食材明细:
草鱼,冬瓜,香菜,葱,姜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,水淀粉。
冬茸鱼片汤的做法步骤:
1、将草鱼洗净改刀切成片(鱼头和骨留下),冬瓜洗净去皮、籽后切块,放入搅拌机中,加适量清水打成茸备用,鸡蛋中加入料酒、盐搅拌均匀,香菜洗净切段、葱切段,姜切片;
2、坐锅点火入油,至5成热下葱段姜片炒出香味后放入鱼头和骨头略炒,加入适量开水,煮5分钟,把鱼头和骨头取出只留汤,倒入冬瓜茸,加盐、胡椒粉、料酒调味,水淀粉勾芡,转小火倒入鸡蛋液,放入鱼片,待熟后盛出撒上香菜、葱丝即成。
食材明细:
主料:面粉150克,鸡胸肉100克
辅料:鸡蛋一个,菠菜三颗,西红柿一个
配料:色拉油适量,料酒适量,盐适量,清水适量
翡翠白玉羹的做法步骤:
1,西红柿开水烫一下,去皮
2,菠菜清洗干净切碎,西红柿切丁
3,鸡胸肉切片,料酒加水煮开焯熟
4,撕成均匀鸡丝
5,面粉加入一个鸡蛋的蛋清,加少许盐,蛋黄留后用
6,加适量清水,打成面糊,以提起筷子面糊会往下掉为准
7,热油,倒入西红柿翻炒
8,待西红柿炒出汁水后,倒入适量清水煮开
9,把面糊倒在下面漏勺里,上面用勺子轻轻压制,面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉
10,面糊掉锅里,成形为疙瘩后,倒入鸡丝
11,倒入打匀的蛋黄液
12,加盐调味
13,撒入菠菜,均匀翻拌几下,就可以出锅享用了
小贴士:
1,面糊里放个蛋清,这样的面疙瘩成色更白,口感更Q滑,更劲道。
2,用这个方法做面疙瘩,屡试不败,就是第一次做的时候别慌手脚,别漏的满地板都是。
食材明细:
烤鸭150克,荠菜50克,马蹄50克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水淀粉各适量。适量
翡翠烤鸭羹的做法步骤:
1.烤鸭取鸭脯切成丁。
2.荠菜焯水后切成末,马蹄去皮后切成末。
3.锅中放入原料、高汤,调味,烧开,勾芡即可。
食材明细:
豆腐,1/2块,菠菜,2颗,白果,3颗,枸杞,适量,A.蛋白,1个,太白粉,15公克,B.鲜味露,1/2小匙,盐,1/2小匙,水,300cc,C.太白粉,1小匙,水,2小匙。
翡翠豆腐羹的做法步骤:
1.豆腐以沸水汆烫后随即取出,以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。
2.菠菜洗净,放入果汁机中加入适量的水(约能盖住菠菜即可)打成汁,过滤后,加入调味料A拌匀备用。
3.调味料C调制成太白粉水;枸杞、白果洗净备用。
4.油锅烧热,滤网放置于油中,将作法2的材料倒入滤网中,看菠菜汁结成颗粒后马上捞出,沖冷水以去掉多余油脂即为翡翠。
5.取锅注入300cc的水煮开,加入白果与作法3的翡翠及鲜味露、盐煮至滚沸,慢慢倒入太白粉水芶芡后,加入作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。
若嫌翡翠的作法太麻烦,可以直接向菜贩买现成的即可。
食材明细:
鲜银鱼25克,菠菜300克,鸡蛋1个,淀粉适量,香油3小匙,胡椒粉1不匙,高汤15大匙,盐2小匙
银鱼翡翠羹的做法步骤:
第1步鲜银鱼洗净菠菜洗净,用沸水氽烫后再用冷水泡凉,挤干水分后切成细末
第2步高汤煮开后,加入银鱼、菠菜末,再次煮开时放入盐,用水淀粉勾稠芡,淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可
小贴士:
高汤煮开后,加入银鱼、菠菜末,再次煮开时放入盐,用水淀粉勾稠芡,淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可
食材明细:
鳜鱼500克,荠菜150克,鸡蛋65克,色拉油5克,淀粉(玉米)10克,料酒6克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,葱油3克
翡翠鱼羹的做法步骤:
1. 鸡蛋打入碗内,取蛋清备用;
2. 桂鱼洗净,剔去鱼骨;
3. 将鱼肉切成小粒,然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、料酒上浆备用;
4. 荠菜洗净,切成细末,在油锅中略加煸炒,并加入少量高汤烧沸;
5. 热锅中下入色拉油,烧三四成热时,倒入上过浆的鱼肉粒划油,并加入少量高汤烧沸;
6. 在净锅内加入剩余高汤、加盐、味精,倒入荠菜及鱼肉粒,待烧沸;
7. 烧沸后用10克湿淀粉(淀粉5克加水)勾稀芡,淋上葱油即可。
小贴士:
本品需高汤约400克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
南豆腐,干贝,鸡汤,盐,水淀粉。
干贝银丝羹的做法步骤:
将南豆腐切成细丝,放入水中,鸡汤烧开后倒入豆腐丝,加入干贝,煮开后加盐调味,水淀粉勾芡煮熟即可出锅。
食材明细:
干贝100克,荠菜200克,高汤,盐,味精,水淀粉,黄酒,葱各适量。
荠菜干贝羹的做法步骤:
(1)先把干贝放入小碗中,用黄酒浸没,放葱,然后上笼蒸透后取出,碾碎成丝状。
(2)锅内注入高汤,加盐、味精,烧沸后放入干贝丝,撇去浮沫,再用水淀粉勾流芡。
(3)荠菜洗净后斩碎,放入油锅中煸至去菜腥味,尔后盛入勾过流芡的干贝中(可盛成各种图形),淋油上席。
菜名:节瓜茸羹
菜系及功效:家常菜谱
原料:材料:节瓜600克(约1斤),草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半),蟹肉75克(约2两),蛋白1只,上汤400毫升,姜1片,葱1条。
调味料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,粟粉、酒各1茶匙,水1汤匙,胡椒粉少许。
节瓜茸羹的做法
(1)节瓜洗净,去皮,磨茸
(2)草菇洗净切粒。
(3)虾仁去肠洗净。
(4)葱切粒。
(5)上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内,盖上盖子,高火煮5分锺.
(6)加入调味料搅拌後,高火再煮3分锺。
(7)取出搅入蛋白,撒上葱粒,便可供食。
健康食疗《翡翠干贝冬茸羹》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了干贝的做法大全专题,希望您能喜欢!