“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“桂圆山楂酒”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
桂圆150克，山楂150克，江米酒1000克，枣(干)20克，赤砂糖30克
桂圆山楂酒的做法步骤：
1.将山楂捣碎,红枣去核,与桂圆肉一同放入酒中密封浸泡10天,用时 加入红糖,溶化,取上清液.
2.每日二次,每次饮用50毫升.
小贴士：
补脾胃,养血安神,消食,活血,适用于脾胃虚弱,气血不足之健忘,失眠,惊悸,肉食积滞,脘腹胀闷等症.山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
97Msw.com相关知识
紫米桂圆山药粽
食材明细：
紫糯米半斤，圆糯米1斤，桂圆肉1杯，本土山药1斤，枸杞2大匙，糖2杯，米酒半杯
*洗净的粽叶40叶，粽绳2串
紫米桂圆山药粽的做法步骤：
1.将紫糯米洗净，再加入5杯水浸泡2小时以上至发涨后，沥出紫糯米，泡米水亦留下备用
2.圆糯米洗净并沥干后放入电锅的内锅中，再加入泡好的紫糯米和4.4杯的泡米水混合均匀，然后移入电锅中备用
3.取一个碗放入桂圆肉和酒，再另取一个碗放入山药块后，一起架在内锅上蒸至糯米和山药熟透
4.接着取出紫糯米饭翻松，再加入4大匙沙拉油和1杯糖拌匀备用，然后将山药取出趁热压成粗泥，再加入1杯糖拌匀放凉成为山药泥备用
5.取2片粽叶将叶尖部分交叠折成长杓状，先填入1层紫糯米饭，再舖上1层山药泥后，放上桂圆肉，然后盖上1层紫糯米饭，再撒上枸杞
6.接着将粽叶折成长粽状包紧，再以粽绳反覆绕在长粽上綑紧成湖州粽型后，放入锅中蒸15分钟即可完成
厨师叮咛：
*本土山药蒸熟后，口感绵密松软类似豆沙，较日本山药适合
*1斤糯米约等于量米杯4杯左右，而煮的时候，米和水的比例为1：0.7-0.8
桂圆山药银耳汤怎么做好吃 桂圆山药银耳汤
桂圆山药银耳汤
银耳营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，最适合冬季食用。 银耳不仅有抗感染功能，还有促进抗辐射、
食材配方
主料：
桂圆
8粒淮山药
100g干银耳
1个辅料：
冰糖
适量
做法 共9个步骤
1.准备好所有的食材。
2.干银耳温水浸泡涨发。
3.发好的银耳洗净撕小块放入砂锅加入适量的清水。
4.再放入去壳洗净的桂圆。
5.加盖大火煮开小火慢煮40分钟。
6.山药去皮切小块清水浸泡备用。
7.40分钟后加入山药块继续炖煮20分钟。
8.加入冰糖煮化。
9.银耳熟烂关火。
山楂桂圆煲瘦肉
食材明细：
瘦肉250克，山楂少许，桂圆肉少许，姜2片，盐适量
山楂桂圆煲瘦肉的做法步骤：
1.瘦肉洗净后切块焯水；山楂及桂圆肉用清水浸软洗净。
2.将瘦肉、山楂、桂圆肉、姜片放电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
【山楂红枣桂圆汤】(1)
食材明细：
主料：金丝小红枣15克
辅料：山楂8克，桂圆8克
【山楂红枣桂圆汤】的做法步骤：
1，原料准备好；
2，山楂洗净，用温水浸泡5分钟；
3，桂圆和红枣洗净放入大碗中；
4，把山楂连同浸泡的水一起倒入大碗中；
5，大碗上蒸锅；
6，大火烧开蒸15至20分钟；
7，蒸好的汤，酸酸甜甜的；
8，成品。
小贴士：
1、山楂健胃消食，红枣可以补养气血，桂圆补养心脾，男女老少皆可饮用；
2、煮出的汤汁偏酸，不习惯的可以加入红糖、冰糖或蜂蜜。
打败青梅酒爆款山楂酒，酸甜好喝养颜
食材明细：
主料：干山楂片200g，九江双蒸酒750g
辅料：黄冰糖300g
打败青梅酒爆款山楂酒，酸甜好喝养颜的做法步骤：
1，玻璃罐清洗干净后用纸擦干，或者用酒清洗干净。注意不能留一点生水，不然泡出来的酒会变质。
2，山楂片用酒清洗后，放进玻璃罐子中，冰糖也放进去。当然也可以用山楂果，不过要去蒂去核，浸泡两个月后还要过滤澄清，山楂果泡久了会产生杂质。比较麻烦，所以用山楂片方便。
3，倒入九江双蒸酒，密封盖子放在阴凉处，一个月后即可饮用，放上两个月更好喝。
小贴士：
浸泡水果最好选用米酒作为基酒，不要用酱香型和浓香型的米酒，这些酒味太浓会掩盖水果应有的风味。
米酒度数选25-32的就好，不要太高也不要太低。
酒卤鸭
食材明细：
鸭2100克，盐10克，大蒜(白皮)200克，姜10克，黄酒200克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，猪油(炼制)100克
酒卤鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；
2. 将精盐5 克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；
3. 姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁；
4. 取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒50 克，溶化后倒进鸭肚内；
5. 把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用；
6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将鸭下锅炸至淡黄色，捞出沥油；
7. 蒜瓣洗净放在盘内；
8. 将炸好的鸭剁成0.7 厘米宽、5 厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂；
9. 锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐2.5 克、黄酒适量、剩余姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，熟猪油10 克浇在鸭上；
10. 将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少许胡椒粉，随鸭一起上桌。
小贴士：
1. 光鸭腌渍入味，先炸后蒸，再浇烧汁，鸭肉酥烂，入味极佳，是徽味酒卤鸭的风味特色；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
杨梅酒
食材明细：
新鲜杨梅600g，白酒35度以上1瓶，冰糖200g，食盐1勺
杨梅酒的做法步骤：
第1步选择新鲜的杨梅，这是下午刚采摘的。选择适量的杨梅（看容器大小）简单冲洗。
第2步将洗净的杨梅泡入水中并放入1勺盐，静泡20分钟。杨梅放一层，冰糖铺一层，直至放离瓶口2公分处。
第3步加入白酒（清香型）40°左右为宜，选择通风阴凉处，泡上十五天左右即可饮用。这个左边是我加白酒泡制的，右边是她用房县黄酒泡制（据说米酒类泡制的杨梅酒不要放太久，两三天就可饮用）
小贴士：
用心对待你的食材，它一定会让你觉得特别美味，让她觉得特别的幸福@.@
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