“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编为此仔细地整理了以下内容《蓝莓芝士蛋糕》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
奶油奶酪125克，淡奶油110克，牛奶80克，蓝莓果酱两大勺，黄油35克，趣多多饼干100克，吉利丁片1片，罐装蓝莓适量
蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
第1步将吉利丁片放清水里泡软。趣多多饼干用擀面杖擀碎后放一盆内。
第2步黄油隔水溶化后，倒进擀碎的趣多多饼干里。将黄油和饼干搅拌均匀。
第3步将拌匀的饼干倒入模具中，用杯子或是汤勺压实。奶油奶酷放一盆里，隔热水用打蛋器搅拌成柔滑状，加入温牛奶，用打蛋器拌匀。
第4步加入2大勺蓝莓果酱。用打蛋器搅匀。
第5步把泡吉利丁的水倒掉，把泡软的吉利丁片隔水加热至溶化后倒入蓝莓奶酪糊中。倒入淡奶油搅拌均匀。
第6步把奶酪糊倒入铺着饼干底的蛋糕模具中，倒完后用双手拿着蛋糕模具在桌子上磕两下，让气泡跑出来。在奶酪糊上面摆满蓝莓，在蛋糕模具上包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时即可。
小贴士：
1、奶油奶酪可以放室温溶化，也可以隔热水打散。2、饼底可以换成其它的饼干，反正是你喜欢哪种类别的饼干就用哪种。3、取出蛋糕时，可以用热毛巾包住蛋糕边，也可以用吹风筒吹蛋糕模的四周来脱模。
97msw.coM精选阅读
酸奶蓝莓芝士蛋糕
食材明细：
海绵纸杯蛋糕：低筋面粉100g，鸡蛋3个，细砂糖50g，盐1g，黄油25g，酸奶35g
蓝莓芝士奶油霜：黄油30g，奶油奶酪40g，丘比蓝莓酱15g
酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
1，先来准备海绵蛋糕的原料
2，这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）
3，鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）
4，盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）
5，蛋液开始慢慢变稠
6，打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态
7，分三次筛入低粉
8，从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）
9，拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）
10，倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）
11，这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12，加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
13，打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）
14，继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）
15，装入裱花袋里
16，挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
轻烤蓝莓芝士蛋糕
食材明细：
材料：奶油芝士200克，细砂糖50克，动物性奶油150克，全蛋2个，蛋黄一个，蛋白一个，细砂糖20克，玉米粉15克，柠檬汁17克，香草豆荚1／3颗，蓝莓酱20克。
果冻装饰层：蓝莓酱20克，动物性奶油10克，吉利丁片一片。
轻烤蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
奶酪蛋糕做法：
奶油奶酪隔水拌匀至无颗粒，加入糖拌匀。
分次加入两个全蛋，一个蛋黄拌匀。
香草豆荚刮开取籽，加入奶酪蛋糊中拌匀。
离火，加入玉米淀粉稍稍拌匀。
动奶打至6分发，慢慢加入柠檬汁拌匀。
拌好的动奶和奶酪蛋糊混合拌匀。
1个蛋白打粗泡后，加20克糖打至硬性发泡至蛋白霜。
分两次加到奶酪蛋糊中切拌均匀。
模具中倒入一半的面糊，用小勺放入蓝莓酱，稍稍拌开。
再倒入剩余的面糊，轻磕桌面，震出气泡。
水浴法。注入约烤盘高度一半的水，隔水烤，130度20分钟至表面金黄，盖锡纸再转110度20分钟。
带模具冷却到室温，冷藏2，3个小时即可。
果冻装饰面做法：
吉利丁在冰水里泡一小时左右至软。
隔水加热融化成水样，离火备用。
蓝莓果酱和动奶混合调色，并拌匀。
倒入吉利丁液中拌匀，室温下冷却至半凝固状果冻层。
