“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐杏仁味儿小炸弹，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
黄油60克，全蛋1个，低粉60克，细砂糖40克，泡打粉1/2小勺，橙汁30ml，杏仁粉1大勺
杏仁味儿小炸弹的做法步骤：
第1步材料备好秤重。将黄油用小火融化，并煮到有点沸腾。离火，晾凉。全蛋+细砂糖+橙汁，用手动打蛋器打匀。
第2步加入融化好的黄油，继续搅成均匀的液体状。筛入低粉，杏仁粉，泡打粉的混合物，用橡皮刮刀不规则翻拌均匀。
第3步将拌好的面糊盖保鲜膜，冷藏30分钟。烤箱180度预热10分钟。
第4步将冷藏好的面糊用2只小勺舀到纸杯或模具中，8分满。入烤箱中层，25分钟。
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杏仁小松饼
食材明细：
低筋面粉100公克，奶油70公克，糖粉40公克，奶粉15公克，全蛋20公克，泡打粉1公克，杏仁粉100公克
杏仁小松饼的做法步骤：
1.将杏仁粉之外的所有材料放入干净无水的搅拌缸中，以桨状搅拌器搅打至微发状态。
2.将作法1分割为15公克的小面糰，表面均匀沾上杏仁粉，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟即可。
炸弹冰激凌做法大全
炸弹冰激凌
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食材配方
主料：
动物性奶油
250ml蛋黄
4个辅料：糖
100g水
40ml做法 共5个步骤
1.新鲜蛋黄4个，打散
2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
4.淡奶油打发
5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌
柠檬杏仁小蛋糕
食材明细：
融化的黄油90克，鸡蛋2个，低筋面粉40克，杏仁粉80克，柠檬（小个的，大的半个就够）1个，糖60克，融化黄油（涂抹模具用）5克
柠檬杏仁小蛋糕的做法步骤：
第1步柠檬皮刮成细丝，挤出柠檬汁约20克备用。（如果没有柠檬皮刮刀，就用刀先将柠檬皮削下，然后把皮里面的白瓤片干净后切碎）黄油融化，加入糖搅拌融化，再加入柠檬皮丝和柠檬汁，然后将蛋液打撒加入黄油中，并搅拌均匀。
第2步杏仁粉和低筋面粉混合过筛，加入黄油中，搅拌均匀。烤箱预热180度。模具上涂一层融化黄油防粘，然后将面糊倒入模具约8分满。模具放烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。
杏仁小西饼
食材明细：
蛋白2个，白兰地少许，白糖10克，蛋黄2个，白醋几滴，面粉50克，杏仁粉10克
杏仁小西饼的做法步骤：
1.蛋黄2个，白糖10克，白兰地少许，搅打均匀成蛋黄糊。
2.蛋白2个，白糖30克，白醋几滴打发至接近干性发泡。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的面粉50克，杏仁粉10克（用臼子磨碎），快速切拌均匀。
4.烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，放入烤箱，烤8-10分钟。
杏仁渣小窝头
食材明细：
主料：一杯杏仁做杏仁茶留下的渣滓，一杯玉米粉，1/3杯豆粉，1/3杯全麦面粉
辅料：2/3杯水（因为杏仁渣滓里面有些水），1teaspoon Baking Powder，1+1/2tsb糖，葡萄干，核桃若干
杏仁渣小窝头的做法步骤：
1.将原料混合
2.加入辅料，搅拌均匀
3.揉成窝头或者团子状，我太着急，结果居于中间
4.蒸锅大火上气蒸15分钟
杏仁蛋白小西饼
食材明细：
蛋白120公克，细砂糖60公克，低筋面粉40公克，杏仁粉60公克，糖粉150公克，蓝苺果酱适量
杏仁蛋白小西饼的做法步骤：
1.蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
2.将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀。
3.烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。食用时，可取2片杏仁蛋白小西饼夹入蓝苺果酱。
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