食材明细:
主料:生菜2大颗,豆豉鲮鱼适量
辅料:蒜瓣适量
配料:盐适量,味精适量
豆豉鲮鱼生菜的做法步骤:
1,准备好材料,洗净生菜切段
2,锅里加适量的油烧热
3,然后加入蒜瓣爆香
4,再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下
5,接着倒入备好的生菜段
6,一起翻炒后,加入适量的盐和味精调味
7,最后翻炒均匀了就可以出锅了
小贴士:
豆豉鲮鱼本身有咸味,所以味精和盐都要适量少放一点!
食材明细:
草鱼100克,生菜(团叶)100克,鸡精1克,盐2克
鲜鱼生菜汤的做法步骤:
1. 草鱼肉顶刀切夹刀片,轻轻拍松;
2. 生菜平垫在汤碗底,把鱼片码在生菜上面;
3. 起锅倒入高汤烧开,加鸡精、精盐,随即倒入汤碗即可。
小贴士:
本品需高汤约700克,如果没有高汤可用清水代替。
食材明细:
大米100克,紫菜1张,糯米25克,金枪鱼适量,生菜适量,盐适量,糖适量,白醋适量
金枪鱼生菜寿司的做法步骤:
第1步在案板上平铺一张寿司海苔;在海苔上均匀平铺的上寿司米饭;
第2步再案板上铺上一层保鲜膜, 将米饭的一面向下;将整个移到寿司卷, 在一端上放上生菜,再加上金枪鱼;
第3步将寿司慢慢的卷起, 注意保鲜膜在卷起来时一起向上拉;将卷好的寿司米饭外面裹上一层芝麻;
第4步切成小段;寿司也可以根据各人喜爱加入各种馅料。
小贴士:
制作出美味的寿司,主要有两样原料, 寿司米饭和寿司醋, 这两样我们家里一般都没有,但我们可以自己做,看我们如何变花样做出关键的寿司米饭:1. 由于日本专门的寿司米, 煮出来时会很Q, 所以在国内大米中加适量糯米增加粘性(比例4:1),才会好吃;2. 寿司醋也可以自己调制, 将白醋, 糖和盐按6:3:1的比例,你也可以根据个人口味适量增减。3. 米饭要煮的稍硬一些, 因为要加入寿司醋搅拌;4. 寿司醋要趁热倒进去搅拌均匀;5. 暂时不用的寿司米饭可用干净湿布盖着, 要不然搁置时间太长米饭会变硬。
食材明细:
生菜G500克,瓶装鲍鱼汁,蒜,油,盐,麻油,姜,鸡精
鲍鱼汁炒生菜的做法步骤:
1.生菜摘好洗干净晾干水备用,姜蒜切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅,下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。
食材明细:
草鱼肉200公克,广东A菜80公克,油条1/2条,葱5公克,熟白芝麻少许,牛头牌原味高汤1罐,水400㏄,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/4茶匙
鱼生汤的做法步骤:
1.广东A菜洗净切粗丝置于汤碗中,油条切小片铺至广东A菜上备用。
2.草鱼肉切薄片排在最作法1最上层,葱切细与熟白芝麻洒在鱼肉片上。
3.牛头牌原味高汤加水煮至沸腾滚加入其余调味料拌匀。
4.趁滚沸将作法3的高汤缓缓沖入作法2的碗中即可。
食材明细:
粳米100克,草鱼150克,花生仁(炸)30克,油条50克,海蜇皮50克,大葱5克,姜5克,香菜5克,盐3克,酱油10克,料酒6克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克
鱼生粥的做法步骤:
1. 粳米洗净泡好后放入锅中,加冷水1200毫升,用旺火烧沸;
2. 随即改小火煮至米烂汤稠;
3. 加盐、味精、香油调好口味;
4. 将草鱼洗净取肉,切成薄片;
5. 海蜇皮洗净切丝;
6. 油条切成小段;
7. 把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内,加入酱油;
8. 将滚汤的粥冲入碗内,撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
食材明细:
鲍鱼菇100公克,美生菜250公克,姜10公克,橄榄油1茶匙,素蚝油2大匙,水1/2杯,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
鲍鱼菇蚝油炒美生菜的做法步骤:
1.鲍鱼菇洗净切小片;美生菜洗净切块;姜切片。
2.取一不沾锅放油后,爆香姜片。
3.放入鲍鱼菇炒熟后,接着放入美生菜及调味料拌匀即可盛盘。
食材明细:
豌豆苗500克,草鱼300克,口蘑25克,油条30克,油炸馓子100克,香菜150克,猪油(炼制)50克,料酒50克,盐10克,味精3克,鸡油15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,香油15克
汤泡鱼生的做法步骤:
1.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上。葱、姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉先切成5厘米长的段,再片成2厘米宽的薄片,(越薄越好),用葱姜酒汁和适量的盐腌10分钟,拌上香油。
3.油条切成丝,馓子掰成条。
4.将猪油烧至六成热时,下入油条、馓子,炸酥后装入汤盘内,把腌好的鱼片放在油条馓子上,加放豆苗、胡椒粉和鸡油。
5.锅内放入鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精烧开,调好味,撇尽泡沫后装入沙锅内。
6.桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开,先将鱼生上桌,再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内,鱼片已熟,随上香菜两小碟即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
发芽米1杯,虱目鱼肚200g,葱丝适量,盐1茶匙,香油适量,白胡椒粉适量,姜5片,米酒1大匙,水1000cc
鱼生发芽米粥的做法步骤:
1.将鱼洗净切块处理
2.发芽米洗净 用水浸泡3小时备用
3.用电锅加入水将煮熟,再移至炉上加入姜片、酒、盐,改用小火煮到米粥成黏稠时,放入鱼肉煮熟,加入葱丝洒上白胡椒粉、香油即可
食材明细:
银鳕鱼500克,水发鱼翅400克,油菜心5棵调料高汤、盐、味精各少许
鳕鱼生翅卷的做法步骤:
1、银鳕鱼去皮、骨,切成大片,加入盐、味精腌渍待用。
2、水发鱼翅入高汤煨制成熟后,用鳕鱼片包制成形,上笼略蒸。
3、翅卷与菜心相间排盘,高汤调成玻璃芡,淋在鳕鱼上即成。
小贴士:
特点
鱼肉鲜嫩,鱼翅软糯可口。
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