“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“德国结饼干”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
无盐黄油100g，糖粉45g，盐1g，鸡蛋50g，香草精少许，低粉160g，蛋清适量，粗砂糖适量
德国结饼干的做法步骤：
第1步黄油加入糖粉拌合均匀分次加入鸡蛋搅拌均匀筛入面粉,用刮刀拌匀
第2步将面糊装入裱糊袋,在烤盘上挤出形状在饼干表面刷一层蛋清,撒上粗砂糖烤箱预热170度,中层上下火约20分钟
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德国猪脚火锅
食材明细：
材料水煮德国猪脚1块，培根(切小片)4片，德国香肠(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋葱(切丝)1/2个，胡萝卜(切片)1/2个，马铃薯(切片)2个，奶油2大匙，高汤5杯调味料盐1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末适量
德国猪脚火锅的做法步骤：
1、水煮德国猪脚切片。
2、锅烧热，以奶油炒香洋葱丝、培根片、蒜末，倒入高汤、调味料，再放入马铃薯片、胡萝卜片、德国香肠和猪脚煮滚，即可食用。
蘸酱
芥末酱(可依口味清淡或浓重，选择美式黄芥末酱或是法式芥末酱)
注意事项
食用德国猪脚火锅可选择酸黄瓜、德国酸菜、腌渍小洋葱做搭配，风味更特别。
酸黄瓜、腌渍小洋葱可在超市买到罐装的。德国香肠可在大型超市或进出口食品店买到。
典故
在台湾提起德国猪脚，一般人的印象常是烘烤式的，其实在德国，水煮猪脚也是非常普遍和受到喜爱的。德国猪脚火锅即是以水煮猪脚、德国香肠和培根三种肉品，带出浓郁的肉香和甜美的汤头，是一道光闻就令人垂涎的料理。
德国酸菜
材料
罐装德国酸菜1罐，洋葱1/2个(切丝)，培根(切小丁)4片，鸡高汤1/2罐，杜松子10粒，胡椒粉1小匙，奶油适量
做法
1、热锅以奶油炒洋葱和培根，炒至洋葱熟软，倒入德国酸菜拌炒。
2、加入杜松子、鸡高汤，煮至汤汁略收(约]0分钟)，调味即可。
注意事项
杜松子略带苦甜辛辣，在欧洲料理中常用来增香提味。
德国苹果蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖100克，酸奶（或苹果泥）130克，低筋面粉200克，植物油（或融化的黄油）120克，苹果（小个）3个，糖粉（装饰用）适量
德国苹果蛋糕的做法步骤：
第1步苹果去皮后切成四等份，去核，用小刀纵向切数条纹路，但不要切断。将切好的苹果块浸泡在水中防止变色。鸡蛋和白砂糖一起打发，直到滴落的蛋液纹路可以持续几秒才消失的程度。
第2步将酸奶倒入蛋液，混合均匀。过筛后的面粉分两次倒入，混合均匀。
第3步先将部分面糊和油混合均匀，之后倒入剩余面糊中混合均匀。烤盘（9寸）内喷防粘油，将面糊倒入烤盘中，摆放好苹果块。
第4步将烤盘放入预热180度的烤箱中烘焙40分钟左右至蛋糕表面均匀上色。脱模，趁热食用口味最佳。
第5步食用之前在蛋糕表面洒上糖粉装饰。
小贴士：
1、鸡蛋在温水中浸泡10分钟之后再用，比较容易打发。2、如果想让蛋糕膨发的更好，可在面粉中添加适量的泡打粉和苏打粉。3、在苹果块表面刷一层油可以使烤出来的苹果不至于太干。4、可以把酸奶换成等量的苹果果泥，外加3g左右的锡兰肉桂粉
德国圣诞面包
材料：
a.各种葡萄干和桂圆干共100g，核桃仁和杏仁片50g，糖渍橙皮50g，朗姆酒100g。
b.高粉250g，白砂糖40g，盐2g，牛奶140g，朗姆酒10g，肉桂粉5g，酵母3g，黄油60g。
c.糖粉适量，融化黄油少许。
做法：
1.材料a中葡萄干桂圆干洗净入朗姆酒浸泡5小时以上，过夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖渍橙皮备用。泡好的葡萄干桂圆干用之前彻底挤干，加面粉裹一下，筛掉多余的粉，这样更容易揉入面团中，也避免浸泡后的干果水份太多。
2.材料b中除黄油外的所有材料入面包机发面团程序揉20-30分钟至光滑稍具延展性，加入黄油继续揉20分钟至可以拉出大片的薄膜，这时加入做法1中处理好的干果，核桃仁，糖渍橙皮继续搅拌几分钟，揉匀即可。无需揉太久。
3.取出摔打几下滚圆，入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至将要2倍大。取出排气，分割2等份。盖保鲜膜松弛10分钟。
4.擀开成椭圆形，如图不完全对折，用擀面杖压紧。
