红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供菜根腌虾虎，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
皮皮虾300克，香菜60克，萝卜50克，辣椒(青、尖)50克，大蒜(白皮)10克，姜5克，大葱5克，花椒2克，酱油5克，盐3克，味精2克，花雕酒8克
菜根腌虾虎的做法步骤：
1. 活虾用凉开水洗过；
2. 将香菜头、尖椒、萝卜、蒜头洗净沥水，改刀；
3. 将调料烧开冷却，下香菜头、尖椒、萝卜、蒜头制成腌汁，将虾虎（皮皮虾）入腌汁中腌制24小时，捞出，装盘即可。
小贴士：
皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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辣炒虾虎
虾虎属于胶东特色，青岛特产，许多人认为它是虾子，可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气，许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴，虾肉软嫩，Q弹，微微有点甜，最过瘾的是虾子，膏满黄肥时最过瘾。
【材料】
虾虎1斤
料酒2勺
老抽1勺
白糖1茶匙
盐1/3茶匙
干辣椒2颗
干花椒6粒
葱姜蒜少许
油少许
水少许
【做法】
1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒;
2、加入葱姜蒜，继续小火煸香;
3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒;
4、翻炒到虾虎皮开始变红，加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;
5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖;
6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。
延伸阅读：波士顿龙虾的N种吃法波士顿龙虾的N种吃法
波士顿龙虾
说来汗颜，好运街开张已五年的玖食龙虾馆，特派员最近竟第一次踏入。说实话，身为成都人，特派员却没有四川胃，更偏爱品尝优质食材的本味。很早前一听说这个餐厅有麻辣味儿的大龙虾，直觉暴殄天物。同样操着四川口音的老板Luke则不以为然，这个在四川烹饪学校教书、又在美国开十几年中餐厅的龙虾爱好者，坚持让我尝尝这里的麻大麻辣大龙虾。
波士顿龙虾
我们挑了一只接近三斤的波士顿龙虾(399元/斤)，奶汁焗、奶油黑胡椒炸、麻辣炒，三吃。店中的波士顿龙虾按重量分区养在温控水缸中，全部来自Clearwater，这个1976年创立的加拿大海鲜渔业有限公司，是全球最大的鲜活龙虾供应商，保证了玖食不同大小的龙虾一致的高品质美国东北部大西洋海域，野生在千米深海，寒冷水域导致生长缓慢，一只波士顿龙虾约7至10年才长一磅(约0.9斤)。也就是说，我们拿下的这只波龙，已经生长了二三十年了。
芝士上汤炬龙虾
芝士上汤炬龙虾奶汁炬是特派员平日最心水的龙虾吃法之一，私以为奶酪味不会掩盖龙虾的鲜甜，鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的口感。事实上，玖食做出来的这份龙虾满足了特派员对其风味设定的大部分预期，龙虾虽然也会先裹生粉略炸，但在浓稠的奶酪高汤中煮得格外嫩，白花花的肉，轻剥脱壳，入口只觉得是爽脆裸肉，完全不觉被炸过。六七月正是龙虾捕捞季，此时的龙虾肉质最为饱满，烹好的虾肉几乎溢出壳，全身填满肉，名副其实的饱嘴。只不过，奶汁本身的面粉口感略明显，且调味层次比较平缓，多吃几口后，我们不禁把筷子伸向了麻辣大龙虾，简称麻大。[!--empirenews.page--]
贵州肇兴侗寨乌米飘香麻辣大龙虾
麻辣大龙虾是老板最推荐的调味方式，看起来重口味，但不是一味的尖锐，而是辣中回甘，甜里回麻，是川式香辛料相当地道的复合运用，既平衡又有深度。特派员起初满心狐疑地尝了一口后，之后的几筷基本都献给了这盘本来最不看好的味道龙虾本味虽然有所牺牲，但鲜活龙虾特有的爽脆口感依然清晰可辨，丝毫不被麻辣甘润的调味掩盖，这种独到的风味，是绝对难以与莴笋、藕片和木耳混淆的。
奶油黑胡椒焗龙虾
