食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“面鱼儿”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
面粉适量，鸡蛋一个，西红柿两个，青豆少许，盐适量，味精少许，香油少许
面鱼儿的做法步骤：
第1步面粉加一点点盐，一个鸡蛋，适量温水活成稍硬一点的面团，盖上湿布醒上一刻钟左右。西红柿洗净切块，青豆用开水焯一下，去掉豆腥味，备用。
第2步将锅里放油烧热，放葱姜丝炝锅，放入切好的西红柿快煸炒，炒得时间要稍长一些，炒至西红柿完全出汤以后加适量盐，适量清水烧开。将面团揉匀，一手拿面团，一手拿剪刀，（在锅的上方操作）用剪刀从面团的一边开始挨着剪，将面团剪成细长条的形状，就像一条条的小鱼，让剪好的面鱼直接落到锅里边（小心别烫着）（本来想拍成照片，无奈呀，两只手都占上了，实在是无能为力了）。
第3步将面团全部剪完以后，改成中火，将面鱼全部煮熟。洒上少许青豆，加一点味精，最后临出锅的时候淋上少许香油即可。
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虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法
面疙瘩经常会吃，但是剪面疙瘩，是前段时间在外面吃过一次，我们一家就深深迷恋上了这种吃法，隔三差五的去吃，直到昨天才想还是自己做着吃更安全！于是动手！
材料：
肋排2根，木耳3朵，蘑菇5朵，笋干5根，番茄2片，玉米小半根，青菜几片，虾6头，生鸡蛋或茶叶蛋一颗，面粉半斤，生鸡蛋一颗，水适量，葱一小段，大蒜子3颗，姜一片，八角两个，桂皮一小节，香叶一片，酱油两小勺，醋一小勺，白砂糖半勺，盐一勺，
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法的做法步骤：
步骤1，肋排洗净切很小的块，入味快，时间短！
步骤2，香菇，笋干，木耳泡发
步骤3，烧一锅水，放入排骨，排骨要冷水下锅，防止突然预热，肉质杂硬！
步骤4，同时清洗好配料，锅里水开后撇去浮末！
步骤5，把上图中的配料加入国内，还有两勺酱油，一勺醋为了肉很快酥烂不会酸，半勺糖提味不会甜，暂时不放盐（盐放的太早肉不嫩）。盖好锅盖炖40分钟！
步骤6，这个时候开始和面，面粉里加入一颗鸡蛋，然后缓缓加入冷水，边加边搅拌！
步骤7，直到所有的面都成如图所示絮状！开始揉面！
步骤8，揉面团越久越筋道，揉好的面团盖上锅盖醒20分钟！
步骤9，这个时候洗菜，洗虾，切片之类的，把所有的菜都收拾好！
步骤10，这个时候肉差不多刚好40分钟，把除了虾和青菜之外所有的菜放进锅里，把面揉成光滑的面团，开始剪面，如果动作快，可以直接剪到锅里，也可以直接剪到盆里，一层面洒一层干面粉！
步骤11，第一刀后第二刀找位置剪好！没形状了，再重新揉面再剪，揉成圆形压扁一点再剪，形状很好看，剪的时候尽量剪小一点，容易熟！
步骤12，面全部剪好后，把面加入锅中，加入鸡蛋，虾，两分钟后加入青菜！
步骤13，加入盐，开饭！
面鱼儿版荷塘月色
食材明细：
主料：：西红柿3个，鸡蛋3个，番薯叶适量，小葱适量，
辅料：：糖适量，盐适量，
面鱼儿版荷塘月色的做法步骤：
1.所需食材，番薯叶是自家种的，真正的有机哟
2.鸡蛋三个，一个是小贝滴
3.面粉，两人量
4.西红柿切十字，加开水浸泡，可快速去皮