5.排入烤盘中，发酵40分钟左右至两倍大。刷蛋液。烤箱预热170度，中上层，25分钟左右。面包出炉后，趁热均匀的刷上材料c中的融化黄油，冷却后筛一层糖粉即可。
德国牛肉卷
食材明细：
材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒
德国牛肉卷的做法步骤：
(1)西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。
(2)西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。
(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
(4)取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。
(5)装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。
特别关照
牛肉卷不能松散。
德国乳酪蛋糕
食材明细：
1.美式派皮，精面粉200克，牛油(无盐)160克，盐40克，水120毫升2.乳酪，干酪240克，玉米粉120克，砂糖35克，牛油(无盐)50克，蛋2个，牛奶100毫升，盐2克，柠檬汁少量3.其它，苹果1个，砂糖15克，酸樱桃16个，有光泽的果酱适量。
德国乳酪蛋糕的做法步骤：
1.美式派皮：先把面粉与盐混和，然后一面将牛油切成大豆般大小的粒，一面洒上面粉。接着一次加入冷水，用硬纸片轻轻地搅拌，以使牛油的颗粒状能保留下来。继而放于洒上面粉的台上用手掌压，但不要弄碎牛油的颗粒而使之展平，再用面棍轻轻地敲打，作成宽度7～8厘米的长方形。随后以面棍滚压，使之均匀地展开，用刷子将表面上沾到的多余面粉刷去，在面团的1/3处向前翻折，接着再向前翻折，而整齐地重叠成三层。
紧接着在面团的左右方向上滚压，以与上术相同的方法，在左右的方向上重叠成三层。折转的部分也要使其厚度相同。折成三折的面皮用大的玻璃纸紧紧地包起来(防止因干燥而变坚硬)，放于冰箱中冷却20～30分钟。自冰箱中拿出时，面皮因冰冻而绷硬，故需用面棍敲打，使面粉与牛油混合。再做四次三翻折，然后再次放进冰箱中冷冻20～30分钟，用刀切成2厘米宽的带状，再切成二等份，滚压成圆形，放入21厘米的菊花形派盘中备用。
2.苹果的煮制：把苹果削去果皮，纵切成四片把心取出，再对切成八片，如梳子形。然后把苹果片与砂糖放入小锅内，放于文火上煮，直至苹果片看上去有点透明且松软，但不能煮焦。
3.乳酪的制法：(1)把玉米粉掺进干酪中，然后过滤。(2)用热水使牛油融化。(3)在玉米、干酪之中加入砂糖、蛋、盐、柠檬汁和已融的牛油，最后倒进牛奶，搅匀。
4.乳酪蛋糕的制作：(1)如同前述，在菊花形的派盘上先摊开小派皮，倒进3/4的乳酪，在烤模上加盖铝箔片，烤炉先调节温度至180℃，再把烤模放进，使用下面火烤约15分钟。然后把煮制的苹果摆成放射状，另置两片于中心，使其弧部向外成圆形。酸樱桃先切片，而后平均地散放其上，再把剩下的1/4乳酪倒入。放入180℃的烤炉内，大约烤30分钟，即好。若上面火太强，中途需加盖铝箔片，以免表层烧焦。
(2)取20克杏果，放在过滤网上磨滤，加入15克砂糖，然后置于火上，熬至果酱融解沸腾，制成有光泽的果酱。
(3)把乳酪蛋糕从模子里倒出，再刷上热呼呼的有光泽的果酱。一种带有苹果和酸樱桃滋味的乳酪蛋糕便制成了。
德国生牛肉
食材明细：
材料新鲜牛柳、熟培根末、洋葱末、芫荽末、蛋黄、水瓜柳末、柠檬末、银鱼柳末、混合生菜
德国生牛肉的做法步骤：
(1)用搅肉机将牛柳搅咸肉糜。
(2)混合生菜垫入盆内，将牛肉糜堆放在上面。
(3)将熟培根末、洋葱末、芫荽末、蛋黄、水瓜柳末、柠檬末、银鱼柳末分别装入小碟内作小料，随牛肉糜一起上桌。
特别关照
a．牛柳必须新鲜，搅肉糜时须注意卫生。
b．小料根据口味自由选择。
凉拌韭菜结
食材明细：
韭菜200G，大蒜两颗，红椒2只，盐、糖、酱油、鸡精、香油适量
凉拌韭菜结的做法步骤：
1.韭菜洗干净后，用开水烫过，用凉开水捆成小结。
2.大蒜切成蒜泥，红椒切成小片。
3.把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。
德国烤猪肘
食材明细：
主料：猪肘一整只
辅料：土豆2个，胡萝卜1个，德国酸菜适量
配料：大葱适量，姜适量，芹菜叶适量，洋葱半只，罗勒叶适量，迷迭香适量，盐适量，黑胡椒适量，蒜适量，糖适量，醋适量
德国烤猪肘的做法步骤：
1，准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料
