“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下鱼生粥，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
粳米100克，草鱼150克，花生仁(炸)30克，油条50克，海蜇皮50克，大葱5克，姜5克，香菜5克，盐3克，酱油10克，料酒6克，味精1克，胡椒粉1克，香油1克
鱼生粥的做法步骤：
1. 粳米洗净泡好后放入锅中，加冷水1200毫升，用旺火烧沸；
2. 随即改小火煮至米烂汤稠；
3. 加盐、味精、香油调好口味；
4. 将草鱼洗净取肉，切成薄片；
5. 海蜇皮洗净切丝；
6. 油条切成小段；
7. 把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内，加入酱油；
8. 将滚汤的粥冲入碗内，撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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鲍鱼生菜
食材明细：
鲍鱼300克，生菜(团叶)200克，酱油5克，香油5克，醋3克
鲍鱼生菜的做法步骤：
1. 用手撕去鲍鱼身上的毛刺，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片，洗净待用；
2. 生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边，另一边码上鲍鱼片；
3. 食用时浇上酱油、香油、醋，拌匀即可。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
汤泡鱼生
食材明细：
豌豆苗500克，草鱼300克，口蘑25克，油条30克，油炸馓子100克，香菜150克，猪油(炼制)50克，料酒50克，盐10克，味精3克，鸡油15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油15克
汤泡鱼生的做法步骤：
1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱、姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成2厘米宽的薄片，(越薄越好)，用葱姜酒汁和适量的盐腌10分钟，拌上香油。
3.油条切成丝，馓子掰成条。
4.将猪油烧至六成热时，下入油条、馓子，炸酥后装入汤盘内，把腌好的鱼片放在油条馓子上，加放豆苗、胡椒粉和鸡油。
5.锅内放入鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精烧开，调好味，撇尽泡沫后装入沙锅内。
6.桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开，先将鱼生上桌，再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内，鱼片已熟，随上香菜两小碟即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
生菜鱼生汤
食材明细：
草鱼肉200克，西生菜100克，油条1/2条，鸡高汤400㏄，葱1根，熟芝麻少许，盐1/2小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，香油1/4小匙
生菜鱼生汤的做法步骤：
1.生菜洗净、切粗丝置于汤碗中，油条切小片铺至生菜上，鱼肉洗净、擦干、切薄片排在最上层，葱洗净、切细与芝麻撒在鱼上。
2.鸡高汤煮滚后加入调味料调匀，沖入作法1碗中即可食用。
鱼生发芽米粥
食材明细：
发芽米1杯，虱目鱼肚200g，葱丝适量，盐1茶匙，香油适量，白胡椒粉适量，姜5片，米酒1大匙，水1000cc
鱼生发芽米粥的做法步骤：
1.将鱼洗净切块处理
2.发芽米洗净 用水浸泡3小时备用
3.用电锅加入水将煮熟，再移至炉上加入姜片、酒、盐，改用小火煮到米粥成黏稠时，放入鱼肉煮熟，加入葱丝洒上白胡椒粉、香油即可
鳕鱼生翅卷
食材明细：
银鳕鱼500克，水发鱼翅400克，油菜心5棵调料高汤、盐、味精各少许
鳕鱼生翅卷的做法步骤：
1、银鳕鱼去皮、骨，切成大片，加入盐、味精腌渍待用。
2、水发鱼翅入高汤煨制成熟后，用鳕鱼片包制成形，上笼略蒸。
3、翅卷与菜心相间排盘，高汤调成玻璃芡，淋在鳕鱼上即成。
小贴士：
特点
鱼肉鲜嫩，鱼翅软糯可口。
鲜鱼生菜汤
食材明细：
草鱼100克，生菜(团叶)100克，鸡精1克，盐2克
鲜鱼生菜汤的做法步骤：
1. 草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻拍松；
2. 生菜平垫在汤碗底，把鱼片码在生菜上面；
3. 起锅倒入高汤烧开，加鸡精、精盐，随即倒入汤碗即可。
小贴士：
本品需高汤约700克，如果没有高汤可用清水代替。
豆豉鲮鱼生菜
食材明细：
主料：生菜2大颗，豆豉鲮鱼适量
辅料：蒜瓣适量
配料：盐适量，味精适量
豆豉鲮鱼生菜的做法步骤：
1，准备好材料，洗净生菜切段
2，锅里加适量的油烧热
3，然后加入蒜瓣爆香
4，再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下
5，接着倒入备好的生菜段
6，一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味
7，最后翻炒均匀了就可以出锅了
小贴士：
豆豉鲮鱼本身有咸味，所以味精和盐都要适量少放一点！
轻脂美味夏威夷鱼生饭
食材明细：
三文鱼150克，牛油果100克，藜麦50克，大米50克，烘焙芝麻汁少许，海鲜酱油少许，芝麻油少许，辣椒少许，葱姜蒜适量，柠檬半颗，小零食少许，鱼籽少许
轻脂美味夏威夷鱼生饭的做法步骤：
第1步准备大块的三文鱼切成大一些2厘米见方的块
第2步准备以下材料腌制三文鱼块先放入香葱末
第3步姜和蒜擦成蓉放入少许加入少许海鲜酱油提鲜
第4步麻油适量最后加入少许的烘焙芝麻汁，下手抓匀
第5步两种辣椒擦成蓉加入搅拌均匀放在一边腌制20分钟
第6步牛油果取一半切成小块柠檬半颗挤汁在三文鱼中
第7步藜麦和大米以1比1的比例蒸二米饭蒸好的米饭就是这个样子
第8步米饭上倒入腌制好的三文鱼摆上牛油果和脆脆的小零食可以增加丰富的口感
第9步最后放上增香的海苔撒上鱼籽可以增加颜值和营养
第10步完成！减肥的宝宝们不要错过这款~
金枪鱼生菜寿司
食材明细：
大米100克，紫菜1张，糯米25克，金枪鱼适量，生菜适量，盐适量，糖适量，白醋适量
金枪鱼生菜寿司的做法步骤：
第1步在案板上平铺一张寿司海苔；在海苔上均匀平铺的上寿司米饭；
第2步再案板上铺上一层保鲜膜， 将米饭的一面向下；将整个移到寿司卷， 在一端上放上生菜，再加上金枪鱼；
第3步将寿司慢慢的卷起， 注意保鲜膜在卷起来时一起向上拉；将卷好的寿司米饭外面裹上一层芝麻；
第4步切成小段；寿司也可以根据各人喜爱加入各种馅料。
小贴士：
制作出美味的寿司，主要有两样原料， 寿司米饭和寿司醋， 这两样我们家里一般都没有，但我们可以自己做，看我们如何变花样做出关键的寿司米饭：1. 由于日本专门的寿司米， 煮出来时会很Q, 所以在国内大米中加适量糯米增加粘性（比例4:1），才会好吃；2. 寿司醋也可以自己调制， 将白醋, 糖和盐按6:3:1的比例，你也可以根据个人口味适量增减。3. 米饭要煮的稍硬一些， 因为要加入寿司醋搅拌；4. 寿司醋要趁热倒进去搅拌均匀；5. 暂时不用的寿司米饭可用干净湿布盖着， 要不然搁置时间太长米饭会变硬。
日式三文鱼生鱼片(2)
食材明细：
主料：挪威三文鱼净肉３００克
辅料：生姜２片 日式姜２块 紫苏叶或生菜叶，黄瓜花，番芫荽，日本绿芥末膏
调料：日本浓口酱油各适量
日式三文鱼生鱼片的做法步骤：
1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
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