“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?根据你的需要，小编精心整理了姜汁虾虎，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
活虾虎(琵琶虾)500克，鲜姜末、香醋、盐、香油各适量。
姜汁虾虎的做法步骤：
1、将虾虎洗净，放开水中煮熟(壳变红色)捞出，摆放入盘中。
2、碗内加醋、姜末、盐、香油调成汁，一同上桌蘸食即可。
小贴士：
特点
肉肥，鲜嫩，味浓。
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菜根腌虾虎
食材明细：
皮皮虾300克，香菜60克，萝卜50克，辣椒(青、尖)50克，大蒜(白皮)10克，姜5克，大葱5克，花椒2克，酱油5克，盐3克，味精2克，花雕酒8克
菜根腌虾虎的做法步骤：
1. 活虾用凉开水洗过；
2. 将香菜头、尖椒、萝卜、蒜头洗净沥水，改刀；
3. 将调料烧开冷却，下香菜头、尖椒、萝卜、蒜头制成腌汁，将虾虎（皮皮虾）入腌汁中腌制24小时，捞出，装盘即可。
小贴士：
皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
白灼虾虎(1)
食材明细：
主料：虾虎700克
辅料：花椒10粒，姜片3片，水10毫升，姜末适量
配料：盐1小勺，料酒1小勺，香醋适量
白灼虾虎的做法步骤：
1，准备材料
2，将虾虎放到大盆中，水多些，用筷子搅拌清洗干净
3，锅中放入10毫升水，放入3片姜、10余粒花椒和1小勺盐和1小勺料酒
4，将水烧滚
5，放入洗净的虾虎，盖上盖子煮
6，中间用铲子翻一次
7，准备好香醋和姜末的料汁
8，大约5、6分钟，虾虎全部变红即可
小贴士：
1、 海鲜是寒性的，烹制的时候，姜必不可少
2、 灼的时候，水一定别多了，否则，水淋淋的影响口感
3、 花椒可以将虾虎的鲜味激发出来，较之白水蒸煮更添风味儿。
虾虎干炖白菜
食材明细：
白菜500克，虾虎干75克，葱花、姜片、香菇、香菜、花生油、盐、胡椒粉、骨头汤、香油各适量
虾虎干炖白菜的做法步骤：
1、白菜切成块，虾虎干泡水。
2、白菜下锅略炒，取出。
3、锅内注油烧热，下葱花、姜片、虾虎干炒香，加入白菜，骨汤炖熟，加调料，撒香菜末、淋香油即可。
姜汁拌虾丁
食材明细：
大虾仁200公克，绿竹笋1个，老姜50公克，盐1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
姜汁拌虾丁的做法步骤：
1.绿竹笋洗净切去笋尖，放入锅内加水（水需淹过绿竹笋），以小火煮约30分钟，熄火取出沖冷水至凉，去皮切丁备用
2.煮一锅滚沸的水，放入大虾仁烫熟后捞起，切丁备用。
3.老姜洗净去皮，以研磨器磨成姜泥，去渣留姜汁备用。
4.将作法1的绿竹笋丁、作法2的虾仁丁、作法3的姜汁以及所有调味料一起拌匀即可。
姜汁基围虾
食材明细：
基围虾适量，鲜姜适量，白糖适量，海鲜酱油适量
姜汁基围虾的做法步骤：
第1步半斤基围虾洗净，锅内烧热水，水开后放基围虾，变色后再稍煮一会儿，捞出装盘。鲜姜去皮洗净，切成碎末，放小蝶里，加点白糖，兑点海鲜酱油，蘸汁就调好了。
第2步吃的时候把虾扒掉皮，取虾肉蘸调汁吃就可以啦。
小贴士：
1. 虾不要煮的时间太长，否则就失去鲜虾的鲜美之味了。2. 调汁可以换成番茄酱、蒸鱼豉油什么的，总之适合你的口味就好，但这个鲜姜调的汁配上鲜虾，味道似乎更加鲜美。
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