店内招牌，是奶油黑胡椒焗龙虾，据说是MichealJackson在SantaBarbara时的最爱，满心期待。等龙虾上桌才发现，其实是裹面糊炸，其实也没什么奶味儿，估计面糊中加了牛奶所以挂了个名。裹面浆炸制保证虾肉鲜嫩多汁，薯条也外酥内软，青红辣椒和洋葱就是简单的油盐黑胡椒调味。不过，怎么吃怎么觉得这是龙虾版的炸鱼薯条呢，好想再蘸点什么呀[!--empirenews.page--]
毛血旺
龙虾三吃后，是龙虾全食。这份毛血旺(129元)，应该是北京独供看出它的玄机了么？这可不是豆腐，也不是鸭血，而是龙虾血凝固而成的，这味物料，估计也只有每天消耗大量鲜活龙虾的餐厅才得一吃。毛血旺调味地道，深藏其中的龙虾血旺没有特殊味道，口感像嫩豆腐，质地甚至更细腻，像加了奶油一样。没有鸭血的加持，而是龙虾血旺的参与，不知道这份毛血旺中的肥肠、毛肚和午餐肉们怎么想。
龙虾脑蒸蛋
其他单人份的，龙虾脑蒸蛋和色粉如胭的龙虾粥都只要19元，只有具备大量龙虾内脏和躯壳的餐厅，才敢定出此价。
白灼虾虎(1)
食材明细：
主料：虾虎700克
辅料：花椒10粒，姜片3片，水10毫升，姜末适量
配料：盐1小勺，料酒1小勺，香醋适量
白灼虾虎的做法步骤：
1，准备材料
2，将虾虎放到大盆中，水多些，用筷子搅拌清洗干净
3，锅中放入10毫升水，放入3片姜、10余粒花椒和1小勺盐和1小勺料酒
4，将水烧滚
5，放入洗净的虾虎，盖上盖子煮
6，中间用铲子翻一次
7，准备好香醋和姜末的料汁
8，大约5、6分钟，虾虎全部变红即可
小贴士：
1、 海鲜是寒性的，烹制的时候，姜必不可少
2、 灼的时候，水一定别多了，否则，水淋淋的影响口感
3、 花椒可以将虾虎的鲜味激发出来，较之白水蒸煮更添风味儿。
虾虎干炖白菜
食材明细：
白菜500克，虾虎干75克，葱花、姜片、香菇、香菜、花生油、盐、胡椒粉、骨头汤、香油各适量
虾虎干炖白菜的做法步骤：
1、白菜切成块，虾虎干泡水。
2、白菜下锅略炒，取出。
3、锅内注油烧热，下葱花、姜片、虾虎干炒香，加入白菜，骨汤炖熟，加调料，撒香菜末、淋香油即可。
腌菜根
平时做菜会有很多的菜根，比如说香菜根，芹菜根之类的，平时大家都是直接丢掉，不过今天小编教大家做腌菜根，以后你就不会再丢了，因为真的太好吃了。
主料
芹菜根
100克
辅料
酱油
15克
盐
5克
香菜根
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
步骤
1.把芹菜根、香菜根刮净根部的泥沙，然后洗净切开。红辣椒和大蒜切片。
2.再次用清水冲洗干净。
3.把菜根、辣椒，大蒜盛到干净碗里，撒盐腌十几分钟杀出一些水分。
4.最后调酱油拌匀，腌一小时入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的腌菜根，废料稍微一加工就可以变废为宝，你也试试吧。
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~
食材明细：
西红柿，鸡蛋，玉米，油，盐，番茄酱，鸡精
虎！虎！虎！连西红柿也虎气十足~的做法步骤：
1.西红柿洗净，用刀在表面浅浅的划几下，放入开水中烫一下，撕去外皮，切成两半再对半切片，待用。
2.甜玉米洗净，煮熟，剥下玉米粒，鸡蛋打散，加少量盐调匀。待用。
3.锅烧热，放油，至7成热，下鸡蛋炒到伤愈少量蛋液的时候，倒入西红柿和玉米粒翻炒至西红柿少量出水，调入少量西红柿酱和盐，再加少量水（一调羹左右），放少量鸡精调味即可。
小贴士：
1）西红柿在表面浅浅的划几刀放在开水里面烫一下，表皮翻起来，就很好撕了。 2）因为这些材料都有自身的味道，所以调料都要少一点，可以更好的保持材料本身的味道。 3）西红柿酱依个人口味可加可不加。
甜菜根面包
食材明细：
高筋面粉621公克，黑麦粉222公克，甜菜根粉44公克，小麦蛋白质44公克，速溶酵母9公克，盐18公克，改良剂2公克，发酵种面糰266公克，水621公克，内馅：120公克，装饰：120公克
甜菜根面包的做法步骤：
1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出，将表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。
养生菜根
食材明细：
白萝卜(中)1/2根，胡萝卜(中)1/2根，小黄瓜1条，黑木耳(生的)2片，不甜花生酱60公克，炒香白芝麻4大匙，酱油2，1/2大匙糖3大匙，高汤1/2杯，米醋3大匙。
养生菜根的做法步骤：
1.红、白萝卜、小黄瓜切5公分细丝泡水。
2.白芝麻切碎，与其他调味料一起拌匀。
3.将作法1的材料捞起，沥乾水分放入盘子，淋上作法2中的酱料即可食用。
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