2，将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小时，我自己腌制了48小时
3，腌制好后，将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸，我用的一般的蒸锅，蒸了50分钟左右。如果用高压锅，25分钟左右就可以了。
4，取出蒸好的猪肘，不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉，我们可以用来调汁和煮蔬菜
5，将烤箱预热到220度，烤盘铺上锡纸，放上猪肘，烤40分钟左右。
6，把土豆和胡萝卜切条，用蒸猪肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后，然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
7，取出烤好的猪肘，装盘，我在这里配上了一些德国酸菜。
8，最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实，味道很接近了呢。：）
小贴士：
1.在这里用到很多比较西式的调料，在国内干货比较好买，一般比较大的超市的进口商品区有。
2.烤猪蹄的时候，自己还是要盯着点的，应为每家每户的烤箱不同，小心烤胡。
3.德国酸菜不好买，也可以不陪，因为酸是可以解腻的，那么我们调的糖醋汁弥补了木有酸菜的不足。
4.德国人吃的时候一般会配一大杯啤酒呢。
德国咸猪手
食材明细：
猪手(猪肘)半个约800克，香叶适量，百里香碎适量，西芹末适量，蒜片适量，洋葱丝适量，盐适量，胡椒粉适量，白兰地适量
德国咸猪手的做法步骤：
第1步把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会.把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时.
第2步取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干.烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟.
第3步去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可.据说店里是直接把猪手放烤箱烤的,大约要烤3小时以上.我为了节约时间,先蒸了一下.自主创新哈!
德国猪咸手
菜妈总爱说，好吃的肉都长在骨头上。所以菜菜打小就爱吃猪蹄，时不时就会做一次来过过嘴瘾，猪蹄皮筋相连，烧入味了好吃得停不下来。
但整块的猪肘（也叫蹄髈）菜菜几乎没做过。按说猪肘皮厚筋多瘦肉多，胶质高，是很容易做好吃的，可中式的红烧清炖不管做得多好吃，总是容易腻口。
可每次去德国小馆，菜菜总是能吃上小半只咸猪手。德国饮食文化粗犷，但却能把肉厚的猪肘做得香而不腻，烤得酥脆的皮，鲜嫩的肉筋。也不怪德国人能面不改色的吃完一大只。
今天菜菜就教大家做一只酒香袭人的咸猪手。一般咸猪手是先腌后烤，菜菜的做法是先煮后烤。煮过的猪蹄已经完全入味，再经过烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻。
方法还特别简单，大家可以参照这个思路做出最适合自己口味的猪肘~年底请客上这么一盘菜，有面子还能瞬间清盘。
材料：
主料：猪蹄一份，啤酒适量，
辅料：土豆半个，洋葱半个，迷迭香适量，胡椒粉适量，食盐适量，大蒜一颗，
德国猪咸手的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 洋葱、蒜对半切开备用。
3. 洗净后的猪肘（不用切开）和洋葱、蒜一起入锅，加适量盐和黑胡椒粉，最后倒入可以淹没猪手的啤酒，大火烧开。
4. 烧开后转小火炖2个半小时，中途记得要把表面的浮渣捞起来。
5. 捞出猪肘后，拿叉子在皮上扎上小洞，方便烤时起泡和流出多余的油分。
6. 均匀的抹上盐和迷迭香。
7. 烤箱预热220度。烤盘里铺上锡纸和油纸（猪蹄胶原蛋白多，不铺容易粘住），放入猪蹄，菜菜还加了点土豆块，烤制40分钟左右就可以吃啦。
8. 搭配上喜欢吃的蔬菜，可以开吃噜~
9. 猪皮烤得酥脆，里面的肉还鲜嫩多汁，伴着淡淡的啤酒香味。平常吃起来极腻的猪肘，也能一个人吃掉小半个。猪手虽然好吃，但独吃肯定会胖。吃饭的哲学里，分享才是最重要的一环。
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