取出冷藏的蛋糕，将果冻层均匀的铺在蛋糕面上，并轻磕桌面至表面光滑。
冷藏1小时至完全凝固即可取出食用。
TARA
小贴士：
“唧唧歪歪”
吉利丁必须在冰水里提前泡软。
制作蛋白霜的蛋白内不能有一丝的蛋黄。
蛋白配糖打发成功的完美比例是：1个蛋白配20克糖！
蛋白霜的检验方法之一是插根筷子不倒。
切蛋糕时，用热水泡刀，每切一片都要擦静，再泡热水。这样切出的蛋糕非常完美的平整。
蓝莓酱冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：砂糖35克，淡奶油150克，吉利丁片2片，清水半小碗，大喜大蓝莓果酱80克，奶油奶酪125克
辅料：大喜大蓝莓果酱1大勺，凉开水100克，吉利丁片1片，蓝莓颗粒适量
配料：桃酥70克70克（或者消化饼干，黄油40克
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤：
1，将桃酥放入保鲜袋中。
2，用擀面杖压碎。
3，黄油40克放入碗中，隔热水融化。
4，把融化黄油倒入桃酥碎中。
5，充分拌匀。
6，模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
7，将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。
8，将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
9，奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10，将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11，将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12，将两者充分拌匀。
13，倒入融化的吉利丁。
14，再加入大喜大蓝莓果酱。
15，将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
16，把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
17，将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18，13.加入约100克凉开水搅匀。
19，1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
20，将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
21，在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22，放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！
美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕
食材明细：
主料：蓝莓80克，蓝莓果酱30克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，白砂糖50克，淡奶油30克，酸奶30克
辅料：饼干80克，黄油50克，白巧克力70克，淡奶油60克
美味迷人-----蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
1，饼干用搅拌机打碎。
2，40克黄油隔热水溶化。
3，把黄油倒在饼干碎里，拌匀，铺在蛋糕模底部，压平，压好后，将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
4，奶油奶酪隔热水软化，然后倒入白砂糖用打蛋器搅匀。
5，分次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀，要感觉奶酪被搅打到非常顺滑的状态。
6，加入淡奶油拌匀。
7，加入酸奶拌匀。
8，准备好蓝莓。
9，把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机，搅碎。把搅碎的蓝莓倒入蛋糕糊里，拌匀。
10，把蛋糕糊倒入冷藏好的饼干底上，入烤箱烘焙。
11，烤好的蛋糕拿出来晾凉，顺便准备好巧克力表层。
12，待巧克力不那么烫后，倒入蛋糕上，均匀后放到冰箱冷藏，最好是过夜。
13，第二天拿出来切块食用即可。
小贴士：
6寸蛋糕
蛋糕底部：饼干80克，黄油40克
蛋糕体：蓝莓80克，蓝莓果酱30克，奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，淡奶油30克，酸奶30克
表层：白巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中下层，160度，75分钟
