食材明细:
主料::五花肉适量,胡萝卜适量,毛豆适量,面筋适量,菠菜适量,鸡蛋适量,面粉适量,
辅料::盐适量,白糖适量,老抽适量,欣和葱伴侣豆瓣酱适量,甜面酱适量,植物油适量,
天津炸酱面的做法步骤:
1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2.菠菜洗净,面筋切丝,毛豆去壳,鸡蛋打散,五花肉洗净切丁。
3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4.锅中加盐、油,倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6.面筋切成丝放油锅中炸脆。
7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8.五花肉洗净切丁,放入锅中煸炒。煸至肥肉出油,精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10.关火下入大葱翻炒。
11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁,倒入面粉中慢慢搅拌。
12.不停揉搓成较硬的“三光”面团,饧20分钟左右。
13.取出再揉搓一会,擀成大圆皮。
14.分别从两头卷入中间,切成均匀的细条抖开。
15.锅中水开下入面条,煮至水开捞出。
16.面条上放入炸酱和菜码即可。
食材明细:
主料::瘦猪肉500克,干捞面400克,
辅料::豆瓣酱2勺,番茄酱2勺,料酒1勺,白糖2勺,醋1勺,
港式炸酱面的做法步骤:
1.猪瘦肉切丝,少许料酒腌制
2.在小碗中将酱汁调匀
3.锅子用蒜头爆香后,煸炒肉丝,变色后倒入酱汁,加适量水然后转小火收干部分水分
4.干捞面在滚水中煮两到三分钟,不宜太熟太烂以致口感不佳
5.捞出煮好的面,沥干水分,加少许麻油搅拌
6.淋上煮好的炸酱,完成!
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::鸡蛋1个,大排2块,青菜适量,
配料::欣和葱伴侣豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,料酒1勺,老抽0.5勺,盐2克,淀粉适量,白糖1勺,醋0.5勺,
【炸酱面,花样做】大上海炸酱面的做法步骤:
1.准备的材料。
2.鸡蛋洗净放锅中煮熟去壳一切二待用。
3.青菜洗净一切二。锅中水开加盐、植物油,放入青菜焯一下捞出沥水。
4.处理好的菜和面条待用。
5.大排洗净用刀背拍松。
6.大排中加盐、料酒和淀粉拌匀腌制。
7.锅中倒少许油,放入大排煎至微黄。
8.加入料酒、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱和水。
9.放入大葱、老抽、白糖烧15分钟左右即可。
10.最后淋上醋翻炒均匀。
11.锅中水开下入面条再煮开捞出,放入凉水过一下。
12.面条中倒入大排汁拌匀,放上浇头即可。
食材明细:
主料::面粉50g,紫薯泥25g,南瓜泥25g,肉馅30g,
辅料::苋菜汁25g,红薯叶泥25g,淀粉适量,
配料::葱伴侣甜面酱1袋,食盐适量,鸡精适量,
【炸酱面,花样做】彩虹炸酱面的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅,油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀,加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度,继续熬煮收汁,至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围,旁边配上一碗炸酱。
小贴士:
肉要三分肥七分瘦的比较香,面片用压面机压出来的厚薄均匀,出来的颜色粗细一样,我用手擀的面片,所以颜色有点厚薄不一。
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