“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编为此仔细地整理了以下内容《金龟湖水》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
乌龟1000克，火腿30克，海螺100克，干贝10克，莲子71克，发菜(干)20克，草鱼20克，黄瓜10克，辣椒(红、尖)15克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油20克，小葱5克，姜5克，黄酒20克，盐10克
金龟湖水的做法步骤：
1. 将鹰嘴龟烫死，去粗皮、龟盖、内脏，用清水漂洗干净，放入鸡清汤中煮熟取出，盛入盘中；
2. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉，洗净；
3. 将火腿（云腿）、鱼肉切成小丁；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成小方片；
5. 香菇片与云腿丁、鱼肉丁入碗加入去芯莲子、水发干贝、葱花、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、熟鸡油拌匀；
6. 拌匀的各料装入龟腹内，入盘，外露龟头、龟脚，龟背上用切好的红辣椒圈和黄瓜片点缀；
7. 鲜海螺去门盖，用针挑出螺肉，清除内脏，连壳洗净，再将螺肉放回壳内，围在龟周围；
8. 炒锅上火，注入鸡清汤，精盐、味精、胡椒粉、发菜、姜片、鸡油调味，倒入汤盘内，上笼蒸1 小时，待龟烂后上桌。
小贴士：
宜用中火中汽，蒸1 小时以上，以龟肉烂为度。龟肉味甘性平，有滋阴补血之功效；龟甲也可入药。乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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