“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“猫耳朵面”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
面团100g，盐少量，橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤：
第1步和面用温水加一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿，就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠
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猫耳朵
食材明细：
面粉适量
猫耳朵的做法步骤：
第1步和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条。切成小丁。
第2步在手掌上，用拇指碾压卷曲。煮好汤，下猫耳朵煮熟
猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
西红柿鲜虾猫耳朵面
食材明细：
意式猫耳朵面（orecchiette）或贝壳面（pastashell）225克，橄榄油2汤匙，中虾450克，剥壳后挑去肠泥，大蒜3瓣，切末，罐装鳀鱼片（anchovyfillet）4块，干辣椒片（依个人喜好酌量增减）1/2茶匙，樱桃小西红柿或圣女小西红柿450克，对半切开，新鲜奥勒冈（oregano）叶3汤匙，或干奥勒冈1茶匙，压碎，去核的青橄榄110克，沥干的腌渍酸豆（caper）2汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙
西红柿鲜虾猫耳朵面的做法步骤：
1.沸水内加入少许盐，按包装说明煮熟意面。 另取一大锅，下1汤匙油，中火加热。放入虾和三分之一蒜末，拌炒2至3分钟，至虾肉变色、卷起。盛盘备用。 锅中加热剩余的1汤匙油，放入剩下的蒜末、鳀鱼和辣椒片，轻轻翻炒30秒，至蒜末微软，但尚未焦黄。加入西红柿和奥勒冈，拌炒3至4分钟，至西红柿变软。然后加入橄榄、酸豆和炒好的虾。 沥干意大利面，与虾和蔬菜拌合，撒入黑胡椒粉即可。
荞麦面猫耳朵(1)
食材明细：
面粉3勺，荞麦粉2勺，冷水
荞麦面猫耳朵的做法步骤：
1.准备面粉3勺（我用的是火锅专用勺子）
2.超市买来的荞麦粉2勺
3.面粉和荞麦粉放在和面盆中，用筷子搅拌均匀
4.分次往面粉里加入适量冷水
5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀，形成雪花状的面絮
6.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制，使面团表面光滑，面盆上盖一块湿布或保鲜膜，放在一边饧制20分钟
7.饧好的面团放在案板上，再用手反复揉几次
8.使面团表面更光滑均匀
9.揉好的面团用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制
10.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片
11.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上
12.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上，用刀沿着面片的边缘切下
13.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条
14.用左手压着切下的长面条往外滚一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下
15.使面条表面均匀的滚一层薄面扑，以防止面条之间发生粘连
16.用同样的方法把面片切成厚度6毫米，宽度均匀的长面条
17.用刀沿着面条的边缘，把面条切成大小均等的面丁
18.切好的面丁大小随个人喜好，喜欢吃大的就切大一点，喜欢吃小的就切小一点
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