5.面粉加水调略稠，备用
6.菜叶切丝，小葱切段，备用
7.去皮的西红柿切粒，备用
8.西红柿粒下油锅炒绵软
9.加开水后煮沸，将面糊慢慢倒出，同时用筷子沿碗边割出一条条面鱼儿，入锅不要搅动，待成形。。。接下加入菜叶和小葱段，调味即可。
10.好了，出锅，有亲会问，鸡蛋呢？嘿嘿，一早煮好，切花待出镜呢，亲，算不算是个小惊喜？
11.这张好安静，宛如。。。
面鱼儿来一锅
食材明细：
主料：：面粉适量，土豆适量，
辅料：：蚝油适量，油适量，盐适量，水适量，
面鱼儿来一锅的做法步骤：
1.土豆切条，热锅放油，放个干辣椒，下土豆炒一下，加耗油，盐，加水煮。
2.搅黏糊糊。
3.土豆炖熟，用筷子一条条往锅里拨。
4.左手拿碗，右手拿筷子。
5.全都拨到锅里再煮一会(一边拨，一边搅锅里的，别粘一起了)。
番茄鸡蛋三色面鱼儿
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：番茄1个，鸡蛋1个，艾草粉适量，紫薯粉适量，猪瘦肉适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，
番茄鸡蛋三色面鱼儿的做法步骤：
1.面粉里加入少许盐，将凉水慢慢倒入面粉，边搅拌边倒水，直至成絮状开始用手揉。
2.把面粉揉成不沾盆不沾手的光滑面团（绿色的面团在揉面的时候放点艾草粉，粉色的面团就放入适量紫薯粉）。
3.盖上湿布醒15分钟。
4.猪瘦肉切成丝，番茄用开水烫下剥去皮，切成小块。
5.锅烧热放油，把肉丝倒进去煸炒。
6.再倒入番茄块煸炒。
7.倒入适量料酒，再放入适量水煮开。
8.把面团用厨房剪刀剪成小鱼状。
9.直接把面团剪入锅里，煮开后中小火煮5分钟左右，直至面鱼儿断生浮起，放入适量盐和胡椒粉。
10.最后倒入打好的蛋液，煮开后盛出。
螺纹面鱼儿——换个花样吃面食
食材明细：
主料：：面粉适量，番茄适量，牛肉适量，洋葱适量，大蒜适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，番茄酱适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，
螺纹面鱼儿——换个花样吃面食的做法步骤：
1.原料大集合。牛肉只用了小部分，洋葱只用了一半。
2.牛肉切成末，加料酒、一点糖、蚝油、黑胡椒粉稍腌。
3.洋葱切小丁（我切得大了点），番茄去皮后切小粒，大蒜切末备用。
4.油内放少量油，油5成热滑入牛肉末炒。
5.炒至变色盛出。
6.另起油锅，油热后，倒入蒜末和洋葱炒出香味。
7.加番茄炒出红油。
8.加牛肉末稍炒。
9.加适量盐、蚝油、番茄酱，加少量水小火慢煮。
10.煮至番茄煮烂，汤汁浓稠即可。
11.面粉加少量盐加水揉成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。中间可以揉几次。
12.醒好的面团揉成直径约1.5cm的面条。
13.切成小段。撒上干粉。
14.一个个用手搓成梭状。
15.取一竹帘，如图放置，把一个面剂横放好。
16.用刮板按住后刮下。
17.即成一个螺纹状面鱼儿。
18.一个个都按上面的方法做好。撒上干粉防粘。
19.锅内水开后，在水里加少量盐，放入面鱼儿，沸腾后点1到2次冷水即可。
20.捞出后过冷水，加一点食用油防粘，最后把酱料倒在面鱼儿上拌匀即可开吃咯。
小贴士：