1、今天用的是奥利奥饼干，没有取中间的夹心，感觉黄油的量多了一点。
2、把蓝莓和果酱一起倒入搅拌机搅碎的过程中，如果觉得有点干，可以倒一点蛋糕糊一起搅。
3、今天这款蛋糕的配方里的蓝莓等配料是自己加的，成品口感没有以前的干，自己总结是烤的时间估计短了点，但味道还是不错的。
4、每次发了奶酪蛋糕后，总会有TX问什么是水浴法，如果想详细了解，请点击http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-363322.html。
热烤蓝莓芝士蛋糕
食材明细：
奥利奥饼干一盒，玉米淀粉12克，鲜奶油50克，奶油奶酪125克，黄油40克，香草精一点点，柠檬汁一勺，鸡蛋2个，砂糖15克
热烤蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
第1步把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来，特好弄，轻轻一撬就下来。饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用。
第2步取40克黄油放到饼干渣里，一起放到微波炉用解冻功能微1分钟，取出后搅拌均匀。将一半的饼干渣放到模具中压平。另一半的饼干渣我放到冰箱里留着以后用了。
第3步将一袋饼干里所有的饼干夹心放到已经室温软化的奶油奶酪中，并用搅拌器不停搅拌直至没有什么颗粒。将鲜奶油加入搅拌。
第4步挤一点柠檬汁，大概一勺。加一点香草精，也就大拇哥指甲大小。
第5步放一个鸡蛋在里面，搅拌均匀。再加入一个蛋黄，蛋清留着待会儿打发。
第6步把玉米淀粉过筛加入。将1个蛋清中加入15克白砂糖后打发至湿性发泡，分三次切拌面糊中。
第7步将搅拌好的一半面糊倒入已经按好饼干的模具中。将蓝莓果酱放到面糊上。
第8步把剩余的面糊倒入。烤盘中加入1厘米高的水，放到烤箱下层，200加热10分钟后，水已经热了。将模具放入，如果用的是活地模具一定要用锡纸包好放置进水。200度烤30分钟后，将温度降至150度，继续烘烤30分钟，如果水干了，再添加热水。我不想让表面变深，在转至150度的时候在烤箱上层加了一层锡纸。
蓝莓芝士慕司蛋糕怎么做好吃 蓝莓芝士慕司蛋糕
蓝莓芝士慕司蛋糕
喜欢吃自己的做的蛋糕，不管是什么味道，只要想吃的时候，自己就可以做出来，满足一番啦。真的，自己会做，真的是一件很开心，也很享受的事情。
食材配方
主料：
8寸戚风蛋糕
1片蓝莓酱
200g芝士
200g淡奶油
150g吉利丁片
3片糖
20g辅料：芒果味果冻粉
适量热水
适量做法 共13个步骤
1.芝士+糖，隔水热融后，搅拌至细腻状态；
2.加入蓝莓酱；
3.搅拌均匀；
4.淡奶油打至7分发；
5.然后与蓝莓芝士糊混合均匀；
6.吉利丁片用凉开水泡软，隔水加热至融化；
7.倒入蓝莓芝士淡奶油混合液里，搅拌均匀即成蓝莓芝士慕司糊；
8.8寸模具里，放入一片蛋糕；
9.再将慕司糊倒入，抹平放入冰箱冷藏4小进至凝结；
10.芒果味的果冻粉加入热水搅拌均匀，稍放凉后；
11.慢慢倒在凝结的慕司糊表面上，再放入冰箱冷藏至镜面凝固；
12.脱模时，先用电吹风吃周边约1分钟，再脱模；
13.然后就可以切件享用。
蓝莓奶油冻芝士蛋糕怎么做好吃 蓝莓奶油冻芝士蛋糕
蓝莓奶油冻芝士蛋糕
折腾了半天的蛋糕取了个长长的名字：多重口感冰冷蛋糕-蓝莓奶油冻芝士蛋糕， 原料确实很多，冰凉的芝士层，冻芝士层里面放了切碎黄桃和梨，表面装饰的蓝莓，甜甜的主基调
食材配方
主料：
戚风蛋糕
1份辅料：
奶油奶酪
125g牛奶
50ml吉列丁片
5g淡奶油
350g糖水黄桃
50g糖水梨
50g蓝莓
125g
做法 共16个步骤
1.预先按照方形蛋糕模大小用锡纸做一个方形的模。
2.吉列丁片用冰水泡发后，滤水，放入50g加到温热的牛奶中，溶化备用。 取125g奶油奶酪(cream cheese),加入20g糖，打到光滑细腻无颗粒。
3.取100g淡奶油，放入冷的容器中
4.坐冰打到体积稍大，6-7分发。
5.倒入到打好的奶油奶酪中搅拌均匀。
6.加入溶化吉列丁片的牛奶，搅拌均匀。加入切碎的黄桃肉和梨搅拌均匀。
7.倒入做好的锡纸模，放入冷冻室冷冻4个小时以上。
8.准备好一个8寸的戚风蛋糕，脱模备用。
9.将蛋糕切成厚度相同的两片。
10.倒入250g淡奶油到冰过的盆中，坐冰打发。也就是可以打出清晰的花纹。
11.取一片蛋糕，均匀抹上打发的奶油。
12.将冻好的芝士层脱模，放到奶油层上。
13.再放上一片蛋糕，在蛋糕表面再均匀抹上一层奶油。
14.抹好奶油的样子，再稍做整理。
15.将奶油装入裱花袋，用自己喜欢的花嘴装饰。
16.在奶油花中间摆上蓝莓，再撒上一点糖粉。大功告成！
相信《蓝莓芝士蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
