浪费掉，菜梗去皮切片，千万别浪费菜梗，很好吃，像笋又像莴笋，又像榨菜
第2步锅里烧开水，撒入少许盐，滴入几滴油，放入菜花焯至断生捞出干锅下猪肉，文火煎（也可以放入一点点植物油做油引更容易煎），小火即可，煎至两面黄，猪油泌出
第3步猪油泌出后，倒入配料，开中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒断生后，导入所有调味料调成的酱汁迅速炒匀，然后菜花回锅，开大火，猛炒一会至菜花入味即可出锅享用。
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素炒菜花
食材明细：
菜花，蒜片，白糖，盐，油，醋
素炒菜花的做法步骤：
1、放油、蒜片、菜花翻炒两下赶紧加醋，再翻炒几下。
2、然后加了点水炒一会儿，放点白糖、炒匀后放了点盐就OK了！
清炒菜花
食材明细：
菜花适量，红尖椒适量，橄榄油适量，盐适量，葱适量，蒜适量
清炒菜花的做法步骤：
第1步将菜花洗净，去蒂掰成小朵，葱切末，蒜切片。菜花用开水焯一下，捞出，浸入凉水中过凉。
第2步锅中放入橄榄油烧热，放入葱蒜爆香。放入菜花翻炒，加盐和红尖椒，翻炒均匀即可。
西红柿炒菜花
食材明细：
菜花一个，西红柿两，葱适量，盐适量
西红柿炒菜花的做法步骤：
第1步菜花掰成小朵，泡在淡盐水里。锅里烧开水，把菜花扔进去，焯一分钟，去掉辣气，然后捞出沥干。
第2步番茄洗净，切成小块。有条件最好把西红柿皮剥掉，炒出来效果更好。锅里加油，烧热，下葱花爆香，然后把西红柿扔进去翻炒，可以添一点水，炒至西红柿变得浓稠。
第3步把菜花倒进去，继续翻炒，喜欢吃脆的翻炒几下即可，我还是要炖两分钟的。加盐调味盛盘。
番茄炒菜花
食材明细：
菜花一个，西红柿1个，番茄沙司4汤匙，生抽1茶匙，清水150ml，白糖1/2茶匙，盐1茶匙，水淀粉2汤匙
番茄炒菜花的做法步骤：
第1步*将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。*汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
第2步*炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。*倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
家常小炒菜
食材明细：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
家常小炒菜的做法步骤：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小贴士：
我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。
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