“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“芝香肉松面包卷”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
高粉400g，牛奶220ml，白砂糖20g，盐3克，鸡蛋2个（留1/4刷表面），酵母4g，黄油40g，牛肉松适量，白芝麻适量
芝香肉松面包卷的做法步骤：
第1步除黄油之外，所有原料放厨师机混合打开揉面的开关一档，厨师机揉一会儿后会自动转到二档，揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，整理揉圆，进行第一次基础发酵，至2.5倍大。
第2步排气，分割8等份。盖保鲜膜室温松驰15分钟。取其一，擀成椭圆形。
第3步撒一层肉松。由上到下方向卷起。收口处捏紧。
第4步刷一层水，刷水的那面粘上白芝麻。做好的面包坯放在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
第5步发酵至2倍大。烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟。
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【葱香肉松卷】
食材明细：
高粉200G，干酵母1TB，麦芽糖2g，盐4g，糖20G，蛋液20G，牛奶100G，黄油30G，---表面装饰-----------，葱花适量，白芝麻适量，全蛋液适量，---内陷-----------，沙拉酱适量，肉松适量
【葱香肉松卷】的做法步骤：
1.面团后油法揉制扩展阶段，进行第一次发酵后，排气，滚圆静置十分钟。用擀面杖擀成长方形薄片，放入烤箱内进行二次发酵。长到两倍大小后，用叉子在表面扎孔，涂上蛋液，撒上盐、葱花和白芝麻（芝麻忘记了。。。Orz）
2.170度烤20分钟左右（上色即可出炉）
3.将面包片翻面，在背后用刀画出一条条线（如图所示）不要割断面包片
4.均匀的涂抹沙拉酱
5.撒上肉松
6.等面包片温凉之后，小小卷起固定。切割出自己想要的长度，两端涂沙拉酱，沾肉松
小贴士：
１，一次发酵要足 ２，面包片入烤箱后，上色的就可以出炉了，不要烤太久 ３，一定要等面包凉了以后再卷，不然非常容易断裂～
葱香肉松卷
食材明细：
主料：高筋面粉160克，低筋面粉60克，水100克，鸡蛋液25克，奶粉10克，酵母1小勺，盐1/2小勺，糖20克，黄油20克
辅料：全蛋液适量，白芝麻适量，小葱适量
葱香肉松卷的做法步骤：
1，将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。
2，室温下发酵至2倍大。
3，面团取出排气滚圆，松弛15分钟。
4，用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。
5，置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。
6，烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。
7，将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。
8，挤上沙拉酱，撒一层肉松。
9，卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。
小贴士：
（1）烤盘大小是28×23的，这个分量正好做一盘。
（2）烤的过程中视上色情况加盖锡纸，免得上色过度。
（3）刚烤出来的面包发脆，卷的话容易断裂，所以一定要放凉后再卷，晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸，免得卷的时候发干。
芝香肉松马芬
食材明细：
主料：低粉120克，肉松30克，白芝麻20克
辅料：牛奶70克，黄油50克，鸡蛋1个，绵白糖50克，无铝泡打粉1小勺
芝香肉松马芬的做法步骤：
1，材料：低粉120克、肉松30克、白芝麻20克
2，牛奶70克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺
3，将鸡蛋打入牛奶中。
4，打匀，待用。
5，将低粉筛入大盆中，合入泡打粉和剪碎的黄油。
6，搓成屑状。
7，随后，加入绵白糖、肉松和白芝麻。
8，和匀。
9，接着，合入牛奶蛋液。
10，拌匀，成面糊。
11，然后，将拌好的面糊装入纸杯中。
12，撒上一点白芝麻。
13，最后，进入烤箱中。
14，172度烘烤28分钟，即可。
15，取出、稍微晾凉一下，就可以美美的享用喽。。。
葱香肉松墨西哥面包
食材明细：
A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B冰水95克，C高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克，起司粉7克，D奶油60克，A低粉100克，奶粉10克，糖粉50克，B鹽5克，奶油20克，蛋白60克，C葱末适量
葱香肉松墨西哥面包的做法步骤：
1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2.取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發酵，約三十分鐘
5.將發好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。
6.將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入葱末，靜置約三十分鐘。
小贴士：
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葱香肉松蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋5个，低粉100克，砂糖90克，水100ml，色拉油70ml，葱花适量，肉松适量，色拉酱适量
葱香肉松蛋糕卷的做法步骤：
第1步鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星；筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可；
第2步加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用；蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡；
第3步预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌的时候不能画圈搅拌，以免消泡；烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花；
第4步倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花；烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸；
第5步稍凉后反过来；（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱；
第6步撒一层肉松，用手稍压实一下；把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。
芝士肉松面包卷（汤种）
食材明细：
汤种面团：高筋面粉30克，汤种面团：水30克，高筋面粉200克，黄油20克，盐0.5小勺，细砂糖30克，奶粉6克，水90克，干酵母2克，全蛋30克，肉松适量，马苏里拉芝士适量，沙拉酱适量，香葱末少许
芝士肉松面包卷（汤种）的做法步骤：
1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊，放凉后入冰箱冷藏1小时以上。
2.依顺序将除黄油外的其它材料和汤种面团放进面包桶里，揉20分钟后放入软化黄油。再揉30分 钟，取出面团摔打5分钟至扩展阶级。
3.进行基本发酵90分钟。
4.分成6份，滚圆松驰15分钟。
5.擀成椭圆形，在一侧放上肉松馅，卷到另一侧按紧，收口向下。进行最后发酵60分钟。
6.刷上蛋液，烤箱预热180度，中层，先烤10分钟取出。
7.再刷一层蛋液，铺上一层马苏里拉芝士，挤上适量沙拉酱，撒上少许香葱末，再入烤箱烤10分钟。
小贴士：
吃之前可以再加热一下，不过不加热也很好吃。如果用微波炉的话时间不要太长，我有一个就加热时间长了，结果像牛筋似的了。。。那个汗啊~~~
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