凉拌绿豆粉鱼儿

食材明细：

主料：：菠菜适量，，粉皮两张。，

辅料：：盐适量，香油适量，

凉拌菠菜绿豆粉皮的做法步骤：

1.水开放入菠菜焯水。熟了捞出。如果做好就吃就开水煮简单

2.我是用煮菠菜的水。加点凉水开始泡绿豆粉皮的， 十分钟就可以用啦。

3.你到粉皮泡好，捞出控干。

4.菠菜绿豆粉皮放在一起，切葱姜蒜香菜。放入生抽醋鸡精，香油调味。

5.喜欢吃辣椒的，可以把家里的辣椒油放里面搅拌一下。

食材明细：

主料： 绿豆 适量， 大米 适量， 糯米 适量，

辅料： 水 适量，

调料： 食盐 适量， 朝天椒 适量，

铜仁绿豆粉的做法步骤：

1.用绿豆、糯米、大米制粉皮，切成面条；

2.沸水烫热，放调、佐料而食。

菜品特色

绵韧爽滑，辣香鲜美，暑天食后清爽，有解热消暑之功效。

夏季大家都喜欢吃绿豆凉粉，因此，为了避免再次烫伤喜欢吃凉粉的朋友们，我特意研究了一种新的操作方法。其实很简单，就是用咱们美食家奖励的“小煎锅”来制作绿豆粉皮，煎锅带把，因此绝对不会再烫到手了。实际我每次也是感觉很烫的，只是动作快能忍住，呵呵！

材料：

主料：绿豆淀粉100g，，

辅料：黄瓜100g，红椒少许，蒜蓉10g，食盐1g，辣椒油10g，花椒油5g，香醋适量，酱油10g，香油少许，鸡精适量，

酸辣绿豆粉的做法步骤：

1. 先往绿豆淀粉里放1克盐，然后用200ml清水澥开搅匀，静置20分钟备用。

2. 锅中的水烧开后，先把小煎锅烫一下锅底预热。

3. 绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀，舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。

4. 摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里，开水锅里的水不要翻滚，用小火保持小泛花即可。

5. 待煎锅中的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时，要立即舀入适量的开水，否则粉浆表皮干燥会开裂，舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。

6. 粉皮烫至透明后要立即取出，把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。

7. 把煎锅浸入冷水盆中后，锅中带水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，这样会轻易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。然后把粉皮浸泡在凉水中备用。

8. 把粉皮按以上手法逐一制作完成后，再用清水漂洗一遍，然后取出切条或片，按自己喜欢的形状切就行。

9. 接下来，按自己喜欢的勾兑拌料汁；碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀，再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。

10. 把切好的绿豆粉皮码盘，浇上勾兑好的调味汁，撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用，在食用时拌匀即可。

豌豆粉1块。用水果刀切成长方形的小块。

材料：

主料：豌豆粉150g，，

辅料：食盐适量，味精适量，芝麻油适量，蒜泥适量，辣椒油适量，酱油适量，

凉拌豌豆粉的做法步骤：

1. 豌豆粉1块。

2. 用水果刀切成长方形的小块。

3. 所以的佐料调成一碗调料。

4. 浇到豌豆粉里。

5. 拌出来即可。

食材明细：

主料：：豆腐适量，绿豆粉适量，

辅料：：生姜适量，盐适量，油适量，

豆腐绿豆粉丸子的做法步骤：

1.材料准备好，豆腐和绿豆粉的比例大概3:1

2.豆腐捏碎，生姜切碎，盐，放绿豆粉里拌匀，感觉水多就放些绿豆粉，水少就放些豆腐

3.拌匀后会比较黏，捏成小丸子，鸽子蛋那么大吧

4.最后油炸，漂起来再等会儿基本就差不多了，喜欢火大就多炸会，外脆内软糯，很好吃