食材明细:
杏鲍菇适量,绍兴酒2大匙,生抽,白糖,水淀粉,盐,蒜茸,素油
酒香杏鲍菇的做法步骤:
1.油热后放蒜茸炒香,放杏鲍菇,翻炒两分钟后放绍兴酒,大火让酒快速蒸发一些,
2.再转为中火,放生抽,盐,放水淀粉中火炒到杏鲍菇片都软软的了,放糖,关火出锅。
小贴士:
杏鲍菇不象有的蘑菇爱出水,所以放了水淀粉后如果有点太干了,可以加一勺热水(或是肉汤)。
食材明细:
豌豆苗适量,盐适量,鸡精适量,陈年绍兴酒适量
酒香豆苗的做法步骤:
第1步锅内热油,六成热时,倒入洗净摘好的豆苗,大火翻炒,调入一勺酒、加适量盐、鸡精,炒匀即可。
食材明细:
鸡腿两只,葡萄酒100克,葱一棵,姜5片,调味料:盐,料酒,酱油
酒香鸡块的做法步骤:
将鸡腿斩成块,放入冷水锅中烧开,撇去浮沫,葱切段
捞出控干水分,把酱油,料酒倒在鸡块上放置20分钟
锅里加油烧7,8成热时放入鸡块,炸成金黄色捞出
将炸好的鸡块加水,水要没过鸡块,葡萄酒,葱段,姜片
料酒,酱油大火烧开后,用小火炖至酥烂,加适量盐再炖5分钟即可
食材明细:
五花肉,酒糟,盐,鸡精
酒香糟肉的做法步骤:
1.五花肉用盐涂擦后晒上2、3天,直到基本干透。
2.将肉切成小块,放入酒糟中入冰箱冷藏腌制4~5天入味。
食材明细:
起酥杏仁棍用料:面粉100g,黄油100g,水50ml,白砂糖1茶匙(5g),蛋黄1只,杏仁片2汤匙(15g,切碎),杏仁汤用料:黄油15g,面粉1汤匙(15g),白葡萄酒350ml,鸡汤450ml,杏仁酱3汤匙(45g),淡奶油100ml,白砂糖1/2汤匙(8g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
酒香杏仁汤的做法步骤:
起酥杏仁棍做法:
取面粉(90g)、黄油(2茶匙,10g)、水和白砂糖混合均匀,揉和成面团。
再将剩下的黄油(90g)和面粉(2茶匙,10g)混合在一起,也揉和成面团。
将做好的2份面团叠放在一起,反复擀成面片。
将面片搓成长10cm、宽1cm的长条,刷上一层蛋黄,然后蘸上杏仁碎,放入烤盘。
烤制:
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中部烤制12分钟即可。
杏仁汤做法:
中火加热锅中的黄油,待全部融化后将面粉放入锅中,用打蛋器不停搅拌,避免面粉炒糊。
待面粉和黄油完全融合在一起后,倒入白葡萄酒,再倒入鸡汤,用中火继续加热10分钟,然后加入杏仁酱和白砂糖,搅拌均匀,转小火慢煮10分钟。
最后调入淡奶油、盐和白胡椒粉即可。
食材明细:
肉鸡脚9只,葱2根,姜30公克,洋菜5公克,香菜叶少许,鸡高汤300cc,绍兴酒200cc,蚝油1大匙,盐1/6茶匙
酒香金钟鸡的做法步骤:
1.鸡脚洗净后剁去指尖,再去掉胫骨后,备用。
2.起一锅热水,待水煮沸后将作法1放入锅中,汆烫约1分钟后,再用开水沖凉备用。
3.把姜切片,葱切段,洋菜用冷水泡约2分钟至软后,沥干水分备用。
4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。
5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出,再把葱、姜挑掉。
6.取5个碗,于碗底放入少许香菜做装饰,将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中,放凉后放入冰箱的冷藏室,待结冻冰凉后即可食用。
食材明细:
白糖,腐乳,蚝油,醋,莴笋
酒香莴笋丝的做法步骤:
1.将莴笋切成细丝,尽量切的均匀一点。
2.调味料四剑客,白糖,腐乳,蚝油和醋。
3.调料碾碎,和匀,浇到细丝上-----好了。
食材明细:
冬瓜300公克,姜20公克,A.鸡高汤150cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,B.绍兴酒150cc
酒香凉冬瓜的做法步骤:
1.将整块冬瓜洗净皮后切掉籽及棉状部分后,放入碗中备用。
2.姜切片,备用。
3.再于作法1的碗中加入作法2的姜片及调味料A一起放入蒸笼蒸30分钟后放凉。
4.于作法3加入绍兴酒后,用保鲜膜密封好,放入冰箱的冷藏室冰1天。
5.待食用时再取出切块装盘后,再淋上少许的汤汁即可食用。
食材明细:
主料:柠檬4片,啤酒100ml,绿茶50ml
辅料:糖油2勺
酒香柠檬绿的做法步骤:
1,备好图中材料
2,冰块如图放,柠檬拧汁后一起放入杯中
3,啤酒,糖油,绿茶一起放入摇壶中,摇均匀(我没有摇壶,这个是用瓶子代替)?
4,倒入杯中中,然后用柠檬片装饰即可!
相信《酒香凤爪》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!