1、 面团要揉得硬点，这样在做面鱼儿时不易回缩。
2、 面团中加少量盐，面鱼儿煮时加少量盐，面鱼儿煮好后过凉水，都可使面鱼儿更筋道。
鱼儿辣椒
食材明细：
主料：：辣椒适量，
辅料：：糯米粉适量，油适量，
鱼儿辣椒的做法步骤：
1.锅中放油，油热放入鱼辣椒
2.小火煎至两面微黄，放少量的水。
3.闷至收干水分就可以了。
橘子鱼儿
食材明细：
主料：：橘子2个，
辅料：：黄瓜适量，
橘子鱼儿的做法步骤：
1.1个橘子剥皮，掰瓣。。。
2.另一个橘子对半掰开。。。
3.半个橘子摆鱼身，4瓣橘子摆鱼尾。。。
4.削黄瓜皮几条，剪海草。。。
5.摆好海草。。。
6.将橘皮剪出10来个大小不同的圆形。。。
7.圆形橘皮从大到小沿鱼嘴摆出泡泡。。。
8.一大一小俩圆形橘皮一反一正摆鱼眼睛。。。两瓣橘子摆鱼鳍。。。
9.成品图。。。
10.一块橘皮剪出鱼嘴，再将之前鱼身体的半个橘子掰瓣，与各种材料重新组合，摆出一只另外形状的鱼。。。
11.成品图。。。
12.成品图。。。
13.成品图。。。
鱼儿拼盘
食材明细：
主料：：番茄一个，胡萝卜一根，米饭一碗，
辅料：：葱花适量，黄瓜一根，蛋黄一个，
鱼儿拼盘的做法步骤：
1.蛋黄放入米饭中
2.拌匀
3.我们先来做鱼儿、番茄去皮
4.切薄片做鱼的尾巴、再切两个鱼身、
5.如图摆放
6.黄瓜洗净切圆薄片做眼睛、皮切丝做水波
7.摆好
8.胡萝卜切圆片、用圆形模具压出形状
9.摆放在眼部、鱼儿就做好了
10.锅中倒入适量油、放入米饭、炒散
11.下入适量盐炒匀
12.放入葱花炒匀
13.起锅、用勺子舀在金鱼边上做岸边、插上葱、做树、
14.美美哒鱼儿拼盘就完成了、再配上一杯饮料、太棒了！
炸香椿鱼儿
食材明细：
嫩香椿1小把，鸡蛋4个，盐适量，玉米油适量，鸡精适量，面1小碗
炸香椿鱼儿的做法步骤：
第1步首先将香椿芽去掉根部，留嫩枝洗干净！准备一小碗面粉（普通饭碗）4个鸡蛋将鸡蛋磕入面粉中，加入适量的盐和鸡精调味
第2步用打蛋器顺时针将鸡蛋面糊搅拌均匀在锅中倒入适量的油，虽然是炸东西但是我倒的油并不多，这也是九阳轻奢派不粘锅的特点之一
第3步先将火调至中火，再加入香椿时再调整火的大小将香椿芽在面糊中裹一层
第4步放入加热后的油锅中，炸至两面金黄即可！炸好的香椿鱼儿用厨房纸吸一下油
第5步装盘就可以享用了！吃起来就想回到了小时候……酥酥嫩嫩的味道特别好……
小贴士：
调面糊的时候可以提前尝一下咸淡味，不要加很多盐！这道菜当小食吃都很好，不易过咸！
炸椿鱼儿
食材明细：
主料：：香椿100克，面粉25克，鸡蛋1个，淀粉20克，福临门调和油适量，
辅料：：盐2克，
炸椿鱼儿的做法步骤：
1.香椿从树上采摘回来之后，要选择嫩芽来做这个炸椿鱼，用洗水冲洗干净。
2.锅里添加适量清水，水烧开后，放一点盐（盐的用量不计算在食谱里）把香椿放进去焯水变绿就取出来。
3.马上投到冷水里，彻底凉透捞出，控水。
4.鸡蛋，淀粉，面粉和盐一起放到一个碗里。
5.加入一点清水就够了，搅拌成面糊，不要太稀也不要太厚。
6.搅拌好之后，可以取一片香椿叶试试，能挂住就可以了。
7.锅里倒入适量的福临门调和油。
8.当油温达到7成热时，把沾有面糊的香椿放入锅中炸。
9.炸至两面金黄就可以捞出来了。
小贴士：
香椿吃之前一定要焯水，因为香椿里含有大量的亚硝酸盐所以必须焯水。
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