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“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“口蘑面”,希望能帮助到你的学习和工作!

食材明细:

口蘑4个,嫩芦笋4-5根,姜丝适量,食盐适量,面条一两

口蘑面的做法步骤:

第1步将口蘑切片,芦笋切丝改段,备用热锅加油,放入口蘑和芦笋炒香。加水煮开后,加姜丝,改小火煮大约10分钟。另起一锅水同时将面条煮熟。

第2步将熟面条放入碗中,加煮好的口蘑汤,适量葱花和盐即可。

小贴士:

口蘑要挑选外观完整,无凹陷,直径不要过大避免太老。

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糖醋口蘑


食材明细:

口蘑200克,葱1段,姜1块,蒜3瓣,生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,糖1茶匙,醋1汤匙

糖醋口蘑的做法步骤:

第1步将口蘑切成四瓣将料酒、醋、生抽、糖倒入碗中,搅拌均匀调成酱汁

第2步接着将葱、姜、蒜末倒入锅内煸香再倒入口蘑翻炒

第3步将调好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀酸甜弹嫩的糖醋口蘑完成啦

小贴士:

1. 口蘑加热后会缩水,所以不要切得太薄,不然缩水之后就只剩下一点啦 2. 喜欢口味稍重一点的,可以根据个人口味加入适量的盐

口蘑清汤


食材明细:

口蘑250克,盐3克,味精2克

口蘑清汤的做法步骤:

1. 先将口蘑洗去尘土,再放入清水中浸发,捞起切成薄片备用;

2. 坐锅点火,加入高汤,放入口蘑片,待沸后加上精盐、味精调味即可。

珍珠口蘑


食材明细:

口蘑100克,青豆100克,豌豆150克,发菜(干)50克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,大葱25克,姜5克,香油100克

珍珠口蘑的做法步骤:

1.将口蘑用温水泡发后,去蒂洗净;发菜用温水泡后,晾凉挤干水分,盛入盘内摊匀;葱洗净,切葱段;姜洗净,切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.将炒锅置火上,注入香油50克烧热,放入青豆,加入罐头豌豆、精盐、味精、白糖、姜末、葱段和清水50克,烧2分钟,盛放盘内。

3.净原锅置火上,注入香油烧热,放入口蘑和浸泡口蘑的汁水,加入精盐、白糖、味精、姜粉烧2分钟,用湿淀粉调稀勾芡,起锅整齐地盛入盘内,放入笼屉用旺火蒸1分钟取出,撒上胡椒粉即成。

小贴士:

本菜的中豌豆选用的是罐头豌豆。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

口蘑肉片


食材明细:

口蘑(经常在超市能看到,白色,圆圆的),猪肉。油,精盐。

口蘑肉片的做法步骤:

放油,把肉炒成四成熟,捞起,用剩下的余油炒切成片的口蘑,放入肉,调味即成。

小贴士:

口蘑本身口感很鲜美,可少放味精或不放,因为味精过多破坏本身的味道,本身口蘑含有水分,在炒的时候会剩下一些口蘑的汤汁,可盛放在碗里,再炒青菜的时候放入,这样连青菜都不用放味精了,好吃极了,因为我家的酱油是生抽,所以颜色看起来比较淡,大家可以试着做!

口蘑鸭子


菜系及功效:家常菜谱

口蘑鸭子

原料:口蘑50克,重约1500克去毛填鸭1只,料酒15克,鸡汤100克,精盐6克,味精5克,葱20克,姜20克。

口蘑鸭子的做法

①先将填鸭去内脏,洗净,煮熟后剁块码人大碗内。再将口蘑用开水泡洗干净,留下浸泡水,将121蘑片成片,撒在鸭子上面,加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料,碗口用纸封好,上笼用旺火蒸30分钟取出。

②然后揭去封碗日纸,撇去浮油,用精盐、味精调好味即可食用。

特点:荤而不腻,味道香郁。

网站小提示

冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效

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芙蓉口蘑


食材明细:

口蘑300克,鸡蛋100克,素火腿75克,冬笋50克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,植物油20克

芙蓉口蘑的做法步骤:

1. 将口蘑洗净,切成薄片;

2. 素火腿、冬笋均切片;

3. 鸡蛋去黄留清于碗内,加入清水和精盐,搅拌起泡,上笼蒸熟取出;

4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入高汤、味精、胡椒粉,同时放入口蘑片、素火腿片、冬笋片;

5. 待煮沸入味时倒入碗内,然后蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片,放在口蘑片上即可。

小贴士:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧口蘑


食材明细:

口蘑150克,花椒水,笋。

烧口蘑的做法步骤:

(1)选用口蘑150克,用开水泡开洗净,切成两半,笋片切成薄片。

(2)在锅内放油,待油热后用酱油炸锅,加鸡汤,放入花椒水,酒,味精,白糖,接着把口蘑,笋片倒倒入,烧开后移小火煨三分钟,用水淀粉勾芡,淋入麻油即成。

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