“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上笋干面，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
面条(标准粉)500克，猪排骨(大排)500克，玉兰片15克，黑鱼80克，料酒10克，味精3克，盐4克，鸡精2克，青葱10克，姜5克
笋干面的做法步骤：
1. 笋干（玉兰片）先泡水发起来后，与排骨以热开水煮一遍后洗净；
2. 把笋干发5公分长，再与排骨、青葱、姜片、料酒一起小火炖煮一个钟头；
3. 加入味精，再焖煮1个钟头备用；
4. 煮好的面条及鱼片捞起后放入面碗里，加入炖煮好的笋干排骨汤，上面洒下葱花即可。
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热干面
食材明细：
面条适量，芝麻酱适量，耗油适量，生抽适量，胡椒粉适量，陈醋适量，熟花生碎适量
热干面的做法步骤：
第1步芝麻酱是在一家老字号的作坊买的，加入芝麻油慢慢调成合适的稠度，拌面时加了适量的李锦记的蚝油，生抽，胡椒粉，陈醋，及小勺炒熟的花生碎。
小贴士：
家制热干面成功于否，芝麻酱的选择和调制是关键。
笋干鸡汤
食材明细：
材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根 调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，
笋干鸡汤的做法步骤：
1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用 2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用 3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成 厨师叮咛： *挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳
凉拌笋干
食材明细：
笋干12根左右，小葱笋干一半，醋1小勺，糖5小勺，盐一小勺，红油随自己喜欢，生抽30ml
凉拌笋干的做法步骤：
第1步将笋干泡发一夜，中途有空换水泡发后的笋干
第2步将泡发后的笋干从大的那头对撕成两半，粗的可以撕三次小葱和笋干比例1:2，都切成同样长度
第3步锅中烧开水，将笋干入锅中煮5分钟笋干起锅沥水，小葱和笋干混合
第4步加入盐，醋，生抽，红油，白糖拌匀凉拌笋干完成了
小贴士：
笋干的泡发时间可以长一点
笋干烧肉
食材明细：
五花肉适量，笋干适量，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量
笋干烧肉的做法步骤：
第1步笋干用淘米水泡两天，泡软后切成粗丝换淘米水再泡两天，入清水锅煮20分钟洗净备用；五花肉切块，下热水锅中绰水后洗净血末；
第2步锅里放油烧热，下葱段姜片炒香，下五花肉炒干水分，烹入料酒去腥，加酱油、糖调味上色；
第3步加笋干炒匀，加水淹没肉，烧开后改小火烧2小时；肉烂后大火收汁即可。
笋干菜
食材明细：
主料：雪里蕻20斤，盐300克
辅料：盐适量，毛笋20斤
笋干菜的做法步骤：
1，新鲜的雪里蕻～
2，在阳光下晾晒一下去去水份～
3，晒好的菜堆在一起，上面盖层膜让它自然风干几天，直至叶子有点转黄～
4，风干几天后的雪里蕻，这样就可以清洗了～
5，冲洗干净～
6，洗好的菜晾干水份～
7，晾干的菜切成2.5厘米左右的小段～
8，20斤菜六两盐腌制起来，腌制可以用手搓也可以用脚踩，腌制好后上面用重物压置～
9，经过20天的腌制～
10，金黄色的雪里蕻诱人吧？
11，毛笋去皮待用～
12，切成小片～
13，一层毛笋一层菜～
14，最后放适量盐跟水～
15，上灶大火煮透～
16，煮好的笋干菜放在凉席上晾晒～
17，大太阳的话只要一天半时间就晾晒好了～
18，这个是笋干的晾晒～
19，晾晒好的笋干菜，鲜嫩～
20，有人说我们的笋干菜跟绍兴的梅干菜差不多，个人觉得还是有区别的～
21，笋干菜配上我们当地特有的炸面，那味道别提多美味了～
小贴士：
多芸碎碎念：新鲜的笋干菜更适合放汤煮面，陈年的笋干菜做笋干扣肉味道一流。
笋干水饺
食材明细：
猪肉馅300克，笋干200克，油菜100克，面粉400克，葱适量，葱适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，油适量，油适量
笋干水饺的做法步骤：
第1步笋干浸泡24小时，中间换水两次然后再放入锅中煮15分钟
第2步猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟油菜切碎放入肉馅中
第3步煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中将馅料搅拌均匀
第4步面粉和成面团，醒15分钟将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
第5步饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可
小贴士：
厨房小语：笋干要充分浸泡透，否则会影响口感
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